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･･･昨日 2種類目のパンの焼き終わりが11時になったので 面倒くさくなっちゃって 焼いていない生地を冷蔵庫保存しておき･･･ 会社の電子レンジでチンしてみたところ すっごい上出来じゃない?? って状態に！！ いやっほぉ〜 社長さん ごめんなさい 無駄に電気代使いました あでも お弁当あっためる人と変わりません (^^ゞ しかもオーブン機能つきなのでちょっとだけ 控えめにこげ色もつけてみました 気泡が表面まで出てきちゃっているのわかりますか? これが 過醗酵 に違いありません 過醗酵はおいしくないと聞いていたのですが 平気だよ?? 電子レンジでやった性でしょうか? 蒸パンみたいな食感で まったく問題ナッシングです おすそ分けしてあげた人に 「会社でパンを焼いた人ははじめて見ました｣ って言われましたけどー 私ももちろんはじめてです (笑)
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オリジナルパン
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コメント（8）
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今日はすっごくおいしそうなサツマイモが売っていたので サツマイモパンを作りました 食物繊維が混ざった状態の生地って グルテンが出来にくくて 正直 難しい部類のパンなのです だから レシピ乗せるのはどうしようかなー って思ったんですけど まぁ 見るだけ? やってみたい人は５〜１０ｇ水分減らしてみてください ちなみにー 本日とうとう最低計量1gの電子ばかりを買って来ました!! ので レシピはグラムでお届けしています （イースト以外･･･軽すぎて計れないから) ではいきなりレシピー（私の記憶が確かならば。。。) 材料 美味そうなサツマイモ 適量･･･ふかし後100gぐらいかなー？余ったら食べて(笑) 強力粉･･･160g イースト･･･小さじ半分くらいの見た目分量 45度くらいの白湯･･･55g ラーマバニラ風味ホイップマーガリン（確かそんなやつ)･･･30g 生醤油･･･5g（なくてもいいですよ) 砂糖･･･15g（今日はトレハロース8gとグラニュー糖7g使いました) 塩･･･2g 卵･･･1個（今日はぴったり55gでした!!) ごま･･･適当 練乳･･･適当 以上。。。だとおもふ あ 作業を楽にするために手に塗るサラダ油が少々追加！！ 作業手順 �＾鬚�1センチくらいの輪切りにしてふかします �⇒颪望潴�を混ぜてよく溶いておく ��ふかしたいものおいしそうなところだけ適当に選んで適当につぶしておく �ぞ�麦粉・砂糖・イースト・マーガリン・塩･白湯・卵液（小さじ1杯分くらい残してね)を混ぜる �イ海佑� この際ぶっちゃけ結構ゆるかったので素人さんだと難しいかも。。。 叩きこねっていう技を使ってがんばりましたよ ��少しまとまってきたかなー?ぐらいで芋を混ぜ込む �О鬚両�態よってはかなり生地がやわらかくなるのでめげずにこねる ��普通のパン生地よりやわらかいのは仕方が無いので気がすんだところで見切りをつける ココ重要!! こねすぎてもたぶんおいしくないんだと思われます ��手に引っ付いた生地をはがしてからサラダ油を手に塗りこむ ��10等分に分けて丸める ��オーブンシリコンペーパーに乗せた状態で電子レンジの解凍モードで30秒チン！ ��小皿にゴマを適量出しておく ��お好きな形（今日は焼き芋型)にして卵醤油を塗る ��ゴマを好きなデザインでからめる ��たとえば鋏でパンの上に切り込みを入れてさつまの角切りを飾ってみる �虻�は寒くなってきたので適当に工夫しながら気持ち暖めの室温で適当な時間放置 �泳弔蕕澡餽腓�気に入ったあたりで焼く オーブントースターならではの追加処置 �穏能蕕里Δ舛肋任欧覆い茲Δ縫▲襯潺曠ぅ襪燃犬鬚靴覆�ら5分くらい焼きます �崖犬鬚呂困靴燭薜鬚両紊�ら練乳を少しかけて残り8分くらい焼く 以上です!! まぁー本当に適当ですけど ちゃんとおいしいものが出来ますよ !(^^)! 私はオーブントースターしかないので どうしても焼き色にむらが出来てしまいますが それでもパンとしては十分おいしく焼けています ってゆうかね 今日は生地が水分多かった分（だと思う) すっごくふわっふわのパンが焼きあがりました 大感動！！ ためしに焼きむら無く少し位置移動などしながら焼いてみたところ。。。
あんまりおいしそうに見えないかも(笑) 適当な焼きむらが可愛いんじゃないでしょうか |
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あはははは |
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今日は食べ過ぎました〜 (^_^  先日、ドイツ系の太くてでかいソーセージの6本入りを買ったので 昨日は豪快に焼いてドイツの甘い粒マスタード（美味いよ！)をつけながら食べてみましたが 今日は刻んでパンを作ってみました オーブントースターしかないので 焼きが進むにつれ電熱元にくっついちゃいそうになってハラハラしながら焼きました 上にソーセージとタマネギとタルタルソースを乗せていますが 中にも練りこんであります レシピはこちら パン 強力粉・・・１６０ｇ 砂糖・・・大さじ１ イースト・・・小さじ半分 マヨネーズ・・・大さじ１ 味塩コショウ・・・小さじ４分の一以下くらい 卵・・・溶いた後の重さ４０ｇ ぬるま湯・・・４０ｃｃ 具 大きいドイツソーセージ１本 タマネギ半分 炒める用のマヨネーズ 〜作り方〜 �．僖鵑里曚Δ倭管�入れてがんばってこねましょう(笑・以前詳しい作業手順書いたので省略) ��具の方を炒めます（タマネギが半煮え程度でOK) ��パンのほうが完成の８割がたこね終わったら ・・・何て言われても素人さんには無理なので 自分が気の済む程度でやめてください（この時点では生地が固めのはずです) �い未襪泙辰海つ�度に冷めた具をパンに混ぜ込みます 混ぜていると具の水分で生地がやわらかくなるのでべたつきます 嫌な人は麺棒で伸ばした生地に巻き込むような感じにしましょう �ゲ鯏爛癲璽匹療纏劵譽鵐犬韮械杏叩．船鵝�！ �Δ修里泙淙�って置きますが、そろそろ湿度が低い季節なのでラップしましょう �Ъ�分の気が済む程度まで放って置いたところで成型します �┿笋牢櫃い泙鵑淇燭鹵罎鬚呂靴任悗海泙擦独�妙に余った具を上に乗せました ��飾りをかねてマヨネーズかタルタルソースを絞ります ��１８０度ぐらいで１５分から２０分 ほうらこんなに立派なパンの出来上がり〜〜〜 私は普段卵をあまり入れないのですが 今日は残してももったいないと思って M玉ぐらいの1個分をほとんど全部入れました 丁度塗り卵の分を残すくらいが４０グラムでした 卵が多いせいか？割ってみた断面がすっごく細かい気泡で ふわふわ！！ なに〜〜〜〜？！ケーキみたい !(^^)! まじですか〜〜〜〜〜？？？ そう思いつつ食べてみる 上の方をぱくり。。。すごく美味い！！ タルタルの味も ごろごろソーセージの味も パンのしっとり感も全部美味い 下のほうをパクリ。。。。。。。。。。。。ん？ け・・・・・ケーキみたいなんですけど？ 甘みの少ないケーキみたいなんですけど？？？？？ ふっわふわの萩の月よりキメの細かいしっとりした食感がマジうまだけど イメージしていたおかずパンじゃない。。。よね？？？ しまったぁ〜〜〜〜〜！！ 味塩コショウ入れ忘れた！！ ってな訳で(笑) マヨネーズ（今日使ったのはチューブのタルタルソース)の塩味しか入っていないので 甘みが勝っちゃいました (^_^ 皆さんが作る時は塩を入れ忘れないようにして下さい 塩の入れすぎにも注意です マヨネーズ（タルタル）の塩分があるので控えめに
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前竜噴飯（レシピつき) ってなんじゃそりゃ？ レシピつきだとぉ？？ ちょっと見てみようか･･･ そう思ってご訪問くださった常連ではない方々･･･ 申し訳ございません m(__)m あんまりおかしな変換だったので生かしました 本当は 前竜噴飯 ？？ あれ？？ 前 ちがうちがう 全りゅうふん ちょっとぉ〜〜〜 なんで「ぜんりゅうふん」って変換できないのかしら？？ ＩＭＥ馬鹿ちゃんになったのかしら？？？ あのー 小麦を全部砕いた粉で作ったパンのことです （ここまでたどり着くのが長いよ･･･) あ〜 なんか気がそがれちゃったなぁ･･･ でもまぁめげずに書くデス こんなかんじ 大きさはね こんな感じ これを見て何かひらめきませんか？？ ひらめきましたか？ そうです！ そうです！！ 私は本当は ポンデケージョ が作りたかったんです！！ 全りゅうふんとね 白玉粉で モチモチのポンデケージョを作りたかったのですよ！！ でね ネットで以前レシピを読んだのをうろ覚えで たしか 小麦粉とでんぷん（今回は白玉粉)が半々だったよな〜〜〜 などと思っていて 特に誰かのレシピを見ながら作ったわけではなく 頭の中で配合を考えながら作りました 焼き始めるとチーズの香がすごくいい !(^^)! 焼き上がりはかなりいい感じ！！ パンの割れ具合もポンデケージョみたい！！ そう思って ワクワクしながら食べてみ･･･ あれ？ あれ？？？？？？ モチモチしない･･･････ はうぅ！！失敗か！！！ あでも なんか普通にパンとしてはいいかも･･･ 全りゅうふんパンだと思えば このくらいおいしい全りゅうふんパンにはお目にかかったことがないなぁ などと自己弁護に終始 誰もいない一人暮らしのお部屋の中で 自分で自分を慰めてあげています (>_<､)ヾ(^^､) それでもって もう一回ネットで検索してみたら 小麦とでんぷんの量は １：９ ぐらいでした おっかしいなぁ･･･ ちなみに 私は常にチャレンジャーなので (笑) 何かのレシピどおりにものを作ったことがありません こんかいも 半分も小麦粉入ってるんだから イーストで膨らむだろう･･･ と思い 本来ポンデケージョでは使わないイースト醗酵をさせています さらに 開封したパルメザンチーズがなかったので（未開封ならある ｗ) ミモレットをおろしました（こっちの方が高いじゃん) そんなパン作りの常識を覆すレシピですが 間違いなく今日思いつきで作ったものなので 私のオリジナルなのでＵＰしちゃってもだれにも文句は言われないでしょう(笑) それじゃーレシピ行っちゃうか！ 材料 ぜんりゅうふん ８０ｇ 白玉粉の粉末タイプ ８０ｇ 塩 ほとんどなし気持ち ミモレットチーズ おろすのが疲れてやめたくなる程度（理想は３０〜５０ｇ？） 粉ミルク ２０ｇ 砂糖 １０ｇ 卵 1個 何玉か判らん･･･mixタイプを買っちゃったんだもの イースト １ｇ サラダ油 ５〜１０ｃｃ 40度くらいの白湯 ５０ｃｃ たしか。。。以上(笑) 作り方の手順 �．棔璽襪�何かにぜんりゅうふんと、砂糖、粉ミルク、イーストを入れ白湯を入れる �▲ぁ璽好箸�白湯にちゃんと混ざったかな〜と感じたら卵を投入（ちゃんと溶いてから入れてね) ��スプーンでもへらでも箸でもいいから良く混ぜる（�△里燭泙漢阿忘�ぜちゃダメだよ) �ぃ圍屬任盡�ながらのんびり良く混ぜてグルテンを引き出す �ヌ�を入れて軽く混ぜた後で白玉粉を入れる �Δ海佑襦覆海擁�はまぁ適当に気が済むまでこねて下さい)最後の方でチーズを混ぜてこね終わり �Ю乎呂�6個に分割して、丸めてちょっと平べったくしてお皿に並べる �┐佞鵑錣螢薀奪廚鬚�けて電子レンジの解凍モードで30秒 ��そのまま適当に気が済むまで放置 （ほっとくと膨らみます) ��本来はポンデケージョは醗酵がいらないパンなので待ちきれずに10分程度でオーブンへ ��170度ぐらいに設定（だってサーモスタット付きとはいえオーブントースターなんだもん) ��10分に設定して焼き始めたけど8分ぐらいで焦げ色ついたので止めて余熱焼き ��なんとなく我慢できなくなった頃に出す 以上です！！ どうですか？ なんとなく普段パンなんて作らない方でも 出来そうな気がしてきたでしょう(笑) 結果から言うと 全然モチモチのポンデにはならなかったので もっと醗酵させてふんわり感を出せばよかったなぁって思います 糖分も油分も少ないので（私はいつも少なめ) 全りゅうふんとただのでんぷんが半々＝薄力粉みたいなもんだ を使用したパンと言うことになってしまい 焼いた表面はすっごく なんだろなー 甘くないマカロン (笑) 見たいな感触です 今からもう一度これを作るとするならば しっとり感を出すための練乳か水あめか何かを砂糖の代わりに使うと思います まぁそうは言ってもね！！ 豪華にミモレットチーズなんか入ってるしね 途中で削るのが疲れたのでややチーズ少な目(笑) だったからもう少し塩入れても良かったけど 一般に言う 全粒粉（やっと変換したよ）パンよりは美味しいと思います あ〜 つまりだ 最初っから白玉粉なんか使わなければいいんだな(笑) 上のレシピを白玉粉ではなく 全粒粉で全部作ってみてください 追伸: 粉ミルクを入れた理由は、キッチンにあったクリープのビンが邪魔だったので
なるべく早く使い切りたくて、ちょっと入れてみました ｡ﾟ( ﾟ^∀^ﾟ)ﾟ｡ｱｰｯﾊﾊ八八 |
