料理なんかも

初体験♪бефстроганов

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今日はかなり久しぶりに料理教室へ。
本日のメニューはビーフストロガノフ＆バターライスと温野菜サラダ！
ビーフストロガノフとはロシアの代表的な料理なのだそう。
ロシア語で書くとбефстроганов。はい、読めません。
露西亜料理だったのかぁ。ボルシチとピロシキくらいしか知らない…。

ところでこのбефстроганов、途中まではハヤシライス。
最後に生クリーム＋レモン汁で凝固しつつある物体を入れるとビーフストロガノフに。
（本来はサワークリームを入れるらしい。）
何が不思議って、生クリームにレモン汁を入れると、あら不思議、ヨーグルトのように
生クリームが固まりだす。しかもそのまま食べてもおいしい！
ヨーグルトより滑らかだし。これはいいかも。

バターライスは米を鍋で炊く。
「米は沸騰した状態で２０分炊けば食べられます！」と師範が繰り返し叫んでいたのが印象的。
美味かった♪

温野菜はかぶ・ブロッコリー・にんじん。
にんじんは余り好まなかったけど、柔らかーく茹でれば何とか。

ところで「ビーフストロガノフ」なんて小洒落た食べ物は我が家の食卓に並んだ事はない。
多分、口にしたのは今日が初めてだったのだろう。
耳にしたのは…？アニメの『ＹＡＷＡＲＡ！』だった気がする。
やわらちゃんと風祭さんの絡みで出てきたような…？誰か覚えてないかえ？？

豆知識＊名前の由来
16世紀初頭にウラル地方で成功した豪商、ストロガノフ家の家伝の一品であったとされ、 19世紀帝政ロシアのストロガノフ伯爵のフランス人コック長が広めた

なるほど、林さんが広めてハヤシライスと同じなのだね！

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料理の王道！

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「料理上手です」の代名詞といえば(?)
肉じゃがですよね。
と言う事で、今回は肉じゃが、なめこのお味噌汁、ほうれん草のおひたしです。
写真のほうれん草が長すぎておかしい事になってますけど（笑）

「得意料理は肉じゃがです♪」＝男性にウケがいい
と言う構造がありますが、
肉じゃがが作れる、と言う事がどれくらいのステータスなのだろうと疑問です。
だってそんなに難しいもんじゃないですよねぇ。
お袋の味を思い起こさせるのでしょうかね。

そうそう、ほうれん草のおひたしを作る時に
「醤油洗い」と言うのをやりました。
少し醤油を含ませて、味を浸透させてから絞ると言う作業です。
私は「小豆洗い」と言う妖怪を思い出してしまいました！

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二食目は…

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さてさて二食目ですが。
今日は暑いので、辛いもの＆サラダなんていかがでしょう。
ということで
麻婆豆腐と中華くらげサラダ

麻婆豆腐を作る時、市販の素を使用する事が多いのかな、と思いますが、
しっかり、炒める段階から豆板醤(←この字?)を使って味付けをすると
かなりレベルの高い味に！！
薬味系を炒める時には、炒めれば炒めるほど辛味が増すそうなので
おためしあれー

くらげの方は、きゅうりと和えただけなんですけどね。
市販の味が付いている中華くらげであれば、五分もかからないですね。
(この時は乾燥した状態から戻しました)

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一食目、披露！

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こう見えて(どう見えて?)料理なんかもやってます。
といっても、家ではぜんぜんやらないのですが。
悪友と(?!)一緒に、お教室などに通っとります。
「大和撫子」を目指す身としては(???)、基本ぐらいは身に付けたいですからね。
と言う事で、今まで作った献立など、まとめておこうかというこのコーナー。

第一回目の今夜は、
鳥の竜田揚げ、ひじきの煮物、風呂吹き大根
でござーい。

風呂吹き大根は米と一緒に、一度湯がくんでしたね。
おいしかったなぁ…。
大根の苦味を、おいしいと思ったとき、私は大人の階段を上った気がしました。
とはいえ、未だに寿司や刺身はサビヌキですがね…。

ひじきと揚げ物は、その昔「オリジン弁当」でバイトしていた頃の貯金があったので
手馴れたものでしたよ。えぇ、それはそれは馴れたものでしたよ。
揚げ物を揚げるときは、油を恐れるべからず。
指が油に浸かろうとも。
やけどの跡も戦いの勲章だ！
でも取り扱いには注意してね。

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日本を想う！

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