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今日は朝から雑用をこなし 買い出しに行き 牛すね肉を見つけたので 赤ワイン煮を作ろう！ って事に。 週末の演奏に向けて 練習を一日する予定なので 煮込みなら練習しながらOK まずは 肉に塩こしょうをすり込み 小麦粉をまぶします 周りがきつね色になるまで よく焼きます。 焼けたら鍋へ 次にタマネギをスライス ・・・ (ﾟ_ﾟ  目にしみる・・・ しんなりするまで炒めます。 そして鍋に入れ 赤ワインと 水と ブイヨンと ホールトマトを入れて 煮込みます。 あとはひたすら 保温調理器に入れて 煮込むだけ・・・。 ただいま休憩中 3時間ほど煮込んでます。 ワインを開けて どばどば注ぐのは 抵抗ありましたが・・・。 だってワインは開けたら 飲むもんでしょう・・・。 さすがに練習しながらは 飲めない・・・。 つづく・・・ のつづき・・・！？ 完成しました。 水分が多いので フライパンでとろとろになるまで 煮詰めました。 タマネギとか トマトが残ってるんだけど それは別にして スープの部分だけ煮詰めて 肉を取り出し かけました。 なかなかです。 肉は軟らかいし。 いい感じです。 フランスパンと一緒に食べました。 パンにソースぬっても合うし パンが進みます。 でも、 この煮込みに入れた メルシャンのワイン。 飲んだら・・・
(>_< ゞ甘くって とてもじゃないけど飲めない・・・ |
料理
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コメント（2）
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今日は たこ焼きを 焼きました。 まずは 生地を入れ タコを入れ 揚げ玉を入れ 紅ショウガを入れ・・・ されに生地を入れ・・・ 固まってきたら 回します・・・ できあがり 。。。・・・！！？ 簡単 たこ焼き屋に転職しようかなぁ
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今日は ローストビーフを 作りました 国産若牛もも肉 600ｇ弱。。。 まずは 肉に 塩とこしょうをすり込みます。 塩はバラ色の塩＝アンデスの岩塩を たっぷりすり込みました。 そして こしょうは粗挽きにしてたっぷりと。 それを タマネギと セロリを切った上に 乗っけます。 そしてます オーブンで 230℃で表裏10数分 160℃で4〜50分 裏返しながら 焼いていきます。 焼き上がったら 細く切って クレソンとパセリの上に・・・ これだけで食べても 塩こしょうがきいていて なかなか美味しいですが たれを作ります。 タマネギとセロリと 肉の焼き汁に ブイヨンをかけ 煮詰めます。 そしてそこに バターを入れ さらに ブランデーを入れ できあがり。 ちょっとしょっぱかったけど。。。 今日は イタリアワイン キャンティを買ってきました。 何故かめちゃくちゃお腹が空いていたので 作りながらビールを2本飲んでしまったので・・・。。 全部飲み切りませんでしたが
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今日は何故か 朝8時から料理。 12月1日の本番のための 練習をしないといけないのだが そんな早くから音は出せないので・・・。 昨日買ってきた 牛すね肉を炒める。 そしてタマネギを薄切りに。 牛すね肉は 隣にお湯を沸かした鍋をおき 焦げ目がついたところから お湯の中に入れて煮ていく。 炒め終わったら その油を使って タマネギを弱火で炒める。 焦げ目がつかないくらいに じっくりしんなりして きつね色になるまで そのできあがったものも 鍋に入れる。 そして保温調理鍋 shuttle shefに入れる。 その間、練習し お昼を作り、 午後から仕事に出かける その前にもう一度火を通し （でも火にかけるとすぐ沸騰する 5〜6時間たっても全然さめてない！） そして仕事から帰り 煮込み時間10時間。 いい感じに肉も軟らかくなってます。 そしてそこにカレー粉を入れて完成！！ 肉は軟らかくって タマネギとろとろ 手間いらずでいいです〜
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昨日、 トムヤムクンを作りました。 有頭エビを使って コストコとかで売ってる トムヤムクンペーストで作りました。 香菜も入れて 彩り＆香りよく。 かなり辛くして作りました たまんない。。。 テンション上がる！？ そしてふと思いついたのです トムヤムラーメン お昼にタイ料理屋によく行くと 食べれるトムヤムラーメン。 麺はお米。 ピカっ！ （閃き） そうだ 生春巻きのかわ！ 切って麺にしよう！！ 翌日（今日）のお昼に最適 バリバリ切ってみましたが・・・ 細かくぱさぱさに・・・。 水につけて切ってみると ほうとうみたい・・・。 ちょっと切るの大変だったけど もやしたっぷり入れて トムヤムラーメン完成。 ・・・--; ちょっと・・・ 生春巻きの皮って エスニックなにおいするけど まぁ 香菜と レモングラスの 香りと相まって ・・・ まぁ びみょう。。。 ・・・
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