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今日は 地元の秋祭り 「鯖寿司」を食べる日！ 母が亡くなってもうすぐ８年！ 毎年 主人は 母の「鯖寿司」が食べたいと言う ４０歳ぐらいから 急に食の好みが変化し 魚・・ましてや青くギンギン光る鯖さんて見るのもいや！ ・・と言っていたのに 母が作る鯖寿司を「おいしい」と食べ始め ほんの３・４年程で終了！ 家によって ご飯の味・鯖の味が違う だから 市販の寿司は 我慢して食べているようだ 昨年は 地元で買った（１本２,７００円） 高くてびっくり！！ 私はいつも「手伝い」だったから 鯖を取りにいったり 骨抜きや 最後の包み など 味は味見ぐらいで この舌しか 覚えてない 今年は連休になったし 挑戦する事にした 母が買っていた店に 昨日の朝１番に 鯖を買いに行ったら 小さい鯖 最後の２匹だけがあった 今年は練習だから １匹だけ買った（もちろん三枚におろしてくれたよ） １匹で２本の鯖寿司 早速 骨抜きをして 鯖を砂糖・酢・昆布で味付け パットの中で寝かす ごはんを仕掛け 米・もち米・昆布 ・・・・・ご飯の味付けの量はちゃんとメモにとっておいた ・・・・ ・・・・・鯖の味付けは 味見のみ 適当・・・・・・ 本来は １日置いて 今日が食べごろ 今日は朝早くから 主人は自転車で ツーリングだから もう終了！ 次女は今朝 「なかなか うまく出来ている」・・と言って食べて仕事に出かけた（昨日は食べてない） 長女は今朝 食べて「昨日より おいしい ご飯に味がしっかりついている」 「やっぱり 1日 置くほうがいいんだね！」 ・・・・うれしい一言でした なんでも 挑戦しないと 出来なくなる 挑戦して よかった！ 今度は 「私の味を 娘達に 伝えて行こう」 |
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とても素敵なお話でした。^^
亡くなられたお母様もきっとお喜びでしょう。
懐かしいお味に出会って思い出がよみがえったりする事ありますよね。
これからはアポさんのお味が家族の思い出になっていくと思います。
2008/9/15(月) 午後 3:24
素敵な慣わしですね。美味しそうに出来ましたね。鯖寿司大好きです。もっぱら買うだけですが。。。もうしっかりアポさんの味になられたのでは。
2008/9/15(月) 午後 3:27
zumiさん：今日は 月命日でもあり お墓の掃除に行って 報告してきました。お盆の時の花が茶色く枯れはてていますが 兄嫁さんは 本当にノータッチのようで 自宅近くでも 知らんぷり！！
もうすぐお彼岸！ 小菊の枝分割の花しか入れない 兄だから お墓の中の母は泣いているかも・・・いつまでも母の味は 忘れないよ
2008/9/15(月) 午後 9:42
メロンさん：関西はあちこちで秋祭りが始まりましたね！
最近は おばあちゃんの味 田舎の味が 受継がれなくなり寂しいです。核家族が多くなればしかたないかも・・・私は若く結婚したので色々教わって 自分の味にしました！おせちも娘達は大好物です！毎年作っています。買った味では食べれません〜〜 何も出来なかった私に教えてくれたのは 亡母でした。本当に感謝です。
2008/9/15(月) 午後 9:52
凄い〜
おばあちゃんの味〜うれしいですね
何でも挑戦☆ぽちっ♪
2008/9/16(火) 午前 6:51 [ ＾＾ ]
京都の鯖鮨はおいしいけど高いね。
私は大好きです。
アポさんのサバ鮨を一度御馳走になりたいです。
2008/9/16(火) 午後 4:19
女将さん：ぽちありがとう！
何でも 挑戦 「失敗は成功のもと」・・と言う事で 安い鯖でした。今度はもう少し 大きな鯖を買って作りま〜〜す。
2008/9/16(火) 午後 9:22
あじさいさん：京都は何かある時に よく鯖寿司を作ります。
自家製を食べ慣れると 市販のを買って食べると 自家製が�癸院ΑΔ隼廚辰討靴泙い泙后�８年間に２度程買いましたが 高くて１本を４人では 不満足でした！やっぱりおなか一杯食べたいようです！
もっと 勉強して美味しくなったら ご馳走できるかも・・・ね！
2008/9/16(火) 午後 9:29
アポさん、京都市はサバ寿司の本場ですね。お祭りになると各家庭で作ったサバ寿司を交換するみたいですね。（主人は京都市内に１５年ぐらい住んでいました。そのころ仕事先で サバ寿司を頂いたそうです。）
アポさんは舌でお母さんの味を覚えていたんですね〜＾＾。
家族においしい♪と言われると ほんと うれしいですね。
アポさんのサバ寿司挑戦にポチで〜す。
2008/9/17(水) 午後 4:40
素敵 素敵 うらやまし・・・・
私は 母の味付けがダメで おまけに小さい頃は アレルギーもありほとんどの食べ物が嫌いで 食べなかった気がします。
子供たちは 私の作ったもの 喜んでくれますが それは それは簡単は料理ばかりで・・・・・なさけないお話です。
ホント 羨ましいかぎりです、
2008/9/19(金) 午後 6:38
ゆうゆうさん：本当に 京都人は鯖寿司を交換や 食べてもらって「おいしい」と言ってもらうのが 嬉しいようで 鯖の嫌いな人だったら 大変ですよね！主人も若い頃は 仕事の親方に届けてました。作る方も 大変ですが なんだか「自慢・自慢」の押し売りのよう〜〜 京都の人は 嫌いな人はいないでしょう！
2008/9/19(金) 午後 9:16
ごんばちさん：娘達は何でも食べてくれます 喜んで食べてくれるとやりがいがあります。量を食べるから 高価な鯖１本では 不満だったようで これからは「もっと食べれる〜〜」らしいです。
ネットで色々 研究し 舌を信じて 挑戦でした！
ごんばちさんも 頑張って！！
2008/9/19(金) 午後 9:20
お母様から、ママさんへ、そして娘さんへ受け継がれる大切な味。
とても素晴らしいことだと思います。 食べたい〜〜（汗）
2008/9/23(火) 午後 3:19 [ npo_barrier_free ]
npo barrier freeさん： やっと挑戦する事が出来ました。
娘達も 大好物だから食べたくなれば 「作って」と催促するでしょう！その言葉に母は「よ〜〜しがんばろう！！」・・となるでしょう
2008/9/25(木) 午後 1:57