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まだ中国編も全部紹介していないのですが、ここでちょっと他のネタを・・・ 花猫の大好きな魚の1つが、鱧。 でも結構お高いのが玉にキズ。スーパーで買ってもいいお値段するのよねえ。 ところが先日「鶴橋卸売市場」の魚屋でこんなもの発見! じゃーん、鱧の内臓。一盛200円なり。 具体的には、子、肝・・・そして・・・ これな〜んだ? 答えは浮き袋。 お店の方のお話では、さっと湯がいてポン酢でいただくのがオススメらしい。 でも今回は生姜を利かせて軽く酒と醤油、みりんでさっと煮てみました。 上から時計回りに、肝、子、浮き袋。火を通すと膨らんで、こんな形になる。マカロニそっくり(笑) 浮き袋アップ。 浮き袋の食感はくにゅくにゅしていて、柔らかめのホルモンみたい?? 特に美味しいのは肝。他の魚と比べて臭みが少なく、ちょうどいい感じにコクがありました。 鱧は身も美味しいけど、内臓も抜群においしい! 後でネットで調べると、こういう部分は鱧すき・鱧しゃぶ・鱧づくしコースなどという、お高めのお料理には時々使われているようです。
それが200円でGETとは超ラッキー! ちなみに浮き袋は、その形から「笛」と呼ばれるそうです。 それをマカロニって・・ああ、なんて発想が貧困なんでしょう(苦笑)・・ |
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ハモの季節ですねぇ。関西に来たら、スーパーでも普通に売っていてびっくりしました。はらわた系は足も速いし、市場でしか出回らないのでしょうね。浮き袋→ゾウの牙、に見えてしまいました。ちょうど私も先週あたり、鶴橋をフラフラしていました。
2010/12/5(日) 午後 6:09 [ ぴろ中村 ]
一瞬、鶏肉かと思いました!!^^!
内臓系は好きなんですが食べ過ぎるとまた持病の痛風が・・・
2010/12/7(火) 午前 7:49
こんなん、できたらしい。名前の所、クリックしてみて。関西では2軒目?
2010/12/8(水) 午後 1:42 [ ぴろ中村 ]
ぴろ中村様:魚の内臓は肉の内臓と比べて臭みや癖も薄いので、大好きな食材です。
2011/1/31(月) 午後 9:53
ともくん様:美しいでしょう?
え、魚の内臓も通風になるの?知らなかった〜〜
2011/1/31(月) 午後 9:57
ぴろ中村様:秋口に行ってきました。
暇な時間帯だったためか、すでに出来上がっているものを2度焼きして暖めてました。なので、ちょっと底が固くて、油っぽかったです。
でも味自体はなかなか良かったですよ。
ただ、あの辺りはお店の入れ替わりが激しいので・・まだあるかな?(笑)
2011/1/31(月) 午後 10:00