URBAN FARM LIFE

柿、とは。。。

柿がこの時期でまわっても、そのまま食べるアメリカ人って
あまりいません。柿をサラダにしたり、肉料理に使うソースにしたり、
様々です。ハイエンドなレストランではデザートメニュー、特に
季節のアイスクリームでよくみかけます。

どのレシピも興味深いのですが、
一番簡単に柿を加熱調理できるレシピはこれではないかと。。。


　 * 2 ripe persimmons, pureed　熟した柿２つ
* 1 cup white sugar　カップ１　砂糖
* 1/2 cup butter　カップ１／２　バター
* 1 egg　１　卵
* 2 cups all-purpose flour　カップ２　小麦粉
* 1 teaspoon baking soda　１小さじ　ベーキングソーダ
* 1 teaspoon ground cinnamon　小さじ１　シナモン
* 1/2 teaspoon ground cloves　小さじ１／２　クローブ
* 1/2 teaspoon ground nutmeg　小さじ１　ナツメグ
* 1/2 teaspoon salt　　　　　小さじ１　塩
* 1 cup chopped walnuts　　　カップ１　くるみ（刻んだもの）

Preheat oven to 375 degrees F (190 degrees C). Lightly grease or line one baking sheet with parchment paper.
１　オーブンを１９０度にセット。ベーキングシートに軽くオイルをかけるか、パーチメントペーパーをひいておく。
Combine the flour, baking soda, cinnamon, cloves, nutmeg and salt.
２　小麦粉、ベーキングソーダ、シナモン、クローブ、ナツメグ、塩を混ぜる
Cream the butter or margarine with the sugar. Beat in the egg and persimmons. Add the flour mixture and mix until combined, stir in the chopped nuts.
３　バターをクリーム状にして砂糖と混ぜ、卵と柿をこね合わせる。２のflour mixtureをあわせ、よく混ざったらナッツをいれる。
Drop by teaspoonfuls, 2 inches apart, onto the prepared baking sheet.
４　３を小さじ１量ずつ３センチ間隔でベーキングシートにおとしていく。
Bake at 375 degrees F (190 degrees C) for 12 to 15 minutes.
５　焼く時間はだいたい１９０度で約１２から１５分。

柿の花、写真はお借りしています。

スーパーボールとバレンタインデイ

スーパーボールとバレンタインデイのある２月は
飲食、小売りがホリデーシーズンに次ぐパーティータイムで
「稼ぎ時」でもある。

今年のスーパーボールは９０ミリオン以上の視聴率、過去最高を予想されている。
ペイトリオッツのQBトム ブレディーの人気だけでなく、
今年はコカコーラとペプシの両社がCMを流すし、
P＆Gもスーパーボール始まって以来、初めてのCM。
CMとハーフタイムショー見たさにスーパーボールをテレビで見る人も多い。

ホームパーティー形式でのゲーム観戦が最も一般的で、その次にスポーツバー観戦。
私もひとりだったら近場のリゾートホテルのバーでナチョスを食べながら
大きなスクリーンとラグジュアリーな椅子に座って観戦したいところ。
（現実はチビとキヤの３人でおうち観戦。チップス買って。）

一般的にはチップス、ビール、ホットドッグ、ピザ、と
この日のメニューは決まっているのだが、
アメリカ人のライフスタイルの変化に伴い、
雑誌　FOOD AND WINEのように、
Spicy Sriracha Chicken Wings
Lump Crab Salsa
Pork Cheek and Black Eyed Pea Chili
Guiness Ice Cream with Chocolate Covered Pretzels
とおしゃれなスーパーボールサンデーメニューを
提案する料理雑誌、レストランも増えてきた。

写真は今年のスーパーボールサンデーアイテム。
ミニバーガーから発展してミニサンドイッチアソートメント。($1.25/each)
バンズ（ドウ）のレシピもインプルーブし、
ミートパティーをいれるハンバーガーのみ、フットボール型のバンズをデザイン。

このひと月の間、プレイオフのたびに
どのフレーバー、プライスであれば最も売れるのだろうか、などを考慮し、
試作、テスト販売を繰り返し、どうにか明日の本番にまにあわせた。
スーパーボール観戦用、といってもスーパーマーケットでの
お財布権は常に女性が有利、
「ビジュアリティーでまず消費者の気をとめて
友達に見せて共感することができる」という項目は欠かすことはできない。

さて、明日からはバレンタインデイにフォーカス。
まだ何も考えていない！のだけれど。。。。

mini size

humbow
pigs in blanket
hamburger
pizza

生地はベーカリーで発酵させてから
一つずつこねるところからはじめ、
ハンバーガーと中華饅の具はお手製。

中の具と生地、それぞれ味と量のバランスが決め手のよう。

ひとくち食べて、全てのバランスが
整っているとおいしくて、また食べたくなるから。

日本の惣菜パンをイメージしてつくりはじめたのだけれど、
結構楽しい。

商品を一連して

このところのヒット作
mini pepperoni pizza
pigs in blanket
vegetarian dandan noodle
spicy rice noodle soup

アジアの領域からアメリカンへと
忙しくターゲットにあわせて開発中。

なかでもpigs in blanketは大ヒット。
中華饅頭も相変わらずの勢いだが
それに匹敵。

最新作はミニピザ。
今週末には超ミニハンバーガーを完成の予定。
ミニハンバーガー、英語でslaiders。由来は知らないけれど。

spicy rice noodle soupも
どうにか完成。この写真だとペッパーの赤が目立たないけれど、
カイエン、スモークパプリカ、アジアンチリペッパーと
唐辛子３種と伝授させて頂いたレモングラスと赤唐辛子を
インフューズさせたごま油がしっかりとはいっている。

Pho

shinokoenjiさんのブログで
http://blogs.yahoo.co.jp/shinokoenji/14429595.html
この辛そうなフォーの写真を見て、
これはおいしそう！と思い、
東京滞在中に、立ち寄ってきました。
生のライスヌードルはもちもちっとして
食感がよく、スープは思ったほど辛くなく、
辛い、という表現でも品のある旨味が上手に引き出されたからさ、
といったかんじでした。

そして、このプォーをこちらでアメリカンバージョンで
再現できないか、と思い、
いくつかフォーのレストランに足を運びました。

この冬の新メニューにどうしても入れたく、
試行錯誤しています。