あんちょこび★キッチン

野菜でごはん。

お久しぶりです。かなりの気まぐれ更新でゴメンなさい

 

春から、レストランの厨房とホールで働く日々です。

 

今回は、貯めてあった画像をランダムに載せていきます。

 

焼きカブ。カプレーゼ風に。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

             

 

 

 あとはアジのカルパッチョ風。新玉ねぎがおいしい春のころのごはん。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                    

 

あったかメニュー

先日のサムゲタンに引き続き。。。

体を温めるメニューが続きます

温める。といったら、これは欠かせないでしょう。

生姜

これは、スライスして蜂蜜に漬けて３日以上おいたものです。

ものすごく万能です

この間アップしたホットワインに入れてもよし。

ヨーグルトに蜂蜜かけてもよし。

胡麻和えを作る時に練りゴマと味噌と蜂蜜少々と生姜を刻んでいれてもおいしかった！

白菜のゆず生姜和え

白菜と人参の千切りを塩もみして柚子の皮を刻んで入れて、はちみつ生姜の生姜だけ千切りにして和えただけです☆

三つ葉もさっとゆでて入れました。

香りもよく、白菜がおいしい和えものになりました

もちろん、普通の焼き物料理にも生姜は使えますし、紅茶にもいいです♪

漢方的には紅茶も体を温める飲み物に入るらしいです＾＾

風邪予防にもなったらいいな☆

ネギとカリフラワーのグラタン

今年は、本当に雪が降る気配のまったくない長野（中信）です。。。

雪国育ちのワタシは、やっぱりこの時期は雪が恋しいです。

新潟の実家では、なんどか雪が降りましたが。

そんな雪の下になっておいしさがアップした野菜を使ってグラタンにしました＾＾

ネギとカリフラワーのグラタン

ネギは蒸し焼きにしてから、カリフラワーはピクルスにしておいたものを。

ソースはホワイトソースではなく、豆腐で作ってます＾＾

ネギはオリーブオイルと塩とにんにくで蒸し焼きにしてあるので、ホワイトアスパラガスのように甘いです。

かぼちゃのいとこ煮

あまり甘くない（かなり？？）かぼちゃのいとこ煮です。

甘味にりんごのすりおろしを入れていたのですが、ちょっと不足を感じたのでてんさい糖もちょっと足しました。

あずき。というと、甘い味を連想して、嫌がる旦那サマですが。

これは、ＯＫいただいてます（笑）

豆類はワタシも大好きで、これは甘味じゃなくあずきのおいしさを堪能できる料理だなぁと思います。

あずきはむくみを取り、腎臓の働きを活発にすると言われていますし。

甘くするだけじゃなく、惣菜に取り入れられたらいいかなぁ〜と＾＾

サラダかぶとミニトマトのカプレーゼ風サラダ

今日はこちら信州でも、初雪が少し舞いました。。。

冷え込みも強くなってきたので、昨日は大きなキャベツをもらってきたので大きなロールキャベツを。

ちょっと夢中になって食べたので画像がなくてごめんなさい＾＾;

それと、サラダかぶ。という生食でおいしいかぶと、最後の収穫！？ミニトマトをいただいてきたので。。。かぶは塩もみをして、トマトとあわせて、黒こしょうとオリーブオイルでカプレーゼ風サラダ♪

かぶもトマトもとっても甘く、塩コショウとオリーブオイルだけでも、充分おいしくいただけました＾＾

にんじんサラダと週末パン

毎日、朝食はご飯とお味噌汁が基本の我が家。

たまには、朝食にパン♪

と思っても、なんだかとっても準備が億劫に思えてしまうワタシ。。。（。。）

週末なので、久しぶりにお気に入りのパン屋さん「穀蔵」さんでパンを買ってきました♪

ちょっとリッチに手をかけて夕ご飯にいただきます☆

先日、グラタンをした時に少し、大切に残しておいたホワイトソース。

それにきのこを数種類。

パンにのっけてチーズのっけて。。。

もう一つはトマトソースをちょっと作ってあったので、それとチーズ。作っておいたバジルソースをちらして。。。

贅沢な感じでした＾＾

焼き目は旦那サマのワザです（笑）

にんじんサラダ

実家からいただいていたレタスと人参でサラダ。

人参は千切りにして、塩もみしてからオリーブオイルでちょっと炒めて甘味をだしてあります。

友人からいただいた、大切なクルミを散らしていただきました。

ゆっくりな週末でした〜♪