まきたんのブログ

鯵（アジ）のマリネ

昨日、小アジがたくさん売っていた＆しかもお手頃価格だったので、

 

『アジのマリネ』を作ってみよう　と思いつきました

 

独身の頃、よく実家で作っていました。が、私はいつも見てるだけ〜、食べるだけ〜

でも、嫁入り前に母から教わったのでゴザイマス・・・

 

その我が家流レシピを紹介しま〜すﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁ

 

まずは材料の紹介。

 

アジ　　　　・・・　マリネを作りたい分を用意

　　　　　　　　

ピーマン　　・・・　２〜３個

 

人参　　　　・・・　１本

 

玉ねぎ　　　・・・　大１個　小１個

 

すし酢　　　・・・　適量　（結構使います）　

 

塩　　　　　　・・　少々

 

実は、このアジ、１パック１９８円ナリ　　　

 

今回のアジは小アジと表示してありましたが、意外と大きいサイズでした。

でも、私は、アジは好きなので、このサイズでも

 

『　関係ないさぁ〜』　ｂｙ大西ライオン

 

たくさん食べたい私は２パック買いました。

２パックあわせて合計３５匹いましたよ

 

 

 

 

最初に、お野菜たちをぞれぞれ千切りにします。

 

千切りにしたら、塩を少し（本当に少しでいいです）をパラパラ〜っとふりかけて、野菜をしんなりさせておきます。

 

しんなりさせる事で、後でアジと絡みやすくなるのですね〜

 

ここポイント

 

 

 

 

さて、いよいよアジを捌きます。

 

頭、内臓を取り、最後にオコゼを取って終了〜

 

・・・３５匹、頑張りました

 

この作業が一番しんどい・・・

 

 

 

 

 

 

 

  　　こんな感じで、３５匹全部のアジを捌いてみました。

 

一応小アジなので、左側置いてある包丁のサイズでは大きいと思います。

　

今回は、小さい包丁で捌きました。

 

 

 

 

 

 

 

さて、いよいよアジを揚げていきます。

 

小麦粉をはたき、油で揚げるだけです。

小麦粉をはたくときは、私はいつも小麦粉を袋に入れてアジを入れ、そして袋を閉じてブンブン振り回す・・・

 

洗い物を少なくさせる手段です

 

 

 

 

 

 

アジを揚げている最中に、耐熱容器（がいいと思います、が、私はタッパを使用しました）の中に最初に切った野菜たちを少しずつ入れておきます。

 

そして、いい具合に揚がったアジをそのまま野菜の上に置き・・・

 

その上にまた野菜を置き・・・

 

サンドする！という感じですね

 

 

 

 

全部入れたアジがコチラ　　　　

 

 

そして、いよいよ『すし酢』の登場〜

 

どぼどぼ〜どぼどぼ〜と全部の具材が浸かるまで入れましょう

 

途中、下の方にある野菜たちを上の方に持ってくるかのように混ぜても

 

そして一日冷蔵庫で寝かせます

 

 

翌日になり、冷蔵庫から取り出してみたアジが

　　　こちら。

 

アジが酢を吸い取ってしわになっているのが分かるでしょうか？？？σ(゜・゜*)・・ん？？

 

一日置いただけでは、まだ骨まで柔らかくなっていなく背骨部分が硬い＞＜！と思います。

 

柔らかいマリネを食べたい場合は、もう少し寝かせるといいかも？

 

 

 

 

お皿によそってみました

 

アジのマリネは、酢酸（さくさん）効果、これは、疲労回復にいいのかな？

また、アジには、EPA・DHAが豊富らしく、カルシウムもありますよね。

 

とっても体によい料理なのですね

 

旦那様の従姉が、この鯵のマリネが大好きなので、持って行きたいと思います。

肝心の旦那様は・・・苦手らしいです

 

鼻つまんでも、食べて欲しいなぁ・・・ｂｙまきたん心の叫び

みょうがの甘酢漬け

先日、旦那様の会社の方から、みょうがをたくさんいただきました。

 

みょうが・・・正直どう処理すればいいか分からない・・・みょうがのイメージは薬味として冷奴にのせたり、ソーメンなどの薬味としてつゆの中に入れたり・・・と、そんな事しか思いつきません＞＜

 

が！挑戦しました！　『　みょうがの甘酢漬け　』　ヾ(*≧∀≦)ﾉ彡☆

 

またまた適当な目分量で作ってしまったのですが・・・、旦那様の会社の女性の方たち、大・好・評！！！

ビンに詰めて渡したのですが、その日にペロっと食べてくれたみたいです。

 

その方たちが「レシピ教えて〜」という嬉しいお言葉がありまして・・・

「レシピというものでもないんだけれどな」と言うのが本音。ですが、記事にしようと思います^^♪

 

 

まずは材料から。

 

すし酢　・・・　適量

 

みょうが　・・・　適量　（今回はいただいた分です）

 

砂糖　・・・　小さじ３　くらい？

 

 

（ごめんなさい＞＜　適当で^^；）

 

 

 

 

まずは、みょうがを流水で洗ってから千切りにします。

 

今回は、ボール（大）にいっぱいありました。

 

私は、みょうがの茎の部分はザクっと切ってあります。

茎が気にならない方はそのままでもいいと思います☆

 

 

 

 

 

鍋に水を入れ、沸騰したら千切りにしたみょうがをさっと湯通しします。

 

みょうがって、お湯に浸かったら、『緑』になるんですね。初めて知りました。Σφ(｀∀´φ)(φ｀∀´)φ

 

20〜30秒ほどかき混ぜます。

 

 

 

 

 

 

 

湯通ししたみょうがをザルにあげ、水気をきり、浸すよ容器にいれます。

 

今回私が用意した容器は、蓋付きの耐熱容器です。

ご自宅などにある密封容器なら、タッパでもいいと思います。

 

 

 

 

 

 

 

 

さて、いよいよ酢に漬けます。

 

私は、このみょうがをひたひたに浸かるくらい酢を入れています。

しかも、酢は「すし酢」を使用。色々な酢が売っていると思いますが、私はこのすし酢をいつも使っています。

 

そして、砂糖を小さじ３くらい入れて混ぜ混ぜ〜

 

一晩冷蔵庫で寝かせました　ｚｚｚ

 

 

 

一晩寝かせたみょうががコチラ　→　→　→

 

最初のみょうがとは全然違う色になって登場〜☆

まるでお化粧したみたいにピンクです。

 

酢の色もピンクに染まっています。

 

 

 

 

 

 

 

 

今回のみょうがは、ジャムが入っていた小瓶があり、その中に入れてみました。

 

こういう時にジャムの小瓶って使えますね！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

この甘酢漬け、これだけ単独で食べるのはしょっぱい＞＜！ので、私は、ご飯の上にのせて、のりを巻いて食べています。お寿司みたいで意外と美味しいんです^^

 

旦那様はすっぱい食べ物は苦手＞＜なので、「絶対食べない！」と言われてしまいましたが・・・

 

私は、この甘酢漬けで、みょうがが好きになりました。

でも、食べ過ぎに注意しようと思います・・・。

 

みょうががたくさんあったら、是非試していただきたい一品でした^^

 

桃の湯むき

先日の日曜日、冷蔵庫の中に桃がありまして、

 

私：「桃食べる〜」

 

と叫んでいましたら・・・旦那様がしゃしゃり出てきました。

 

旦那様：「食べるんだったら、『桃の湯むき』しよ！この前、お菓子屋さんに行った時に、そこの店長が桃を湯

　　　　　　むきしていて、つるんっ♪ってむけて気持ちいいんだよ☆やろーやろー」

 

と子供のようにはしゃいでいました。そして、一緒に台所へ。

 

以下は　『　桃の湯むき　』　をしていった時の記事です。　↓　↓　↓

このやり方で、あっているのか分かりません。何せ旦那様、うる覚えだったので・・・

 

 

まず最初に、沸騰したお鍋の中に切り込みを入れた桃を入れます。

ここでもう旦那様パニック！

 

「どのぐらいお湯の中に入れるんだろか・・・？」

 

だって。オイオイ＞＜

 

とりあえず、15〜20秒くらい入れました。

 

 

 

 

 

 

次に、お湯から出した桃をすぐに水道水で冷やし、水の勢いと共に皮をむく旦那様。

（この手は旦那様の手です。→　）

 

旦那様：「・・・ここで『つるんっ♪』といくはず！」

 

が、なかなか皮がむけない様子。

 

何かおかしいのかな？？？

やり方違うんでないかい？？？

 

 

 

 

どうにかして半分だけ皮をむくことが出来ました。

後半分残っていますよ〜　Σ(ﾟωﾟ||)

 

旦那様：「んにゃ、こんなんじゃなーい！！！」

 

どうやら、旦那様、このやり方にご不満の様子。

 

 

 

私はどうする事も出来ず・・・

ただ見ているだけです。

 

 

 

とりあえず、一つむく事が出来た旦那様。

レモン水に浸すことで、黒くなってしまう桃の特性を少し防ぐ事が出来ます。

 

さっと浸して、後はお皿に盛り付けるだけでOK^^

 

リンゴもさっと塩水に浸すと切り口がきれいなままですよね。アレと同じです♪

 

 

 

 

 

 

がんばって2つむきました。

 

2つともレモン水に浸してからお皿に盛り付け、1日経ったものです。

こうやって見ると、1日経ったようには感じられないくらいきれいな桃です。

 

 

さて、この桃、一体誰が食べるのでしょう？

 

 

 

 

 

 

正解は・・・私〜　ヾ(*≧∀≦)ﾉ彡　ヾ(*≧∀≦)ﾉ彡　ヾ(*≧∀≦)ﾉ彡

 

旦那様、苦労してむいてくれたのに、私が2つとも食べちゃいました＞＜

この桃、甘いんだわ、これがまた。

 

まだまだ冷蔵庫に桃は残っています。

旦那様、次は店長にきちんと聞いてきて実践してください！お願いします♪

 

 

 

 

牛すじカレー

今日から新しく　【　我が家流・お料理レシピ特集　】　のお部屋を作りたいと思います♪

記念すべき第１回目は・・・

 

『　牛すじカレー　』　ヾ(*≧∀≦)ﾉ彡☆ばんばん!! 　ヾ(*≧∀≦)ﾉ彡☆ばんばん!! 　　

 

まずは材料です。

 

玉ねぎ　　　　　小５個

じゃがいも　　　大３個

人参　　　　　　　小２本

 

牛すじ肉　　　　（お好みの量）

（↑今回お肉は４００㌘くらいかな？使いました。）

 

しょうが　　　ひとかけ（千切りにしておきましょう）

 

調味料　　　　醤油／酒／みりん

以上です。

 

 

まず最初に、お鍋にお湯を沸騰させ、牛すじ肉の灰汁取りをします。

 

私は、３回くらいお湯を変え、完全に灰汁を取るようにしています^^♪

 

画像は灰汁取り１回目なのですが、入れた瞬間に灰汁が浮き上がっているのが分かるでしょうか？

 

美味しくいただくにはやはり最初が肝心なのですねぇ

 

 

 

 

 

どっひゃ〜！Σ(llﾟдﾟ(llﾟдﾟll)ﾟдﾟll)

 

こんなにも　『　灰汁　』　が！！！Σ(Ｔ∀Ｔ;)

 

全部取りましょ♪♪♪

 

 

 

 

 

 

 

 

 

この画像が、３回くらいお湯を変えた牛すじ肉です。

殆ど灰汁がなくなったのが分かるでしょうか？

 

この作業が大事なのです^^♪

面倒かもしれませんが・・・頑張りましょう！

(o屮`Дﾟ)屮ｳｵｵｫｫｫｫ!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

さて、次に、牛すじ肉を鍋から出し水気を切ります。

 

そして、一口大に切った牛すじ肉を圧力鍋にいれましょう♪

 

その上にしょうがの千切りをパラパラ〜とかけて、調味料／醤油：酒：みりん＝１：１：１　の割合で鍋に入れちゃいます。

（今回私は調味料をそれぞれ100ccずつ入れています）

 

そして蓋をして火をつけ圧力開始〜☆

 

 

牛すじ肉を灰汁取りや圧力鍋で加圧している間に、他の材料でカレーを作ってしまいます。

 

玉ねぎ炒めて〜、しんなりしてきたらじゃがいも＆人参炒めて〜、全体に火がなじんできたらカレールーの箱に書いてある水を入れて〜、沸騰したら野菜の灰汁を取って〜、ここは普段のカレー作りと同じですね。

 

灰汁も取りいい感じになってきたらカレールーを入れて混ぜ混ぜ〜♪

 

ここで！蜂蜜を入れると、コクが出るし何と言ってもカレーが冷えても固まりません！

 

 

ここで入れてもいいし、最後に出来上がってから入れてかき混ぜてもOKです^^♪

 

ヒューーー、シュンシュンシュン・・・

 

どうやら牛すじ肉が出来た感じです♪

蓋を開けてみると・・・

 

 

これだけでも美味しそう！ｼﾞｭﾙ　ｼﾞｭﾙ　ｼﾞｭﾙ

 

もちろんつまみ食いしちゃいました・・・

 

おいひぃ〜☆（おいしい〜）

 

 

 

 

 

次に、圧力鍋の中の牛すじ肉丸ごと出来上がっているカレーの鍋に入れちゃいます。

そう、調味料やしょうがも全部です。調味料は肉汁でいい味出ていますよ　(´ω｀)ﾉ

 

最後に味がなじむようにかき混ぜて・・・さぁ！出っ来上がり〜♪♪♪

 

蜂蜜を入れる事で、コクは出ますが、同時に甘くなってしまうので、もしかしたら、カレールーは辛口を入れる方がいいのかもしれません。

でも、我が家は、旦那様が「カレーは甘いのがいい」と言っている派なので、中辛にして蜂蜜をいれます。

旦那様曰く、この味がちょうどいいみたいです。

 

 

今回も上手に作れました。

この記事を読んでくれた皆様、もしよかったら是非作ってみてくださいね☆