あんちょこび★キッチン

はと麦入り春巻き

ここ長野はたけのこの季節です。

淡竹っていう細長いたけのこが主流でかなりいろんなところに出回ってます。

去年の淡竹

で。

淡竹をいただいたので、筍ご飯にしたりおかかと煮たりしたのですが。。。

春巻きには筍・・・

と思い出したワタシはすごく久しぶりに春巻きを作りました

はと麦入り春巻き

たけのこ、人参、椎茸、ピーマン、玉葱、そしてはと麦。

お肉はいれずにマクロメニューを参考にさせていただきました♪

炒めて下味をつけて。

包んでこんがり揚げるだけ。

（我が家の揚げ番長←旦那サマ　が揚げました）

辛子としょう油をつけていただきます。

揚げたてが、本当においしい！！

「コレ！本当においしいから食べて！！」

と自信満々にワタシが言ったのは結婚してから初めて（！？）らしい。。。
（旦那談）

いつものワタシって・・・

自信がついたところでもう一つ。

これも、絶対においしい一品。

おかひじきとトマトのパスタ

茹でたおかひじきとトマトをさっと炒めてパスタとあえるだけ

ポイントはオリーブオイルとにんにくと塩、コショウをきかせるコト。

これもマクロメニューが元なので本当はお肉が入らないかわりに松の実とかでコクを出すのですが。

これだけでも、充分おいしいです♪

おかひじきのシャキシャキ感がたまりません！

ワタシの大好きな野菜の一つなのですが・・・・

普通に茹でたりしても旦那サマにはイマイチ。

が。

これは好評でした。

あとは、いまも時々作ってるハムを使って。

自家製ハムのサラダ

柚子コショウでドレッシングを作りました。

おまけ。

マンゴーのドルチェ☆クラッカーのせ

ある日の週末メニューでした

麩のカツ☆豆乳チーズ入り

めずらしく、旦那サマより「麩のカツが食べたい」とのリクエスト。

先日作った豆乳チーズの冷凍がまだあったので。

豆乳チーズと大葉と梅干しを刻んで挟んで揚げてみました♪

麩は下味を漬けて一度煮てあります。

新潟ではポピュラーな車麩を半分にカットして使いました。

画像、ブレブレでごめんなさい

となりには、父畑からやってきたズッキーニ

フライパンでオリーブオイルとハーブ塩でステーキみたいに焼きました

あと。

鯵の鮮度の良いものが手に入ったので。

自己流でたたき風に。。。

大葉も実家からいただいて、バイクにくくりつけられてやってきました（笑）

やっぱり夏は大葉の香りがたまりません

豆乳チーズｘ焼きパスタ

前回の記事にアップさせていただいた、豆乳チーズ

これを使って、週末はM-Styleさんご夫婦

見習って（笑）ちょびっとイタリアン

焼きパスタ

トマトベースのパスタを作って、その上に豆乳チーズをのっけてオーブンで焼きました。

パスタにさらに普通のチーズをドーン！！っていうのは、ちょっと気がひけていたワタシ。

でも。

もう怖くはナイ

豆乳チーズたっぷりドーン

焼き色ちょっと不足気味ですが・・・

このチーズ。

焼いてもとろとろ感がたっぷりなので、パスタによくからんで・・・美味

やみつきパスタになりそうです

秘密の納豆★

納豆の香りすら嫌がる旦那サマ。

普段は、とってもとってもとーっても！！小さくなって（本当に！？）納豆を食べるワタシ

でも。

あるとき。

旦那サマのいない食卓では。

「納豆。いつもツライ思いさせてごめん」

とばかりに納豆料理

納豆とじゃがいものお焼き

カノウユミコさんのレシピからです♪

茹でたじゃがいもを潰しておく。
フライパンにみじん切りにした玉葱を炒めてみじん切りのしいたけ、納豆の順でさらに炒めてしょう油と塩コショウで味付け。
じゃがいもに、フライパンで炒めたものと、小麦粉（じゃがいも３個に対して１/３カップ）と細かく砕いた麩（１/２カップ）を加えてまぜる。
お焼きのかたちに整える。
フライパンに油を熱して両面をこんがりと焼く。
練り辛しとしょう油でいただく。

これは、なんだか未体験な納豆ゾーン

あまりにおいしかったので、一つ残しておいて翌日。

旦那サマに「お願いだから！！おいしいから！一口！！！」と懇願

・・・「やっぱり香りが・・・」

あぁ・・・

納豆よ。

すまない・・・

あげピザ

いつもおいしそうなベジメニューを拝見させていただいている

ふまふまさんより。

<http://blogs.yahoo.co.jp/fumafuma425/55827851.html>;

あぶらあげで作るピザに惹かれてトライさせていただきました

あげピザ

油揚げをひらいて、ちょっと裏を焼いてその上に甘めな味噌ピューレとあったので、

ワタシは味噌とくるみバターと練り胡麻で甘めソースを・・・

ソースにボリューム出したくて、エリンギ刻んで混ぜてみたり・・・

和風なので三つ葉をちらして。

本当は、最後に豆乳チーズなるものを作ってのせると完璧にベジメニューなのですが・・・

今回は普通のチーズで手抜きをしてしまいました

でもでもでも。

コレ。いいです

パリパリ感といい、和風な感じといい。

油揚げがちょっとかなり、立派な姿に成長して。

おつまみにもヨイです

ふまふまさん。

今度は豆乳チーズにチャレンジしたいと思います