花猫の徒然大阪B級ワンコイングルメ

昔、中国在住。今は大阪にて税込み予算MAX525円をモットーに食べ歩き!

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アモイ名物「海蛎煎」。
材料は蛎、卵、葱、サツマイモ澱粉・・
ここでアレ、と思う方もいらっしゃるはず。

そう、これ実は、台湾料理店で出される「蛎仔煎」という料理にそっくり。
すなわち、澱粉で作った蛎のお好み焼きです。
日本では福建料理といってもピンとこないでしょうが、台湾料理というカテゴリーはすでに確立されているようですので、召し上がったことがある方もいるのではないでしょうか。(両者は海を挟んだお隣同士)

福建省(アモイ)版では、お好み焼きのようには焼き上げず、ひたすら炒めて作っていました。
ですから、一見は卵と葱と蛎の炒め物(笑)
しかし実際は、蛎にサツマイモ澱粉が絡んでいます。
なぜ炒めているのかは知りませんが、同じ料理とみなしていいでしょう。

また、食べるときに添えるのトマトケケッチャプに辛味と甘味を足したような、微妙な味。
これも、台湾料理(少なくとも、上海で食べる台湾料理)と似てる。

個人的には貝類が苦手なのですが、同行した日本人達は大絶賛でした!!

閉じる コメント(7)

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牡蠣って大好き♪日生漁港によく買いに行ったな〜・・。日生は牡蠣入りお好み焼きが流行ってるらしい・・。岡山情報でした☆

2006/11/4(土) 午前 2:31 うじゃ太太

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タイにも同様の料理が存在するようです。 まだヒットしていませんが! 私は牡蠣が大好物! しかも生牡蠣。 大概日本より安いから発見次第、大量に食べます。 香港では決死の覚悟で食べましたとも!

2006/11/4(土) 午前 4:28 bab*b*bo*3

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TBをありがとうございます。台湾はもともと大陸から行ってる人が殆どです。食べ物も言葉も大陸の影響が大きいはずです。↑のものは横浜の中華街で食べた福建料理の作り方と少し違いますね!^^

2006/11/4(土) 午後 2:47 [ ACRJ ]

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おじさんも台湾料理だとこの間まで思ってましたけど・・

2006/11/5(日) 午後 8:04 おじさん

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うーん、まさに蚵仔煎(おあぜん:台湾語)そっくりです。台湾文化と福建省のつながりを感じさせる一品ですね。

2006/11/7(火) 午前 0:00 ぴんいえ

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台湾の蚵仔煎トラバしときます。

2006/11/7(火) 午前 0:07 ぴんいえ

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トラバありがとうございます! でも、なんでアモイのはぐちゃぐちゃに炒めちゃうんでしょうね〜

2006/11/7(火) 午前 0:15 mai*o*aido4*49*n

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