３６．４℃

17：50　ただいま〜です（＾０＾）

検温　36.4℃

昨日のご飯の原型は↓これです。

紀州の郷土料理、秋刀魚寿司です。

田舎では笹寿司とも言います。

　
レシピです。
　　
　1、秋刀魚を背中から下ろして小骨を除去。

　2、塩漬け･･･これは家によって漬ける時間はマチマチですが一晩かな？

　3、塩を洗って塩出しをする

　4、塩だしした秋刀魚の水気を完全に拭き取る。

　5、酢に漬ける。酢に柚子酢を混ぜると香りが良いですよ。
　　　この時間もマチマチです。ぷ〜の家は６時間以上。

　7、酢飯を作って冷まし、長いおにぎりを作る。･･･合わせ酢にも柚子酢を少々入れます。
　　勿論、おにぎりにしないで型に入れてもＯＫですが、型を出すのが面倒だからおにぎりです。

　8、酢飯の握りに〆た秋刀魚を乗せて播きすで形を調えてから笹の葉で包む。

　9、出来た秋刀魚寿司を押し型に入れて一晩寝かしたら完成です。
　

　　家によって　作り方さマチマチですが興味の有る方は　【秋刀魚寿司】で検索してみて下さい。
　　今なら　ネットで注文できますよ。

追記･･すいません　合わせ酢に柚子酢を混ぜるは間違いです。

　　　酢飯の荒熱が冷めてから振って下さい。

　　　折角の柚子の香りが抜けてしまいますm(_ _"m)ﾍﾟｺﾘ

秋刀魚か･･･ σ(=^‥^=)は和歌山の「早なれ寿司」大好きです ＾＾ 和歌山ラーメンと一緒にd(^-^)ﾈ!

せんむさん＞･･･秋刀魚でした〜♪･･･美味しいですよ(^_-)-☆

秋刀魚だったんですね♪レシピまであって嬉しいです〜v(o￣∇￣o) ♪しっかりφ（．．）メモメモさせて頂きます。

おっと！忘れ物。。。傑作ポチ☆

ごはんさん＞φ（．．）メモメモして頂きサンキューです（＾＾）･･ﾎﾟﾁｯ！まで!! ありがとうです(^^)･･家によって作り方は違いますからネットで検索もしてみて下さいね(^_-)-☆

ごはんさん＞すいません 追記も読んでね。･･･嘘つきぷ〜でした（ｐ・Д・；）ｱｾｱｾ ....

秋には最高ですね。秋刀魚は目黒に限るですが、秋刀魚寿司は紀州に限りそうですね。体にも良くて、力も出そうですね。

慧さん＞秋は秋刀魚!! 安くて美味しい♪ 元気でますよ作ってみてね(^_-)-☆

[がちゃぴん]

さば寿司・柿の葉寿司大好きのがちゃぴんですが、秋刀魚は抵抗あって…食わず嫌いです。なんでか 理由はわかりません。同じ青魚なのに(笑)でも、ぶーさんのゆず酢で調理されているなら いいかも！なんて思いました。合わせ酢にいれずあとからなんてところで なかなかのお料理の腕前とみました。ステキです。

やっぱり安いんじゃない。焼き秋刀魚の寿司もおいしいけどね。

追記、拝見しました。φ（．．）メモメモにプラスさせていただきました。m(_ _)m

がちゃさんも 鯖寿司、柿の葉寿司お好きなんですか(^^)私も大好きです♥ 柿の葉寿司の中の具にたまに海老とか入っていたりして楽しいお寿司ですよね。秋刀魚寿司も鯖寿司とあまり変わりないですよ、今度挑戦してみて下さい。美味しいですよ♥

文さん＞新鮮な秋刀魚を手に入れるのも苦労するんだからね･･･と言っても高くて１５０円位かな（笑）焼いた秋刀魚寿司も好評れらしいですが、まだ食べた事が無いです(>_<) お取り寄せしてみようかな〜♪

ごはんさん でひに挑戦してみて下さい。 美味しいですよ(^^)

[がちゃぴん]

ぶ〜さんの記事をみて実は2日連続 さば寿司買ってきて食べています。秋刀魚に挑戦するまえに さば寿司をつくれるようになりますね。(笑)

がちゃさん＞ぷ〜も鯖に挑戦してみたいですが、生の新鮮な鯖は高いよ〜(>_<)

作ってみましたー！美味しかったです♪トラックバックさせてくださいね。m(_ _)m

ごはんさん＞お疲れ様で〜す。 て 行動早!! ΣΣ(ﾟдﾟlll)!!