牡蠣のキムチ炒めこの週末　すご～～～く　寒かったですね～。でも　この寒さ　まだまだ　これから　みたいです。こんなものじゃないそうで　本番は　まだこれからみたい。(x_x；) 今夜も　雪かな～。こう寒い日には　ぴりりと　韓国風のお料理は　いかがでしょう～。大好きな　牡蠣を　キムチで　炒めてみました～。見てみて～！ ...

真だらのたちぽん …

食卓

[ 青カッパのつぶやき ]

2012/1/26(木) 午前 5:48

たち料理五種…

私の手料理は、書庫「手仕事」に納めるようにしておりましたが… 今回は日本酒との相性を最優先し、書庫「日本酒の友」に納めることにいたしました。今後の私自身のために、たち料理を納めなおしておきたいと思います。胸やけがしそうな皆さま…　大変申し訳ございません。明日は別の写真をアップしますので、ご容赦くださいね。コメ欄は一応、開けておきますが、くれぐれもお気遣いなく… それでは…

おはようございます。北海焼き、つい先ほど勝手に付けたネーミングです。(笑) 味噌漬けにした真鱈の白子を、バターと日本酒で焼いてみました。各々の風味が相まって、とても美味しく頂きましたよ。大変焦げやすいのですが、少し焦げたくらいが旨いように感じましたね。こちらも日本酒にはピッタリでした。延々と続いた白子シリーズも、今朝でファイナルです。たちは天ぷらで、塩で頂くのが一番好きです。あくまでも、揚げすぎない

真だらのたちぽん …

食卓

[ 青カッパのつぶやき ]

2012/1/26(木) 午前 5:47

白子（たち）の味噌漬け … 日本酒の友その２２ …

おはようございます。今日も朝から、呑みたくなってしまいそうですが… 朝酒は、お正月だけにしている青カッパです。(笑) たちぽんとバター焼きに続き、今朝は味噌漬けをご紹介しましょう。札幌直送の真鱈の白子… 差し上げたい方もお二人いたんですが、プリン体を気にされていたり、先日まで佑ちゃんフィーバーしていた他県にお住まいだったりして… たくさんありましたが、

真だらのたちぽん …

食卓

[ 青カッパのつぶやき ]

2012/1/26(木) 午前 5:46

真たちのバター焼き … 日本酒の友その２１ …

おはようございます。たちといえば、ポン酢で味わうたちぽん派でしたが… 心底唸った、絶品のバター焼きをご紹介しましょう。鱈の白子をたちと呼んでいます。（真鱈の白子が真たちです。）青森や秋田では、呼び方が違うそうですね。作り方は至ってシンプルです。テフロンのフライパンにバターを溶かし、強火で白子を焼きます。この時、火を通し過ぎないようにしてくださいね。白子を返したら日本酒を大さじ１ほど垂らし、蓋

真だらのたちぽん …

食卓

[ 青カッパのつぶやき ]

2012/1/26(木) 午前 5:46

たちぽん … 日本酒の友その２０ …

おはようございます。札幌の調理長から「真たち」が届きました。退院祝いとお歳暮のお返しに、日時を指定せず、いいのが入ったら送るように頼んでおいたから… 札幌市場からの直送だと、通常のルートよりも一日早く手元に届きます。最高の素材は鮮度も抜群でしたよ。外せなかった席を早々に切り上げ、たちぽんをこしらえて… とっておきの冷酒の封を切り… カミさんとチビと一緒に

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