プリンなんて所詮アレでしょ？ 卵で固めるあたり、茶碗蒸しのお菓子版みたいな感じ？ｗｗｗ 適当にやってもそこそこ出来るって〜！！(#´▽`)☆彡ｮｭｩ ｮｭｩ
先日のハロウィンで作ったパンプキンスープの残りかぼちゃを利用して 適当にパンプキンプリンを作ってみたんだけど。。。 まぁ〜そこそこ？ 美味くもなく不味くもなく、単なるプリン的な感じで終わった il||li _|￣|○ il||li
てな訳で、今回はなめらかプリンに挑戦してみました♪(*^^)v
☆牛乳 300cc （スーパーの棚の奥に眠る１番賞味期限が長いやつでｗ） ☆生クリーム 200cc （安い植物性には目もくれず、１番乳脂肪分の高い(40%以上の)高級な やつね？） ☆卵黄 4個 （はち切れそうなLカップ♡ じゃなくてＬサイズでｗｗｗ） ☆グラニュー糖 60ｇ （コーヒーとかに入れるやつがちょうど１本6gだったんで、そいつを 10本ほど） ☆バニラエッセンス 少々 （いつぞやに使って忘れ去られたやつで十分！！と言いたい所だが、た いていその手のやつは賞味期限切れってオチか！？） ☆ココアパウダー 少々 （こいつも上に同じく使いきった試しがなく。。。いつも捨てては新し いのを買ってきてる気がするｗもっと少量で売ってくれればいいのに 〜っとちょっとグチってみるｗ）
本当は生クリームと牛乳は50:50の250ccずつにしたいところなんだが、生クリームってたいてい１パック200ccなんだよね？(ｰ'‘ｰ)う〜ん････ で、２パック買うのはもったいないので生クリーム：牛乳比を2:3にしてます。 これでも十分なめらかで濃厚な味が楽しめるから。。。
�，泙困論献�リーム200ccと牛乳を300ccを手鍋で温めるます。この時の温度は50℃程度。
温めすぎると膜はっちゃうから注意です。 �△修隆屬僕餡�４個にグラニュー糖を加え、よく混ぜ合わせます。この時、手早くやらないと卵黄の水分 がグラニュー糖に奪われてカリカリになっちゃいますから気をつけてｗ ここで、いかに卵黄をキメ細かく混ぜられるかが、なめらかさのポイントになります。 気持ちを込めて、でも空気は巻き込まないように、気合いは入れずですｗ( ´艸｀)ﾑﾌﾟﾌﾟ ��先程の卵黄�△豊，魏辰┐萄�ぜます。ここで一気に入れると、卵黄の温度が上がり過ぎて固まっちゃう といけないので、焦らずぼちぼちと。。。最後にバニラエッセンスを垂らして香りづけ。 �い海了�、おそらくプリン生地の上面が泡立ってるハズ。このまま容器に流し込むと表面がニキビ面みた いにブツブツになっちゃうので、キッチンペーパーを使ってそっとパックしましょうｗ 見事なくらい泡が消えていきますから。 �ネ憧錣飽椶靴燭虱憧鐓緻未縫▲襯潺曠ぅ襪覆鵑�で蓋をします。これは中に水が入らないようにする為。
�‐�し器に容器が半分程度隠れる量の水を入れ、1度沸騰させます。
�↓，罵儖佞靴疹�し器に容器を並べて、弱火でコトコト約15分。 ここで、温度を上げ過ぎると熱し過ぎた茶碗蒸しみたいに、花が咲いちゃいます。 （急激な上昇で生地 上面が膨張し、気泡だらけの無残な姿にｗ） 当然容器の大きさや厚さ、内部温度によって蒸し時間は変動するので、時々揺らして確認します。 ※ちなみにオーブンでも試してみました。オーブンの方が1度にたくさん作れると思ったからなのです が、結果としてオーブンの場合は容器の半分を満たすだけの水が入れられず、熱伝導が低下した為に、 固まるまでの時間が30分以上かかってしまいました(;^_^A ｱｾｱｾ･･･ 蒸し時間の違いは食感にも顕著に表れ、長い時間をかけたオーブンの方がなめらかさや水々しさが失わ れて美味しさが低下してました。 熱伝導＝同じ100℃の状態でも大気と水は熱伝導率が違う為、水に触れる面積の違いが蒸し時間に 大きな影響を与えます。例えて言うなら、100℃のサウナに入ってもすぐに火傷はしないけど 100℃のお湯に触れれば、たちまち火傷を負うのと同じ原理かと。。。
なんとも言えないなめらかさで、舌触りも抜群♪。。。俺が言うとなんかエロぃ？(:. ´艸｀.):;'.:`:ﾌﾞッ
娘たちにも好評で、明日は『いちごみるくプリン』、明後日は『抹茶なめらかプリン』、その次は『チョコなめらかプリン』の注文が。。。
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2010年11月06日
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