・・・こんどは柿酢づくり・・・

　　　　　　　　　　　仕事先の「置き場」と呼んでいるところには、畑や栗林があって

　　　　　　　　　　　畑を作っている方が、出荷を終えた後のトマトを「欲しかったら持っていきなよ」

　　　　　　　　　　　そう言ってくださって。。。

　　　　　　　　　　　トマトピューレを作った。

　　　　　　　　　　　無水鍋にいっぱい入れて三分の一まで煮詰めると、ホホホっぉ

　　　　　　　　　　　笑いが止まらぬソースができる。

　　　　　　　　　　　味が濃厚。ドライトマトのような感じが近いと思う。
　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　笑いが止まらぬソースもあと一回分でおしまい。

　　　　　　　　　　　うぅ〜ん　サミシイ！


　　　　　　　　　　　親方が「柿酢」の話をしてくれました。

　　　　　　　　　　　お父様が作っていた柿酢がとても美味しかったこと、作り方を教えてくださいと

　　　　　　　　　　　言えなかったこと。。。

　　　　　　　　　　　私は、柿酢があることを知りませんでした。

　　　　　　　　　　　渋柿で作ってみようと思います。

　　　　　　　　　　　柿木は持っていません。近所にあるので、堂々と頂くつもりです。

　　　　　　　　　　　ホホホォ、笑いの止まらぬ柿酢を目指します♪


　　　　　　　　　<柿酢の作り方＞　

　　　　　　　　　　　　　http://tkksi.web.fc2.com/kitchen/autumn/kakisu.htm
　

　　　　　　　　　　　　

[ちぃちゃんママ]

美味しそうな トマトピューレ いまもトマトあったんですね
作るの楽しいでしょ 私も好きです本当に笑いが出てきますね。
元気そうでなによりです。ご訪問して下さってありがとうございます。

つくって下さい！
甘い香りですよ。

ちぃちゃんママさん、作ったのはかなり前です。
その後は、昼休みは栗拾いです。早生はそんなにあまくないですね。
栗もずいぶん頂きました。 数日前は、頂いたシソの葉を乾燥させ
ました。 スーパーに行っても買うものがほとんどないので、手作りの材料は嬉しいです♪

みーこさん 作られているんですね。
この前の記事、ブルーベリージャムが美味しそうでした。
あれだけたくさんの量、作りなれていますね！

時期が来て、作るのが楽しみです♪

ほほ〜っ！
柿酢ですかぁ〜面白そうです。

わっ！思い出した！！(^_^;)
冷凍室に詰め込んである２年前の干し柿を何とかしないと・・・

miyaさん、干し柿いいですね。
昨年、仕事先の古民家でぶらさげてみたけど失敗しました。
焼酎を使わないと、かびるのでしょうか？

こっちでは「大山が冠雪しないと干し柿を干してはいけない。」と言われています。
寒くなって北風が吹くようにならないとかびるのです。でも、それまでに柿が熟してしまう心配もあるわけで・・・
対策としては、なるべく空気が乾燥した日（週間）を選ぶ。
剥いた柿を紐に通して、吊るす前に10秒ほど沸騰したお湯につける。（殺菌効果と表面の糖分を洗い流して乾燥が早くなる。好天なら一昼夜くらいで表面はカサカサになります。）
大体これで成功するのですが、昨年は吊るして半分乾いてから雨に降られ、その後異常に暖冬で・・・
青カビが生えてしまいました。
まあまあ助かった分は焼酎でカビを落し冷凍しています。
冷凍しても糖度が高いので凍ることはありません。
柚子が生ったらゆべしでも作りましょうか？

ふむふむ。。。熱湯に通す、一昼夜でかさかさ？
ううむぅ。 えっ！手作りゆべし♪
いいなぁ〜。干し柿も、ゆべしも大好物。