手作り味噌♪

１０月１６日（火）

この辺で「手作り味噌」といえば、麦味噌が主流です。

我が家はパパさんの実家が毎年大量に作るので、
結婚して以来１０年！１度も味噌を買ったことがありません(#^.^#)

手作りは何でもそうだけど、美味しい♪それに安全です♪

市販のお味噌って、どんだけ食品添加物が入ってるか知ってますか？
漂白剤・保存料・酸化防止剤・着色料・調味料・甘味料などなど驚くほど入ってるんですよ！

とは言っても、国内では認可されているものなので、大量生産になると仕方のないことではあるんでしょうけど･･･

なるべくなら安全・安心な食品を食べたいものです。

前々から味噌作りは習いたいと思ってはいたものの･･･
そのうちそのうちと１０年も経ってしまってしまいました(*^m^*)

たまたま友だちが近くの学習センターで味噌作りするって言うんで
私も混ぜてもらったとこです♪

まずは大豆を蒸して冷まします↓

冷ました大豆はミンチマシーンでニュルニュルと搾り出し、塩と合わせておきます。

それから麦も同じように蒸してパラパラにほぐします↓

麹菌ってこんなんだよ！これをほぐした麦にしっかりと混ぜ合わせます↓

気温にもよるらしいんだけど、
１〜２日ぐらいで麦の表面にびっしりとカビのようなもの（麹菌）
が出てきたら大豆と混ぜ合わせるんですが、

実はこの作業！

私はやってないのですぅ^_^;
友だちと時間が合わず、全部やってもらっちゃいました･･･

そして出来上がったのをしっかりと頂戴した私です　ｶﾞﾊﾊ･･･(#^.^#)

あとは、タッパーなどに空気を抜いて詰め２ケ月ほど寝かせたらＯＫ(≧∇≦)bだそうです♪

熟成前のお味噌の間にダシ昆布を挟んでおくと、ダシがしみこんで美味しくなる！と
じいちゃんが言ってたような????

とりあえず入れとこっと！

■耳より情報■

日本人には欠かすことの出来ないお味噌には驚くべきパワーがわんさか♪

・ガンの予防
・疲労回復
・コレステロールの抑制
・整腸作用
・消化促進
・脳卒中の予防
・美肌効果
・老化防止
・脳の新陳代謝の促進

すごいでしょう!!!!

たかが味噌でも侮れないですぞ〜

みなさん進んでお味噌汁を飲みましょうo(*^▽^*)o

みそには、放射性物質排泄作用、放射能からの保護作用があり、
チェルノブイリ原発事故の時は数多く輸出されたそうです。

[しゃぼんｍａｍａ]

ミンチマシーンすっご！ウチも今自作味噌だよ〜。おいしいよ！
南の味噌に、ラウスのこんぶ、南と北のコラボレーションだね。

[キャン姫]

ミンチマシーンすごいでしょ？
見てておもしろかったよ〜o(*^▽^*)o

むか〜し
「散発屋さん」っていう女の子のおもちゃがあったの知ってる？
あれを思い出してしまった･･･^_^;

[nas*ta*yuu*u]

キャン姫さん、自宅で味噌作りですか！！
私は11月12〜3日高隈のセンターで作りますよ〜。

私は春に仕込みます〜
前は麦や合わせにしていたのですが、子どもが米の方がいいみたいで、最近は米ですよ。昔からの発酵食品って本当に体にいいですよね〜。トラバしていきます！

[キャン姫]

nasutatyuumuさん♪
ご訪問ありがとうございます。
味噌作り初めてでしたけど、思ってたより簡単でしたよ〜
11月がんばってくださ〜い

[キャン姫]

まひもろさん♪
米ですか？どうやって作るんだろう？？？
今度教えてくださ〜いo(*^▽^*)o