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イノハナ（香茸）を頂きました。一見するとグロテスクでありますが何を隠そう高級キノコでございます（＾＾）
マツタケもイノハナもだいたい同じ時期、ちょうど今頃が盛期になります。毎年いただけるのはせいぜい１本位
なのですが、今年は豊作のようで大量にいただきました。
いろんな食べ方があるようですが地元ではイノハナを使ったキノコご飯が一般的です。イノハナは少し乾燥
させて香りを出します。他にあぶらげやにんじんを入れます。味付けをしてご飯と一緒に炊き上げると美味しい
キノコご飯の出来上がり〜♪黒いのがイノハナです。香茸といわれるくらい香りが良くて何杯でも食べれます。
マツタケとイノハナどっちが好き？と言われたら、迷わずイノハナ！と答えます。
と、いうわけで今日も満腹であります(^^)ﾊｲ
※ちなみに余ったイノハナは乾燥してラップに包んで冷凍庫へ。お正月まではこれでOKです。
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料理のこと
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詳細
キッチンに入り浸る。ことの始まりは夫婦って運命共同体っていうけどこんなに大変な家事をすべて奥さんに押し付けて「夫婦です。運命共同体なんだもんね。」とは言えないだろう、ということでした。そして炊事をやることを決意。これが次第にスローフードを楽しむことに繋がってきました。バラエティ豊かな地域の食を再発見し、これを愉しみながら、人が豊かに、そして平和に生きていくうえで欠かすことのできない「食の喜び」を知ること。さいわい福島県には、会津、中通り、浜通りと違った風土にそれぞれの食生活、嗜好、気候に適した豊富な食材、調理法が根づいています。これを楽しまなくてはと思い始めています。
コメント（16）
コメント（16）|
頂いたルバーブです。茎の長さ５０ｃｍ位･･･大きいです。 カットして計量したら４キロもありました^^; ３キロは冷凍庫へ。残はルバーブジャムとフレッシュジュースにします。 ★ルバーブフレッシュジュースの作り方★ 材料：ルバーブ１cm位に刻んだものコップ半分・砂糖大さじ４・水コップ一杯 多く作るにはこの倍倍にして下さい。砂糖はお好みで加減を見て。 作り方：全部ミキサーへドバッーと入れる。スイッチを入れる。 ジュースになったところをお茶のコシキで繊維をとる。 コップに注いで氷を入れると出来上がり。 さわやかな青リンゴの味がします。 出来れば冷やしたブルーベリーを添えてくだされ。 この夏、おすすめです。ホリちゃん、どうよv(^^)
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ルバーブジャムを作りました。味は甘酸っぱい青りんごって感じです。 レモンみたいな強烈な酸っぱさじゃなく、口に入れると唾がじわーっと出てくる感じ？ 辛党の僕としてはベリーグッドなジャムです。これなら食パンが何枚でも食べれま〜す♪ ↑美味しいからって、つけすぎだぞぉ〜(笑) 見てこの食物繊維。便秘が治り、ニキビがなくなるわけですね！ 材料はルバーブ１キロ・砂糖(三温糖）５００グラム・白ワイン３６０ｍｌ・レモン１個。 ルバーブは葉っぱの出ている茎だけを使います。山菜のフキによく似ていますね。 まず、きれいに洗います。そして２センチ位にザクザク切ってしまいます。 切ったルバーブを大きな鍋に入れて砂糖を入れよく絡めます。白ワインを入れると風味が増すらしいので２カップ投入。あまったワインはドバドバと自分の口に投入してしまいました^^;このまま一晩漬けておきます。 一晩漬けておいたルバーブは甘酸っぱい香りがします。そのまま火にかけて煮ます。アクを取りとろ火にしてさらに煮込みます。トロミがでてきたら火を止めてレモン汁を加えてゆっくり冷ましてビン詰めして出来上がりです。 「あられハウス特製 Ｒｈｕｂａｒｂ Ｊａｍ」なんてラベル貼ったら出荷できるかもしれませんね〜(^^)
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