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大分涼しくなって秋の訪れを感じます・・。涼しくなるのは嬉しいけれど、夏が終わるのは淋しい気もします。 先週作った夜ご飯です。 ◆メニュー◆
・豚肉と夏野菜の煮もの ・サーモンとベビーリーフのサラダ ・コーンスープ 夏が終わってしまう前に・・と思って 『豚肉と夏野菜の煮もの』 を作りました。 トンカツ用の豚ロース、玉ねぎ、茄子、ピーマン、きゅうり、ズッキーニ、かぼちゃ、トマトなどの夏野菜を小さく切って、ニンニクと一緒に炒めて、コンソメの素と白ワインを入れてさっと煮込んでいます。なんとなくラタトゥイユにお肉が入ったような感じでしょうか。 トマトは３個入れるのですが、１個しかなかったので１個を入れました。もっとたくさん入れても良かったかも。缶詰を使っても美味しく出来ると思いました♪ 日曜日には夫の弟家族が遊びにきました。 ランチのおもてなしをしたのですが、いろいろ余ったので、夜は残りをワンプレートディッシュにしました。 ◆メニュー◆
・スパム寿司 ・豚肉のポテサラ巻き ・カボチャのせん切りサラダ 『スパムむすび』 ( 前の記事→ http://blogs.yahoo.co.jp/maitake_tamago/10584204.html ) の 押し寿司バージョン 『スパム寿司』 を作りました。小さめなので、むすびバージョンより軽めにぱくっと食べられます。久々のスパムはとっても美味しく感じました。「ハムみたい〜」と子供にも大人気でした♪ 豚肉にポテトサラダを巻いてタレ(しょうゆ、みりん、砂糖）で煮詰めるこの 『豚肉のポテサラ巻き』 は夫の大好物なのです。冷めても美味しく頂けます。 『カボチャのせん切りサラダ』 は栗原はるみさんのレシピです。かぼちゃを千切りにするのが大変なのですが、頑張って切った甲斐がある美味しいサラダです。カボチャ、いんげん、セロリの食感が楽しめます。 野菜をあまり食べないという３歳の甥っ子がたくさん食べたので、弟夫婦が驚いていました。 残ったもので楽チンの夜ご飯になりました♪
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