一寸と言いつつ３時間（吶々）

特別編「十割そば繁盛？記」　その１

いやぁ、どうもどうも。

完全に放置ブログでしたが、ネタを絞り込んでの再開です＾＾。

テーマは「十割そば」

私儀、４月からそば屋のオーナーになりました。

健康十割そば「真玄」というそば屋です。

実は本業をスピンアウトしたわけではありません。

長年工作機械系製造業を営んできた家業で、昨年から

十割そば製麺機の製造・開発を受託したのです。

上記のお店は実機検証のためのアンテナ店舗です。

「生粉打ち名人ＮＥＯ」というのが製麺機の名前です。

現在４５歳の私ですが、モラトリアム期を含めて思春期以来

３５年弱の経験が、今の私の中で様々な応用を生んでいます。

でも、残念ながら自ら新しいものをクリエイトするセンスを

持ち合わせていない私なので、誰かの発想を実現化する

スタイルです。製麺機は私の経験・知識にドンピシャだったと

思います。

これからしばらく、この製麺機とそばに関するエトセトラを綴りたい

と思います。そばが究極の健康食材である話、網走のカウボーイの

そばに対する熱き想い、そばに関するウソ・ホントの話など、

いろいろなお話をさせていただくつもりですので、製麺機の

お客様、そばをこよなく愛する方、モラトリアム期の自由人さんなどに

ご興味頂ければ幸いです。

間違ったことを書くつもりはないのですが、私の解釈自体が

間違っていることもあると思います。是非コメント頂いて

十割そばネタで盛り上がるブログになったら嬉しいです。

是非是非よろしくお願いします。

　景気の回復気配が見えないまま、気持ち的に不安定な日々が続きます。
もっとも病気になるほどの繊細さがないために、頬をつねりながら、
自分のツラの皮の厚さを再認識している今日この頃です。

「体力は確実に落ちている」
　取引先の某東証一部上場企業は、今月も来月も週休４日です。残業するのが当たり前
だった昨年以前から、あっという間に週２４時間勤務。モチベーションの低下もさること
ながら、体力的にも週４０時間働くことが難しくなってきました。ウチの会社も、
仕事の量によって個人単位で、一時帰休を解除しているのですが、帰休解除を通知すると
「えっ？」って尻込み的リアクションをする社員が出始めました。休業手当がでるとは
いえ、別に体力作りするわけではない。パチンコやギャンブルをしているのもいるでしょう。
会社の体力だって確実に落ちています。堕落を避けるために何をすればいいのか、
悩みは日に日に深刻化していきます。

「どさくさに紛れて」
　日本人の食生活が、輸入小麦によって確実に米食からパン食に変化しつつあります。
これに対する警鐘は、ＮＨＫでも放送されています。しかしこの不況をチャンスとばかりに、
巨大資本系ファーストフードは、値下げ攻勢で小麦加工食品の拡大定着化を謀っています。
民放系放送局は、スポンサーにより成り立っているので、これに対する警鐘的報道は
ほとんどすることができていません。日本農業の単位面積当りの穀物収穫率をもってすれば、
自給率を上げることは十分可能だと思いますが、某国からの圧力や農業従事者の減少、
高齢化もあって、農業政策は完全に後れをとっています。
　私は今年から有志を募って、時間を割いて農作業を始めました。昨日、初めての
収穫を終え、会社の皆に少しずつ配りました。農地は150坪ぐらい、まだまだ家庭菜園の
レベルですが、意外と若い子が積極的に手伝ってくれています。農地も年間8000円と、
格安で貸してくれました。

　社会情勢や様々な外的侵略から自分達を守るためには、小さくて能力の高いコミュニティ
を作る必要があると考えています。外からの侵略とは、戦争のような直接破壊的な侵略だけ
ではないことも考えながら、生きていく道を考えなければならない段階にきた
とも思っています。
　

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第１０４章　景況雑感2009春（その１）

　自分の会社が、どれだけ自動車業界への関わりが強かったかを、改めて認識している
昨今です。直接的に自動車部品を一つも作ってないのに、売上が８割も減少している。
実際には悪化しているのは自動車生産だけではないから、他の元気のいい業界に鞍替え
するなんてのも容易ではありません。この半年間、模索と流浪を繰返して感じた景況を
書いてみます。

「気が付いたらメタボだった！」

　カンバン方式なるものが生産方式の主流となっている中、各社在庫切れによる補償を
回避するために作り置きを沢山作っていました。流行のラーメンチェーン店のような
ものです。機会損失が最大のリスクと言わんばかりに、受注を見込んで在庫の山。
現実に在庫切れで悩んでいた工具メーカーさんもありましたからね。倉庫も従業員も在庫
を確保するために水増しされていたわけです。気が付いたら驚くほど体重が増えていた
のですが、ダイエットの方法は心得ていたために、早速ダイエット作戦が実施されました。
無理が少なく痩せられるこの方法は副作用が少ないのですが、その場しのぎの「クスリ」を
使用するダイエットなので、このクスリの「毒性」に批判が集中しています。

「世界の需要（消費）の中心が変ってきている」

　でも、ダイエットにより多くの「ハケン」さんが排除されてしまいましたが、これから
の雇用の確保のためには、新しい産業を興すか、農業国に戻るしかないと思います。
もう既存の日本の製造業の完全復活はありえないのです。需要の中心は欧米諸国から新興
工業国に移ってしまいましたから。日本の昭和４０年代を思い出しましょう。
皆ベンツやＢＭＷが欲しいと思っていたかどうか。カローラがいいかな、サニーがいいかな、
でもいつか買ってやるぞ。急成長の彼らがまさに今そんな気持ちでいるわけです。物真似
だっていい、安くて見た目がよければどこの国で作っていようが構わない。で、彼らの多くは
車を買って「白タク」を始めます。新興工業国はまだ圧倒的に交通機関の発達が遅れています。
上海の中心部はサンタナ2000や3000中心の業務タクシー。松江区は軽？自動車「ＱＱ」
の白タクが中心。工事現場のような未舗装地区では「輪タク」が活躍。まだまだ、中国の
交通は50年分の文化が混在しています。

「５年間は折り紙付きで忙しい業界」

　自動車、家電、半導体業界を中心に光明の見えてこない状況が続いていますが、
鉄道車両業界はフル稼働状態です。しかしこの業界、閉鎖的環境下に存在しているのも
さることながら、技術的にも新規介入が非常に困難な業界です。例えば、車輌の強度を
確保するために欠かせないフレーム部の製作は、某県のとある一企業でしか製造でき
ません。いわゆる独占！。でも、他が追随できない独自の塑性加工技術がベースにある
ので、価格だって言い値に近いのでしょう。なお、この会社はホームページを開設
していません。隠匿された真の技術といっても過言ではないでしょう。
　それ以外にも鉄道車両には、ハイテクやらローテクやら高度な技術がたくさん盛り込
まれているため、世界各国からの受注を抱えているのが現状のようです。

「需要は安定しているがアイデア勝負の食品加工機業界」

　食品加工及び梱包機業界は、加工対象物が扱いにくいものが多い（例えば柔らかかったり
破れやすかったり）ために、取扱い方に対するアイデアが勝負です。肉などを切ったり
かつお節を削って包装したり、自動化できればがっぽり儲かるのが食品機械業界。
でも、真似されたり、ユーザーが限定されるので、行き渡れば需要も終わり。
どんどんアイデアを出し続けなければ継続できない業界とのことです。しかし、生活
必需品を扱うのは需要が約束されたようなもの。さらに食品の場合は商品が「消化」
されるので、常に新しい需要が発生します。
　知り合いのメーカーさんのところは、只今食品加工の画期的技術を開発中。特許取得
の目処も立ち、実用化されれば飛ぶように売れる機械になると思います。ただし、
全国でこの機械を使いそうな業者が300件程しかないそうなので、売れたとしてもそれだけ。
でも、数人でやっている会社だから、売れたらすごい利益になることでしょう。

　

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第１０３章　追悼、蛯名信広師（第弐の加賀武見）

　以前の節でもお話したかもしれませんが、私はＪＲＡの競馬で賭けたことがありません。

　でも、高校生時代競馬のロマン的なものに惹かれ、毎週競馬放送を聞いたり、競馬四季報を
書店で長々立ち読みしたりしていました。競馬は血統のスポーツであり、騎手と馬との
サクセスストーリーであり、哀歌でもあります。以前の節で、斉藤仁作騎手のことを書いた
と思いますが、斉藤仁作と競走馬「サユリ」とのランデブーは寺山修司の「競馬場で逢おう」
で、是非採り上げてもらいたかったと思っています。

　私の情報収集能力の乏しさには自分でも惨めに思うときがあります。大好きだった
蛯名信広元騎手（現調教師）が一週間以上前の４月３日に調教中の事故で逝去されていました。
YAHOOで検索しても、ＪＲＡ史上初の調教中の調教師の死というだけで、蛯名師の経歴を
詳細に記した記述が見当たらないことに残念さを覚え、このブログで彼のことを知っている
範囲で紹介したいと思います。

昭和52年発行文藝春秋デラックス「競馬読本’７７」より
「”第二の加賀武見”と注目されている大型新人。加賀と同じ青森県上北郡の出身だが、
東北人特有の粘り強い性格が、そのままレースに現れている。とにかく競馬しか知らない
男といっていいほどの競馬の虫だ。騎手候補生となる前、師匠の成宮調教師宅に寄宿して
いた。そこから中学に通い、暇をみて馬乗りの練習に励む約束だったが、馬にすっかり
魅了されて学校の方はよくサボった。成宮師に「オイ、信広、学校に行ってきたのか」と
いわれると、「すいません、今日も馬の学校の方に行ってしまいました。」と頭をかくこと
しきりだった。
　成宮厩舎には、若手のホープと目されていた蛯沢（誠治）というジョッキーがいた。
神経質な気性で、先行馬の乗り方がうまかった。対照的に蛯名の方はおっとりした
楽天家で、成宮師は「気質から考え、蛯沢に先行馬、蛯名に追い込み馬を乗せたい」
と二人の成長を楽しみに見守っていた。
　蛯沢は二年前、車の免許取得を巡る不正行為が発覚して消えていった。蛯沢がいない
現在、蛯名に課せられた責任は重い。どんなタイプの馬でもソツなく能力を引き出せねば
ならない。「先輩もいないし、今は無我夢中で走っているだけです。」と最近の好成績
にもおごることなく、大騎手への道を一直線に歩んでいる。スタートのうまさは
ベテラン顔負け。
　昭和２７年生まれ。白井・成宮厩舎」
とある。後にオールマイティと言われた蛯名（以下敬称略）の騎乗法は、蛯沢誠治騎手の
謹慎中に身に付けたものと思われる。

　上記の文藝春秋の文章から新人時代の蛯名の印象と周囲の期待度はよく分かる。
しかしその後、何故か蛯名は成宮厩舎を追われフリーとなる。成宮厩舎を追われた
という記述は私の高校生当時とある競馬情報誌に記載されていた。
　フリーになった後、蛯名は久保田金造厩舎の所属馬に多く乗っている。久保金厩舎には
当時鹿戸雄一騎手が所属しており、蛯名は鹿戸の兄貴分というイメージだった。
このイメージが現実にそうだったことは、蛯名調教師逝去後の全管理馬が暫定的に鹿戸
調教師の管理下におかれたことで証明された。

　蛯名の代表的な騎乗馬は毎日王冠を勝ったホワイトフォンテンとされているが、
印象に残る騎乗馬はその他にもある。
　私が高校生当時オンタイムで見ていた馬がキョウエイレア。片目の逃げ馬として有名な
馬である。この馬の白眉はカツラギエースに勝った高松宮杯であるが、そのときの騎乗は
残念ながら田島信行であった。
　そして最も私をワクワクさせ、後にがっくりさせたのはニッポーテイオーであった。
ニッポーテイオーへの最後の騎乗となるラジオたんぱ賞。ニッポーテーオーは好位につけて
いたものの決め手を欠いて２着だった。そのときのラジオ解説の大橋巨泉のコメント。
「蛯名君は今年勝ってないんでねぇ。」
つまり勝ち方忘れちゃったってか。このコメントは今でもしっかり憶えています。
その後ニッポーテイオーは完全に豪腕郷原に奪われ、その後５歳で完全に開花し
ＧⅠ３勝の名馬となります。今思い返すと蛯名が最もＧⅠに近かった馬とも言えます。

　蛯名は甘いルックスのいい男。上述の文藝春秋に掲載されている写真を見れば、
惚れた女性もいたと思います。彼の人生は始めが良くて後が悪いという結果が目立ちます。
第二の加賀武見と期待された新人時代に比して、後年では久保田調教師の温情が見え
隠れする程度の騎手に甘んじている。調教師になっても初年度は成績が良かったのに
ここ数年は結果だけ見ると勝利を上げるのがやっとという感じ。競馬自体を見なくなった
私に彼の戦績は一抹の期待の後の索漠感を繰り返し与えてくれるだけの状態になって
いました。

　僕は蛯名信広（信廣）が好き。競馬新聞の「蛯名信」の字に何度心がときめいたことか。
キョウエイレアの華麗な逃げが蛯名師の存在を僕に教えてくれたのですが、失礼ながら
彼にはいつも哀愁を感じていた。がんばれ蛯名、いっちょやってやれって。
大穴もよく出していたんですよ。

　私は蛯名師の戦績を毎月YAHOOで見ていましたが、来月から更新されなくなるのが
非常に残念です。黙祷・・・。

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第９９章　大好きなカメラ、オリンパスＯＭ－１

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　年末らしくない話題ですが、今年の年末は忙しくないのでこんなテーマで
投稿しようかな・・・と。

　デジタルカメラを愛好することに関して、何に主眼を置くのでしょうか。
といっても、批判的な問いかけではありません。デジタルカメラを愛好して
いないので、よく分からないだけです。たとえば、フォルムの良さとか
操作感とか、レンズの描写性能の良さとか、カメラを愛好する上で昔と
変わらない普遍的な要素で嗜好されるのであれば、それはそれで非常に
喜ばしいことだと思います。

　でも、シャッター音という要素に、デジタルカメラは嗜好の余地はありません。
例え擬似的な造音をしても、それはイミテーション以外の何者でもありません。
電子技術は人間の五感を鈍らせる技術と言っても過言でない現実があります。
　電子技術が人間の五感を鈍らせて、その挙句にどうなってしまっているのかは、
今後の章で述べることにします。本章では、人間の五感を楽しませてくれる
カメラがあるということを述べます。

　オリンパスＯＭ－１。このカメラはオリンパス光学の技術者米谷良久氏の
傑作と言われています（詳しくはwikipedia等を参照してください）。
当時のカメラの問題と感じた大きい、重い、シャッター音が大きいという
３つの要素を改善すべく製作されたこのカメラは、発売当時は米谷氏のイニシャル
を用いてＭ－１と名づけられましたが、ライツ社からのクレームにより
ＯＭ－１という名前に変更されました。以降１０年以上販売されつづけるという
異例のロングセラー商品でした。もちろん、その理由があります。

　まずフォルムから。一眼レフカメラとしては最高のコンパクトさです。
軍艦部も極力コンパクトにしているためペンタプリズム部がスリムなので、
初見ではアンバランスな印象も受けますが、馴染んでくるとかえってスタイ
リッシュな印象に変わっていきます。小柄でスリムな女の子が手にした姿を
写真に撮りたくなります。ただし、このカメラのほとんどが金属で作られ
ているので、軽いかといえばそれほど軽い印象のないのも本音です。
　僕自身が特筆したいのはシャッター音です。お恥ずかしい話、ニコンのＦとか
キャノンのF-1とか、コンタックスのＲＴＳとか高級なカメラのシャッター音
を聞いたことが無いので大衆機での比較になってしまいますが、例えば
ペンタックスＳＰやミノルタＳＲシリーズ、キャノンＡＥ－１等と比べても
そのシャッター音の静かさ、そしてショックの少なさは圧倒的です。
シャッターを空押しして、音を楽しみたくなるのはこのカメラだけです。

　発売後３０年以上を経過したこのカメラ、今ではほとんど何かしらの手を
加えないと、快適に使えない状態になっています。
　一番の問題はペンタプリズムの腐食。このカメラの製造における最大の欠陥は
ペンタプリズムにモルトプレーンを貼り付けてしまったこと。このモルト
プレーンが経年的な加水分解でペンタプリズムの蒸着銀を腐食させてしまって
います。僕の分解したＯＭ－１は後期型の一台だけこのモルトプレーンが貼り
付けられていなく良好なペンタプリズムでした（交換されていたのかもしれません）。
他の３台は全てペンタプリズムが腐食し、ファインダーの下部が緑色に染まって
非常に目障りな状態になっていました。この問題の対処はまずは腐食部分を取り
去ること。腐食を綺麗に取り去れば、ファインダー視界が目障りでない程度には
改善されます。腐食の除去方法はネットで検索してみてください。
　その他にも経年的に生じる問題はありますが、大きな問題ではありません。
露出計用の電池は通信販売ででも入手するしかないということもありますが・・・。

　写真のＯＭ－１は先述した後期型のプリズム腐食のないもので、最近ジャンク品の
Ｍ－１を購入してその軍艦を搭載しています。このカメラは３台のジャンクカメラの
良好な部分を結集して作った品です。その他にも２台可動品のＯＭ－１を所持しています。
カメラに惚れて、壊れたものを直して使えるカメラに再生するのは楽しいものです。
自分の五感をフルに発揮して、死んだものを生き返らせるには素敵な娯楽ですよ。
　