「まなみんブログ」 by 環境ﾒﾃﾞｨｱﾌｫｰﾗﾑ

栗羊羹

この三連休、清里に来ています。
土日休みで来ると、やっぱり疲れてしまうので、最近は三連休にしか来れていないのが残念です

初日の今日は、夕方ちょっとだけ見晴らしの良い公園へ出掛けて来ました。

こっちはもうすっかり、木々が赤や黄色に染まっているんですね。
綺麗ですよ〜

紅葉もいいけど、やっぱり私は、
天高く馬肥ゆる秋かな。

子供達が寝静まってからは、
間違いなく！美味しい栗羊羹を食べました。

お隣、長野県の小布施町は、栗の産地で有名なんだそうです。

一口食べて、贈答用にいいなぁと思うくらい、美味しい栗羊羹でした。

ご存知の方も多いかと思いますが、
小布施の栗羊羹、オススメです。

ジャム作り

パンがさほど好きではない息子。
それでも食べるパンが判明しました。

それは、八枚切りのただの食パン。涙

食パンは基本、ホームベーカリーで焼いて、厚切りにして出すのですが、
どうしてもパンが食べたい！と思ったお散歩帰りのある日、コンビニで購入したものでした。

食べるとなると嬉しくなっちゃうのが親心とでも申しましょうか、
急いでジャム作りに取り掛かりました。

冷凍庫にあったブルーベリーと甲州のミックスでグツグツ。

途中の味見で抜群の糖度だったので、お砂糖すら入れていません。
レモン汁すらパス。
それでも本当に最高に美味しいのです。

煮沸した空き瓶に詰めて完成！

さ〜たっぷり食べてちょうだいな‼︎

ジャムをパンに塗ってねと私の指示を受けた息子、
ドカーン！
瓶ごとパンに塗っていました...

そうきたかと夫と共に苦笑です。

しかし食べたのは一口だけ。
いつものホームベーカリーの厚切りパンだから?

今度はうす〜く切ってお出ししてみます。

我が子の食育、難ありです。

私の焼き豚

うるさい雨音のせい?
珍しく娘が目を覚まし、豆電球の下、遊んでいます...

となると暇なので、今夜作った焼き豚を載せようかと思い立ちました。

私の隠し味は、赤味噌。
下味をつける段階でいれると、やっぱり肉の味にコクがうまれる気がします。

赤味噌
酒
醤油
みりん
砂糖
ニンニクペースト
長ネギの青い部分のみじん切りをたっぷり

この材料と一緒に塊肉を冷蔵庫で一晩寝かせて、170度のオーブンで一時間焼きました。
今回は400gのお肉を使用。

となるはずでしたが、
二人の子相手の片手間料理だと、やっぱり忘れ物をしてしまいました。

赤味噌。

入れ忘れ...。

それも味見をして気が付く始末~_~;


どうにか一発逆転ができないかと考えた挙句、昨晩のふろふき大根に乗せた赤味噌だれの残りがあった！

アルミホイルに溢れた肉汁で伸ばして、かけてみました。

これで多分OK

さらに白髪葱で誤魔化してできあがりです☆彡

ガーリックマーガリン

ちょっと便利そうだなぁ〜と思って、試しに一つ買ってみました。

バケットに塗って食べてみたところ、OK!
(でも息子にはガーリックがきついみたいです)

今日は息子用のキノコピラフに投入してみたところ、めでたく完食に至りました(^.^)

エノキ、舞茸、シメジ、ハムをみじん切りにして、オリーブオイルにガーリックマーガリンを加えて炒めて、
お塩とパセリのみ。
(お醤油とお砂糖を加えるとさらに美味しくなります。)

ブラックペッパーを加えると大人用になりますね(*^^*)


秋の味覚のキノコ、松茸は...我が家の食卓に上るかしら〜。
夫からのリクエストがあった際には検討してみまーす。

エビナス

日曜日、対面販売のお魚屋さんで安かった！

エビです。

それと、夫と息子がお散歩途中に無人販売で購入した秋茄子。

この二つを組み合わせて一品を！と考えた末に、
え〜い、ただのグリルで楽をしようとフライパンに並べてしまいました。

オリーブオイル、ナス、エビの順番です。
秋茄子は皮が硬いので、ピーラーでまばらにむいて。

塩、コショウをする辺りには、いい感じにエビの頭から味噌やら旨味の水分が出てきます。

こ、れ、を、
ナスが吸ってくれるわけです^_^

仕上げに、ガーリックパウダーとパセリをぱっぱっぱっ。
レモンをしぼっていただきました。

夫も、「美味しい」の一言です(^.^)