減塩、減カリウムのお漬物 「ピクルス」

 

私の本命「神と物と物質」の執筆を開始しました。

いよいよ満を持しての「書かねばならないもの」への挑戦です。

　神と物と物質　「たましいはあるのですよ、お母さん」

 

 いらっしゃいませ、とだのおいちゃんです（笑）  

 （アンケートのお願い）

私は透析患者になってしまいましたが、
おかげで私の周りは「小さな幸せ」で埋め尽くされていたことに

気が付きました。
１日１個でいいから「小さな幸せ」を感じようと、ブログを始めました。
あなたの見つけた１個の「今日の小さな幸せ」をコメントしてください。
それを読ませていただいて、みんなで「幸せ」を共有したいものです。
（アンケートブログはここからお入りください）

                  コメントは強要しませんが、これだけはお願いね！

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「日記」　透析患者の小さな幸せ

 

＜腎臓病患者のための漬物＞

 

今日は透析もないし、体調もいいからスーパーへ買いものに。
あまりの暑さに、突然ピクルスが食べたくなって、野菜を買います。

 

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新ショウガ、ベビーきゅうり、みょうがを買い
家の畑から、ピクルスに最適と書いてあった「メキシコししとう」
を収穫して、細かく切った後、１０分間煮ます。
これで野菜のカリウム対策はばっちりです。

 

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ここで登場をするのが１０年前
通販で購入した、みんな持ってる「漬物名人」（笑）
次第に漬け込まなくなり、ほったらかし。
透析患者のため、３ヶ月前急遽復活しました。

次に漬け込み液の製作です。
私は２カップの水に対して、お酢１カップ
砂糖大匙２杯、塩小さじ半分を入れて、煮たたせます。
つんと来るお酢を和らげるために、オリーブオイルを少々。
後はボールに入れて冷やして置きます。
  

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冷めたら「漬物名人」に全部を投入、１日たったら味見します。
そこでお酢の分量の微調整をして完成です。
２日ほどで密閉容器にいれ、冷蔵庫保管にします。
これだけあれば３週間は食べられます。
塩分厳禁の腎臓病患者さんでも、
これならいっぱい食べても大丈夫ですよ。
これがカレーに合うんだな。

 

 

参考資料です

透析をわかりやすく解説します
＜透析患者の体験記>

食べ物の好き嫌いを判定します
＜食べ物相性占い＞

私と神との交流の歴史です
＜サザンクロス交響曲＞