こんにちは、ゲストさん
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和歌山県産よりも四国産の梅が出始めるのが早いので まずは梅シロップの仕込み
梅を凍らせたり穴をあけたりとレシピはいろいろですが、自分は梅を水につけてアク抜きしてから乾燥させて同量の氷砂糖に殺菌用にホワイトリカーを少し入れて毎日ビンを振って三週間ほどかな。
で、しばらくしたら和歌山県産の南高梅が出始めたので〜
ホワイトリカー版と宝焼酎 純３５°版で
これは、まぁ飲むには一年ほど漬けこむと梅の風味が出てくるかな。
ほとんど飲まないけど（爆）
あと、毎年恒例のビワで
オススメ果実酒の一つです＾＾
ちなみに自分的には「梅」「杏」「枇杷」の三種類が不動のBEST３かな。
梅干しとラッキョウは塩漬け段階なんで出来上がればアップしま〜す。
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コメント（16）
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前回実家から持ち帰ったビワと友人R君に貰った「しだれ梅」で漬けてました。
それと三週間前ほどに漬けた「イチゴとレモン」
イチゴはすっかり色が出て、レモンは皮を入れない主義なので色づきは薄いですね〜
（ラップを丸めたものは果実を沈めるための重しみたいなものです。）
果実を取り除き保存へ
（左のペットボトルは三週間前に漬けた梅シロップです）
本命の梅の作業へ
香りがいい和歌山県産の南高梅（ちなみに地元の青梅に比べるとお値段もかなり（汗）
アルコールはホワイトリカー３５度と宝焼酎 純３５度 スピリタス９６度の三種類
ちなみに単価はホワイトリカーを１としたら宝焼酎純が２倍でスピリタスは約８倍くらいです（ ﾟдﾟ）！
在庫もあったので宝焼酎 純３５度は２，７L ホワイトリカーで１，８L スピリタスは予算の関係上０，５Lです（笑）
ちなみにスピリタスは その恐ろしいほどのアルコール度数の影響で漬けて十数分で梅が変色し始めてました（驚）
とりあえず梅酒は仕込んだけど梅干し用の梅はもう少し先にならないと販売しないので しばらくしたら梅をまた用意して〜〜〜ですね＾＾
そういや今年も実家の杏子の実りが悪かったので杏子酒は今年のお預けか〜。
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レモンとイチゴを大量にもらったんで〜〜
レモン酒とイチゴ酒（適当に砂糖いれたから甘めかな〜〜＾＾）
来月あたり本命である梅の前のウォーミングアップってとこでしょうか(￣ー￣)ﾆﾔﾘｯ
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今年はあっちこっちで毛虫がが異常に繁殖してたせいか実家のビワ、梅、すもも、杏子などの果実がサッパリです（汗）
ので、とりあえずお店で購入
ホワイトリカーよりも焼酎のほうが美味しくできるというので数年前から宝焼酎 純３５度を使用
和歌山産の南高梅で梅酒を仕込んで〜＾＾
３Lの方は今年も梅干しにしようと思うのだけど漬ける容器を置いてきたので作業はまた数日後に〜〜（謎）
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２日ほど前の午後から体調が悪くなり息苦しく（年に一回ほど喘息の発作が出るんですが）＞＜
どうやら風邪と相まって喘息の発作がひどくなった様子で夜もろくに眠れず週末まで毎日通院するハメに（汗）
風邪の方は治ったようなんですが、いかんせん動くと息苦しいため仕事を休んでおります。
ま〜段々と治まってきてるので来週からは仕事復帰できるみたいなんで素直に大人しく（潮風療法なんて自分はありえませんので〜）
ので、家でダラダラしてるんですが寝ても一時間くらいで起きてしまうので・・・・・・・・・ヒマです（汗）
退屈なんで病院に行った帰りにちょい買い物してキッチンへ（笑）
牛テールのスープでも作ろうかと煮込んでたんですが、イマイチ出汁が出ないので途中でスネ肉追加で放置プレイ（笑）
ネギ、ショウガ、ニンジンも入れて煮込み中です＾＾（出来上がりはまた後日）
で、咳を鎮めるには昔から花梨（カリン）だろうと思い見切り品がメッチャ安かったので購入（笑）
ホワイトリカー(１，８Ｌ 約１０００円)よりも、ちゃんとした焼酎の方が美味しくなるようなんで最近は宝焼酎の純３５度（１９２０ｍｌ １９８０円）を使ってます。
日本酒はたんなる料理用なんで安物で充分（かといってよくある料理酒はイマイチなんで安物でも日本酒がいい気がします）
（美味しいやらどうたら言っても、お酒の味も分からないしアルコールにメッチャ弱いのにねぇ〜〜〜（爆）
材料を切って氷砂糖を放り込んでお酒を注いで〜
花梨は氷砂糖にレモンを入れて宝焼酎純で＾＾
柿は氷砂糖にホワイトラムで漬けてみました（柿の中に含まれるペクチンの作用で漬かってくるとサラサラではなくトロトロになってシロップみたいに使えるみたい）
喉にいいといっても出来上がりは数ヵ月後なんですが〜〜〜〜〜（爆）
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