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料理バトンの記事にも書いたが、僕の数少ない料理レパートリーに豚の角煮がある。 豚バラかたまり肉が安ければ買ってきていざ腕を振るわん（昨日も５００�勅紊撚燭硲械沓険澆版乏覆涼傭覆世辰燭蕕靴ぁ法� 料理法は料理バトン参照のこと。 そして今日の完成品はこれだ↓  今日の出来映えは６０点。味は良かったが、いつもよりちょっと硬かったのがねぇ。やっぱり角煮は口の中でとろけるようでなくちゃ。 何が悪かったのか。たぶん最後の煮詰める時の火加減が強かったのだと思う。レシピ通りに作っているつもりでも、うまくいかないときもあるものだ。
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男のレシピ通り料理
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コメント（6）
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「料理バトン」の記事でも書いたが、我が家の場合、休みの日の昼ご飯＝ラーメンということが多い。 そしてラーメンとなると作るのはもっぱら僕の役目である。 いつもなら、麺とスープの素がセットになっている商品を買ってきて、別に作った肉野菜炒めを出来上がったラーメンの上に乗せる、みたいな作り方が多い。 しかし今日は家内が「担々麺が食べたい」と宣った。 担々麺か。確かに食べたいが、、、田舎ではたぶん市販されていないよな（カップラーメンならあるだろうが）と考え、ＨＰで担々麺の簡単な作り方というワードで検索すると、良さそうなレシピが出てきた。 それを元に必要な材料を買い、作ったのがコレ↓  肉みその作り方は、ごま油でにんにくと豆板醤を炒め、香りが出たら日本酒と豚ミンチを投入し、肉の赤みが消えたら甜麺醤を加えて炒めるという簡単なもの。 でもこれが醤油ベースのスープにマッチし、なかなかうまい味になった。もう少し辛くても良かったかなとも思ったが、取りあえず成功ということで（＾＾）
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今日、はじめて盛岡冷麺なるものを食べた。 世間でブームなのか、最近ちょくちょくテレビで盛岡冷麺を目にする機会があり、透き通った冷麺にキムチにスイカ（！）ってどんな味がするのか、気になっていた。特にどっちの料理ショーを見てからは尚更だった。 ということでついに今日、市販の盛岡冷麺セットを買ってきた。 我が家では、休みの日の昼ご飯は麺類を食べることが圧倒的に多く、麺類はだいたい僕が作っているのだ。エッヘン！（エッヘンて文字で書くと何か違和感あるな。ひょっとして死語？） ということで早速、調理開始！ 下ごしらえで、あまり上手ではないが一応錦糸卵（盛岡冷麺ではゆで卵が多いみたいだけど）、それからきゅうりとトマト、キムチを切っておく。 ２つの鍋を使い、子供用のごく普通の冷麺、並行して盛岡冷麺の麺を茹で始める。 ２分半で茹で上がり、ボウルにあけ冷水で洗い、さらに氷を投入して麺を引き締める。 ガラス皿に麺をのせ、具を適当に盛りつける。 ところで盛岡冷麺には付き物と言われるスイカだが、さすがにキムチと一緒に食べることに疑問（というか抵抗）があり（盛岡の方すいません）、今回は見送った。 最後に添付のスープを作った。味見してみると、、、今までに味わったことないような、不思議な味。ピリッと辛く、でもさっぱりしていて、おいしい！ 大人用、子供用、それぞれタレ（スープ）をかけて出来上がり。 で早速食べてみると、麺がモチっとしているのがちょっと意外だったが、その麺がさっぱりスープとよく合っていて絶妙。キムチもおいしい。 そして驚いたのが、麺を食べスープを飲んだ後トマトを食べると、その甘いこと。そんな甘くないトマトだったのにね。 そこでハタと気付いた。本場の盛岡冷麺でスイカがのっているのはコレか。そこまで思い至らなかったのは浅はかだったが、よく考えれば当然か。きっとトマト以上に甘く感じるんだろうなぁ。 というわけで、次回に盛岡冷麺作る時は絶対にスイカをのせようと固く心に決めた日曜の昼下がり。 ちなみに家内の評価も上々でした(^^)v
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家内が出張で帰りが遅くなるため、先日に続き今日も晩ご飯を作ることになった。 そこで、この機会にかねがねつくってみたいと思っていたパエリヤ！に、無謀にも挑戦してみた。 材料を購入（これが結構、高ついた）し、早速料理雑誌のレシピを見て調理開始。 まず、下ごしらえ。 �〃楴蟇�に塩こしょうし、下味をつける。 �△┐咾粒未鬚爐�、背に包丁を入れ、竹串で背わたを取る。 ��トマト、ピーマン３種は一口大に切る。 �ざ滅�とにんにくはみじんぎり。 �ゥ船�ンコンソメをお湯で溶かし、そこにサフランを入れ、スープを作る。 げっ、下ごしらえだけで結構時間がかかってしまった。特に、みじんぎりがねえ。あまり得意じゃないっす。 いよいよ、フライパンで調理。 �〃榮�、ピーマン、えびはそれぞれオリーブオイルで炒め、そのつど取り出す。 �⊆，法�玉葱とにんにくのみじんぎりをオリーブオイルで炒め、焼き色が付いたら米、トマトを投入。ざっくりと混ぜて、サフランスープを入れる。 ��先に焼いておいた鶏肉、えび、ピーマンを投入し、蓋をして弱火で１５分煮込む。 �こ犬魍�けて、ご飯がしっかり炊けているようなら出来上がり。粗挽きこしょう、レモンで味を調える。 こうして出来たのが、上の写真。さて、味のほうは、、、所々、お米が固い所もあるが、なかなかどうしておいしいではないか。でも、子供にはちょっとサフランの味が強くてあまりお気に召さなかったみたい。でも、家内には喜んでいただけました。 ところでサフランって高いんだね。あんなちょっとで５００円もするとは（驚）。
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今日は家内曰く頭が痛いらしく、「晩ご飯、お父さんが作って」との依頼。 |
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