明けましておめでとうございます。
2009年初記事がラーメンという、音楽と建築がメインの（ハズ）ブログです(^^;;

年末から年始にかけてある所へ出張してましたので（詳細は追々）ようやく落ち着いた正月を送り始めています。

自宅に帰ってきて最初に食べたのは・・・勿論m_s_k_z家オリジナル、手作りラーメン。
このブログの常連の方には説明不要ですが（詳しくは記事下の”関連記事”参照）、我が家では私が物心ついた時から年越しそばの代わりに年越しラーメンを食べる習慣があります。
しかも寸胴鍋でスープを一から作り、チャーシュー、醤油ダレも自作します。

この変ったイベントは一年でも年越しから正月に掛けてのこの期間だけ。
そんな訳で、m_s_k_z家では年越しにラーメンを食べ、正月期間中もスープが無くなるまで家族でラーメンを食べ、お客さんにも振る舞います。

■ 年越し”中華”そば？？？円@m_s_k_z家

■住所：内緒♪

去年は年末年始私が自宅を留守にしていたのでラーメンを作らなかったので、２年ぶりの対面です。

■ スープ

スープは中華そば風の醤油味。
チャーシューを作る際に一緒に煮た醤油ダレを、寸胴鍋に豚骨、鶏ガラ、野菜を入れ丸１日かけて作った割スープで割って作ります。

いつも大体同じ材料で作りますがそこは家庭の味、年によって微妙に味が変化します＾＾；

スープは全体的には鶏ガラがメインで、後ろで豚骨がスープに深みを出している、そんな感じです。

醤油ダレと割りスープが美味く馴染み、素朴ながらも深みのあるスープに仕上がりました＾＾。
今年のスープはここ数年の中でも一番の仕上がり♪特にスープへの深みが上手く出せたのではないかと思います。

■ 麺

麺は細麺のちぢれ麺。

麺は流石に一から作ると大変なのでプロが作ったのものを拝借（笑）
とはいえ、スーパーマーケットで売っている麺んですと”今一違う”ので、いつも行くとある製麺所から買ってきます。

たまたま冷蔵庫にスーパーで買ってきた生麺があり、それでも作ってみましたが、家族そろっと「これは違う」と落第点。

■ 具

具はチャーシュー、ほうれん草、なると、ネギ。
シンプルな中華そばには必要十分な具材。

チャーシューの出来も今年はgood。
自家製チャーシューなので切り分けた時に大きさや赤みと脂身の分量にバラツキがあるのはご愛嬌（苦笑）
チャーシューは醤油ダレでじっくり煮込みますので、外の表面は醤油ダレでキリリと味がしまり、中は肉の旨味を感じる事が出来ます。

この一杯の次に食べた時のチャーシューは大判で脂ののりもよく最高でした♪

自分でラーメンを作ってみて一番感じるのは”手際”。
パスタならアルデンテで仕上げるのはお手のものな私も、ラーメンばかりは難しく仕上がりを見越して早めに上げたはずの麺もスープの味加減の調整やら具材のトッピングなどあたふたしていると、出来上がる頃には麺は・・・（汗）
１年に１度のにわかラーメン屋ではこんなものです＾＾；；；

ただ毎回言っている事ですが、このラーメン、下手なラーメン屋よりは美味い自信があります＾＾）。
残念ながら、通販・出前はやっておりませんので食べたい方は正月期間中にお越し下さい（笑）

さてさて、ラーメン記事では恒例の感動指数の評価ですが、自分で作って食べているので全く客観性がございません（爆）

◆感動指数
　・スープ：★★★☆
　・麺：★☆☆☆
　・具：★★☆☆
　・総合：★★★☆
　・一言：例年にない出来のよさ！