がっつりローストチキン。 ( 陸上競技 ) - 走るスポーツ栄養士の日記

暑い毎日です。こんな時期はみんな何を食べて過ごしてるんでしょう？

ある日の夕食でローストチキンを作りました。ローストチキンと言えば・・・クリスマスのイメージで、難しい料理のような気がしていたのですが、けっこう簡単です。

・強化米入りご飯(写真ではおにぎりですが・・・。おにぎりがお昼残ったんで）
・ローストチキン
・お豆さんのサラダ（レタス、トマト、ヒヨコ豆、インゲン、ツナ、コーン）
・ひじきとかぼちゃの炒め煮
・スープ（ほうれん草、玉葱、にんじん）
・牛乳
・オレンジ

アメリカに合宿に来るようになって、人数が多かったときに簡単で一気にできるメニューをイロイロ検討した結果、オーブンをうまく使うことかなあと思いつきました。で、オーブンの料理の本を買って、選手に作って好評だったのがこれです。
鶏は骨つきのもも肉を使います。１度、骨なしの肉でやったら、なんか違う料理っぽくなってしまいまして、やっぱりこの料理は骨つきが合う気がします。

作り方ですが、もも肉に塩・こしょうしておきます。ボールにしょうゆ、ウスターソース、ケチャップ、砂糖、おろしにんにくを混ぜあわせ、ここに３０分くらい肉を漬け込んでおきます。オーブンの天板に油をひき、この上に玉葱のスライス、にんじんなどの野菜をしき、その上に肉をのせます。これを温めておいたオーブン（200℃くらい）で２０分くらい焼いてできあがりです。

お豆さんのサラダはイロイロな豆を混ぜて、ツナとマヨネーズで和えました。豆はビタミンBが豊富なので、疲労回復に効果的です。今回はアメリカで大豆が見つけられなかったのでヒヨコ豆を使いました。大豆でももちろんOK。大豆は「畑の肉」とも言われるほど栄養価の高い食品です。豆を使ったメニューも取り入れましょう。

ひじきとかぼちゃの煮物はいつものひじき煮をちょっとアレンジしてみました。ひじきの煮物にかぼちゃを加えてみてください。けっこうおススメです。

暑いのでオーブンを使うとなると料理をされるお母さんや奥様はけっこう大変かも・・・。もうちょっと涼しくなったら挑戦してみてください。