牛すじ肉の赤ワイン煮込み

今日は
牛すじ肉の赤ワイン煮込みを作りました。
牛すじ肉に塩・胡椒をして
フライパンで焼き目を付けてから
小麦粉をかけてみました。

小麦粉でくるんでからフライパンで焼くって
よく書いているんだけどこれだと
ちっとも焼き目がつかないので。

よく焼けたところから小麦粉まぶして
別の鍋にお湯を沸かしてその中にどんどん
放り込んでいく。

ついでにフライパンを洗い流しつつ
残った小麦粉も鍋の中へ。

後は刻んだタマネギと生姜に
トマトの缶詰を一缶入れて
赤ワインも適当に
あく取りシートを乗っけてしばらく煮て、
あくが出なくなったら
チキンブイヨンを二っつ放り込み
後は保温調理器の中へ。

出かける前にここまでやっておいて
帰ってきた時はすっかり煮えていて
牛すじがとろとろに。

スープは網で濾してトマトやらタマネギの残骸は無くして
さらに煮込み塩コショウで味を調え
バターも入れたりして
今日はかなりいい感じにできました。
分量は適当なので
同じものは二度とできないでしょう・・・