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ウー・ウェンの料理の本を見ていたら。。。素材ひとつで作る料理
よく切れる包丁 と、何度もいわれて
包丁を研ぐ♪♪♪
研ぎ方は、こちら
いつもお世話になっている。。。手前板前男前さん
そう！！！
まずは とくそ！！！ これですね。
鑿を最近 初めて研ぐまで とくそ など
気にしたことなかった。
手前板前男前さんの研ぎ方何度も見ているのに。
くぅ〜。
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蛇行
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コメント（1）
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カンヌ２０１４の記事を読んでいたら。。。
いつだったか 渋谷の映画館で 、初恋した人の写真が出てきて。。。
映画監督なのはわかっていたけど
上の階で映画が終わって下りて行くと
階段フロアの変形窓を背に電話をしていた。
あっ
思わず すりすり
外を眺めるふりで窓のそばへ
めちゃめちゃ 顔が好み！！！！！
目が！ たまらなくいいんだわぁ〜〜
イランの巨匠 アッバス・キアロスタミ監督
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腹が決まった
ので！
決まった腹が あちこちせぬように 書道♪
墨を磨りながら
これ違うよなぁ〜〜〜〜。
このやり方だと、水滴がなぜ必要になるのか？
調べてみました。
間違ってました。 え！まあるく、少しずつ磨るんだ。 ほうほう=3
調べているうちに、「鈴鹿墨」のところと行き会って
明日への扉
手で練っているところを見たら、「わたしもやりたい！」
陶芸の菊練りがだいすきだったので、涎が。。。
最後のところに、グッときました。 ナイスッスー！！！
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包丁を買った。
ちょっと使ってみる。よく切れる！
嬉しくなって、にんじんを一本細く細くきってみる。
あっ！！！
今まで使っていた 手打ち鍛冶の包丁が切れないことに気がついた。
心を新たに
包丁を研ぐことにする。
包丁の研ぎ方を検索すると 「手前板前男前」さんのところがでてきた。
そこに出ているのを参考にして研いで見る。
あれ、あれ？？？
変だよ！ 変！！！
裏と表もわからなくなった。むむむぅ〜
勢い余って、鍛冶やさんに電話をする。
ははぁ〜ん、片刃でなくて両刃なんだ。
へたっぴでも研いでいこう。研ぎすぎに気をつけてやっていこう。
いざとなったら、鍛冶やさんに研ぎにだそう。研ぎの真実を知るために。
一緒にペティナイフを買った。めちゃめちゃ、憧れていたのよ！
焼き鳥やの「みよちゃん」（源氏名だよぉ〜ん）←井の頭公園を自転車で走っていると
「みよちゃ〜ん」とお声がかかる。
源氏名って、役立つものだね。
みよちゃん時代に、７０歳を超えた（たぶん）女料理人はペティナイフしか使っていなかったと思う。
最近お気に入りのお店のムッシュも、よく使い込んだのを使っている。
里芋の皮を剥こうと使ってみる。
あれ、あれ？？？
どうすりゃいいのよ？
包丁の持ち方が、よくわからない。
あれこれやってみて、ペティナイフは左手で使う修行を始めることにする。
ういぅ〜む。
最近、なんでも。かんでも。。。よくわからない。
うまくいかない。 前に進めない。 どうにかしてる。どうにかなってる。
ってことは！！！
きゃふぅ〜（（”＞０＜”）／
今が
変わり時。。。♪♪♪ ドキドキ！
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