日記
冷や汁、私流(^-^)v
この夏初、ソールフード冷や汁を作りました(^-^)v
母や祖母は生の魚をさばいて作ってましたが、私は簡単な干物で。
白身魚が美味しいのですが今回は鯵を使いました！
グリルで焼いて骨を除きながら身をほぐします。
グラインダーで細かくして味噌を加えさらに撹拌、そしてアルミに平らに広げます。母はこの工程をすり鉢でやってました！
オーブントースターで焦げ目が付くまで加熱。(母はすり鉢に薄く広げすり鉢をひっくり返してガスで直焼でした)
焦げた風味が美味しいのですが、今回は焦げ過ぎなのでナイフで削りました
(^_^;)
後は昆布で採ったお出汁で少しずつ、ゆくり伸ばして出来上がり＼(^_^)／
本来は胡瓜、青紫蘇、豆腐等々トッピン
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