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老干媽・・中国生活経験者なら、にやりとするかもしれません。 それは中国大陸きっての人気辛味調味料。 しかし、日本には近いものが無いので、ちょっと説明するのは難しいなあ。 あえて言うなら、具入りの味付けラー油?(余計わかんないか?) 中身はこんなんです。 油の中に、胡麻やピーナッツがわさわさ入っていて、味も付いてる。 これはシンプルなバージョンですが、肉が入っているものもあるんですよ。 じつはこのような味付き辛味調味料というのは、中国全土でよくあるのです。 しかし、その中で名実ともに人気NO1といっていいのがこのメーカーで、一説によると「中国人のいるところに老干媽あり」とも言われています。 事実、最近では日本のネットショップでもあちこちが取り扱っているし、花猫が住む大阪でも、中国人向けの食料品店などでは、必ずといって良いほど売られています。 中国人は、このままご飯や蒸しパン、水餃子などにつけて食べますが、それは日本人向けの使い方ではないよね〜。 そこで、こんな使い方をどうぞ。これはそのまま味が付いているので、こういうのもありなんです。 ・・・マーボー豆腐。 http://blogs.yahoo.co.jp/maidomaido4649cn/42280055.htmlの作り方をベースに、適量を加える(もしくは全て老干媽で味付けする)だけで、本格麻婆豆腐の出来上がり! これがなかなかいけるんですわ〜〜 なお、こんなに人気の「老干媽」ですが、じつは会社設立からは10年程度しか経っていません。
創業者である写真のおば様は極貧家庭に生まれ、学校に通ったことがなく書ける字は自分の名前だけだそうです。 結婚後に御主人をなくし、子供を抱え生きていくために屋台を始めた彼女。 その屋台でお手製の辛味調味料を作って使っていたところ、これが大評判となり、調味料だけを売り始めました。それが、中国きっての人気調味料メーカーとなったのです。 まさしく現在中国のサクセスストーリーですよね〜。 中国国内ではたぶん7〜8元くらい(100円〜120円程度)で売られていたと思います。日本ではだいたい300〜400円くらいのようです。 中国ではいろんな種類がありますが、日本で購入できるのはそのつち3〜4種類くらいです。 気になった方は「老干媽」で検索してみて下さいね! |
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たまに、大陸のレストランでたまに見かけますね(笑)
水餃子やラーメンに入れたりしています。。。
2009/9/10(木) 午後 10:36
老干媽は知らなかったけど、
これに似た瓶詰めの調味料などはこちらで一般的に売られてるよん。
でも、ピーナツは入ってないけど・・・。
こっちの中華系もかなり辛いものに慣れてるからね。
蒸し魚や和え麺にもよく使うみたい。
2009/9/11(金) 午後 10:11 [ Caty ]
老干媽、昨日立ち寄った「ニコニコラーメン(なんば)」のカウンターに並んでいました。
近くのエール学園に中国からの留学生も多くいて、留学生が買うようです。
一本400円、2本では700円でした。
210gのものと275gのものがあって、275gタイプは落花生が原料表示に入っている中国のものでした。210gタイプは日本の輸入業者名のラベルがついていて、原料表示に落花生は入っていませんでした。
煮詰めた唐辛子にアミノ酸(味の素もどき?)が大量に加えられていると、ニコニコラーメンの女主人が言っていました。
350円は上海新天地より安いと言っていましたが、新天地の値段は知りません。もしかしたら、酔香亭の2階にも売っているかもしれません。
2009/9/13(日) 午前 8:42 [ nao0880 ]
圭那様:味の○てんこ盛り〜と思いながらも、ついつい使っちゃうんですよね〜〜(笑)
2009/9/21(月) 午後 7:07
caty様:中国大陸ではこのような唐辛子入りの調味料は、いろんなメーカーからたくさん発売されています。各自それぞれのこだわりがあるようで、中国の会社の冷蔵庫には各自のMy辛味調味料が常備されています(笑)
2009/9/21(月) 午後 7:13
nao様:肉入り、豆鼓入りなど、結構種類があるので、その違いではないでしょうか。写真のは275gでピーナッツ入りで、ラベルには日本の輸入者の名前が入ってます。
新天地の価格は相対的に高めだと思います。
なので他店のほうが安いというのは十分にありえますね。
ちなみに花猫のこの瓶は、新天地ではないところで、300円で買いました。
2009/9/21(月) 午後 7:20
台湾人は中国製というだけで毛嫌いするので(特に食品)、台北では手に入らないでしょう。
今度、東京に帰ったとき探してみます。
2009/9/23(水) 午後 0:08
これって便利ですよねーうちは豆鼓入り老干媽のほうが好みです。
2009/9/24(木) 午後 2:03 [ wav*00*jp ]
ちゃいなたわ〜様:そうなんですか〜。
これは一瓶あるとメチャ便利なので、ぜひ一度お試しください。
2009/10/11(日) 午前 9:33
lily様:そっとのほうが人気なのかなあ?中華食材店でもそちらが売られていることが多いです。
2009/10/11(日) 午前 9:35
老干媽好きですわ
この前中秋明月祭で300円で売ってましたよ
2012/9/18(火) 午後 6:32 [ sportif23 ]