あんちょこび★キッチン

ブロッコリーのパスタ

Fri, 20 Aug 2010 16:42:13 +0900

新潟に帰った時。

友人とランチに行ったお店のパスタが絶品だった。

パスタって本当にいろんなパターンがあるけれど、久しぶりにドキドキした。

から、家で真似て旦那にも食べてもらいました

そら豆も入れたっけな？？ブロッコリーをソースとして絡められるくらい柔らかくボイルしてレモンを絞っていただくのがポイント。基本的にガーリックと塩味でシンプルに。ささ身も入ってます。お店はツナだったかな？

これは新じゃがが実家で収穫されたばかりのころ。

ホクホク蒸したじゃが芋と、手羽先の甘辛煮。

ビールと一緒に

野菜でごはん。

Fri, 20 Aug 2010 16:22:47 +0900

お久しぶりです。かなりの気まぐれ更新でゴメンなさい

春から、レストランの厨房とホールで働く日々です。

今回は、貯めてあった画像をランダムに載せていきます。

焼きカブ。カプレーゼ風に。

あとはアジのカルパッチョ風。新玉ねぎがおいしい春のころのごはん。

日本のエディブルフラワーを食べる

Fri, 13 Nov 2009 17:44:15 +0900

旦那サマがプレゼントしてくれた「美味しんぼ」（心を壊す！考えよう食の安全）を読んでまたしても涙してる私。。。

秋はどうにも、涙腺がゆるむ気が。年齢のせいかしら？？

この間は「デットエンドの思い出」で泣いてたし＾＾;
まぁ、涙腺の掃除ですね＾＾

ところで。

エディブルフラワーといえば食用花ですが、日本にも昔からあるんですよね。

新潟ではおもいのほかおいしかったから「おもいのほか」とかキレイで食べるなんてもってのほか！ってところから「もってのほか」とか。「かきのもと」ともいいますね。

食用菊を使った一皿です。

先日、大切な友人と久しぶりにその友人の同級生がやっているイタリアンレストランでランチをしました。

そこで、食用菊をきれいにイタリアンに使われていたので。

憧れてマネしてみました＾＾

カブとナスとパプリカも実家の畑で採れたもので、オリーブオイルでじっくり焦げ目をつけて醤油をたらしただけです。

この食用菊も花びらをきれいに手で細かくとり、食べられるようにする。手間のかかることですが、せっかく大切に育ててもらった菊なので。
おいしくいただきました。ゴママヨネーズを添えました。

奥のほうれんそうも実家産で、やっぱりほぼ無農薬なので甘みが違います。。。

あとは、イタリアンじゃないけど（笑）

小アジの南蛮漬けです。

ネギとパプリカをちらして。

青菜の塩ナムル

Wed, 04 Nov 2009 14:41:57 +0900

ご無沙汰しております。

今日は初霜がおりた長野です。。。

でも、日中はものすごく天気がイイ。

さっそく、大根を少し干しました＾＾

新潟の実家の畑は昨日の雪で少し野菜がやられてしまいましたが、それまではかなりの収穫の秋でして・・・

いただいてきた、ほうれん草を茹でて、つまんで。甘みにびっくり。

春菊も茹で。

大根菜も茹で。

どれもおいしい。

が。

旦那サマは春菊が苦手気味・・・

なので。

全部あわせて、塩とごま油でナムルにしました♪

それから。

秋はサバがおいしい季節・・・

違う日のメニューですが、サバの立田揚げ。

ネギもいただいてきたのでネギ塩ソースで。

さらに。

これも違う日のメニュー

みずなとレタスなどの葉物と秋のトマト（夏採りとまた違って味が濃い！）と温泉卵をのせたサラダ。
完熟柚子胡椒で作ったドレッシングで。

最近の我が家の食卓テーマは「ミドリ」

。。。葉ものが増えてますが、ちゃんと他のも食べてますよ＾＾;

かぼちゃのスティックパイ

Mon, 14 Sep 2009 17:13:21 +0900

すっかり秋ですね。。。

昨日は富士山を眺めてきました＾＾

週末はおつまみメニューが登場することの多い我が家。

かぼちゃを蒸してマッシュして塩コショウ。

それを餃子の皮で包んで油をつけて２００度オーブンで１０分くらい

焦げ目がついたら完成♪

かぼちゃのスティックパイ

カノウユミコさんのレシピを参考にさせていただきました＾＾

大葉を巻き込んであるバージョンとナッツを混ぜ込んだバージョンの２パターンでした。

体を温めるかぼちゃで乾杯・・・☆

グリルきゅうりのサルサソースかけ

Thu, 03 Sep 2009 16:48:08 +0900

夏休みをもう少し満喫～と先日は野外音楽フェスへ行ってきました＾＾

なのに、帰ってきたらもう秋・・・

涼しい長野です・・・

まだ、暑かったころに食べた一品。

グリルきゅうりのサルサソースかけ

タイトルのまんまです。。。

小麦粉を少しふってから焼き付けたきゅうりに手作りサルサソースをかけていただきました♪

やっぱり夏はきゅうりの青とトマトの赤が食欲をそそりますよね＾＾

今年は数人の方からゴーヤの砂糖からめ（オレンジピールのゴーヤバージョン）のおいしいものをいただいたので、ワタシもやってみたい！と意気込んだのに。。。

太陽がなかなか元気をだしてくれません。

うまくいくといいのだけれど・・・

夏ピザと夏野菜の寒天よせ

Thu, 27 Aug 2009 16:05:09 +0900

トマトソースを大量に作って、アンチョビも熟成された。。。。

そうなると、これでしょ♪

ウチはもう、もっぱら魚焼きのグリルで焼くピザです☆

ＮＨＫのためしてがってんピザにハマって以来、グリル焼きです。

かなり、ジューシーです＾＾

それと、ナス（塩もみしたもの）トマト、コーンを寒天で。

前に和風だしで寒天よせしたら、コンソメでしてほしい。とリクエストがあったので。

簡単なのにおいしい！

もっといろんな野菜でしてみたいなぁ。

まるごと*かぼちゃ

Thu, 27 Aug 2009 15:58:51 +0900

夏の野菜、真っ盛りの実家畑からいただいたかぼちゃをまるごと１個使って。。。

中のお肉にはおからも混ぜ込みました＾＾;

シンプルにコンソメスープで煮込んだだけ。

なのに、おいしくって２人でペロっと食べてしまいました！

おいしいカボチャでした♪

夏の思い出☆プーチンと♪

Mon, 24 Aug 2009 00:16:58 +0900

夏休みもあとわずかですね～。

ここ、長野ではもう新学期の始ったところも多いらしいですが。。。

まだまだ、夏休み満喫中のワタシ。

一週間前にともだちから「ウサビッチ」って知ってる？？

と。

ハテ？？

というワタシだったのですが。

見ました。

ハマりました（笑）

カワイイキャラクターとちょっとシュールな展開のお話。

なんとも言えずイイ！！

で。

その一週間後。

コレ↓

逢いに行ってきました～（＞▽＜）/^^^

なんてかわいいんだ。プーチン！

キレネンコのファンの旦那サマはプーチンのみなのでちょっと残念そう。

ワタシも本当は二人に逢いたかったなぁ～

旦那サマの本命はコチラでしたが↓

楽しい夏の思い出ができました☆

***ウサビッチ***

http://www.mtvjapan.com/usavich/index.html

カポナータ

Tue, 11 Aug 2009 16:28:12 +0900

夏野菜をたっぷり食べるとしたら、コレははずせません。

カポナータ

ズッキーニとなすと玉ねぎとトマトをにんにくの香りをつけたオリーブオイルで炒めて塩、こしょうで味付けしたシンプルなものですが。

夏の煮物としてはスゴイと思います！

野菜だけなのに、コクがあるし冷たくしてもおいしい＾＾

今回はコーンもいれました。

画像はありませんが、後日、このカポナータを春巻きの皮で包んで揚げました。

これも、なかなか美味（揚げもの番長の旦那サマの手柄ですが（笑））

サワラのオリーブオイル焼きに添えていただきました♪

それと。

焼きズッキーニとなす田楽

ズッキーニは以前も記事にしたマヨネーズ味噌（七味入り）をのせて。

なすは今年の自家製味噌を甘味噌にしてなす田楽に☆

今年もおいしい味噌ができました＾＾