Gluten Free Cookies 週末の過ごし方

今日は寒いので，クッキーを焼く。
グルテンフリークッキー。

小麦粉を摂取しないクッキー。

グルテンフリーワールドを４週間前からはじめて、
今週末で無事，ひと月を経過。

体調，すこぶる良し。

カイロプラクティスのドクターに勧められて始めたこのダイエット、
半信半疑だったものの、
２週間経過したあたりから、頭痛の為に常用していた生薬も必要なくなるほどに
頭痛がまず減り，肩から首が軽くなった。

確かに，主食にパンやパスタ、めんといった炭水化物を普段からとらなくても、
あらゆるところに小麦粉は潜んでいるので、
その潜んだ小麦粉を年間あたりの消費量に換算すると
かなりの量になる。

料理をすれば一目瞭然だが，米粉、ポテトスターチと異なり、
小麦粉の良さは小麦粉が含むタンパク質のもつ、バインディング力。

小麦粉の摂取でそのバインディング力がカラダの中でも起こる、と考えると
わかりやすいかも。

幸いにして欧米ではこのグルテンフリーダイエットは珍しい事でもないので、
米粉，ひよこ豆の粉などを小麦粉のかわりに使ったクッキーやパン、パスタを
見つける事はそう難しい事でもない。

今日は米粉とポテトスターチ、タピオカスターチを使用したクッキーを焼いてみる。



小麦粉とはちょっと違うけど，サクサクッととしておいしい。