とりビーな日曜日

ブログ仲間の方で季節を味覚で表すと春は「ほろ苦い」と仰っていた方がおられました。確かに春を感じる山菜や季節の野菜や食用の花などの多くに苦みやエグミが多少強いものが多いように思えますね。

でも、子供のころは、これらに対して、大人たちが「このほろ苦さが良いんだよ」という言葉は信じることが出来ませんでした。

それは太古の昔から受け継いできたDNAにインプットされた情報、つまり苦い物イコール体に悪い物という本能から来たものなのか、

それとも味覚で美味い不味いを切り替えるポイントが尖っていて

苦いけど美味いという曖昧な感覚がなかった為なのかわかりませんが、

それらが食卓の上に並んだときは、自分のために取り分けた分は食べに食べたけど、美味しいとは思えませんでした。

初めて飲んだビールも苦くてとても飲めるものではなかったと記憶しています。

それがいつの間にか苦い物に対して免疫ができたのか、体が適応してきたのか、単に舌が馬鹿になったのかこれまた分かりませんが、美味いと感じるようになり、

ビールに関してはほぼ毎晩たしなむ程度に頂くようになりました。

食べ物の苦味を美味さの一つと感じるようになったのは中学生のころで、秋刀魚の肝の苦みが摩り下ろした大根と混ざり合った味が堪らなく美味く感じるようになってからだと思います。

大学生になって海外を旅行するようになって、地元の人や他の旅行者とのコミュニケーションのためのツールとしてビールを飲むようになってビールのホップの苦さに対して抵抗がなくなってきたように思います。

僕がお酒を飲めるようになった頃はキリンラガービールが全盛のころでした。

このころのビールは工場から店頭に並ぶまでの流通時間が長く、またその過程において製品の温度管理が徹底されていなかったことから、製造の最終段階で熱処理をすることによって品質を保ちやすくするという手法がとられていました。

アサヒ・サッポロ・サントリーでは特殊なフィルターを使うことによって醸造に使われた酵母を取り除くことによって加熱処理していない、いまでは当たり前の所謂生ビールを製造していましたが、この時代に圧倒的なシェアを誇っていたのは生ではないキリンラガービールでした。それはキリンの営業力が強かったという問題だけではなかったと思います。

1987年にアサヒがスーパードライを発売し始めました。

このビールを初めて飲んだ時、僕は王者キリンラガーも危ういなと感じました。

このビールは水代わりに、コーラ代わりに飲めるビールだと思ったからです。

ビールを飲むための食事であればコクのあるビールは美味いと感じるでしょう。しかし食事メインとした場合にはコクのあるビールは脇役としては目立ってしまいます。

飲んで喰うビールではなく喰って飲むビールは日本のメーカーにはなかったように思われます。

鳴かず飛ばずのアサヒビールがスーパードライを武器に王者キリンラガーに挑む様子が面白く、如何にアサヒはキリンをやっつけるか、キリンは如何にその座を守るかという卒業論文をアメリカのアンハイザーブッシュの行ったやり方をヒントに書いたところ、ゼミの教授には大変ウケました。

先月、我が家から車で20分くらいのところにクラフトビールの工場があることを知り醸造している４種類のビールを各２本ずつ買ってきて飲んでみました。

作りたてのビールは美味しいですね。ドライビールとは指向はま反対で苦くコクがあって、でも酵母が生きているのか丸い味がとってもよかったです。

何もしないでゴロゴロしている日曜ならば昼間っからビールをカッ食らってやるぅ〜って飲んで、昼寝して、起きたらブログ記事を書いているうちに、あ〜日曜日がおわっていく〜。ｺﾘｬｰﾏﾂｻﾞｶｳｼﾆﾅﾙﾉﾓﾁｶｲｿﾞ。