まいつれづれ日記

おお！深炒りはさらにおいしい玄米コーヒー♪＼(◎o◎)／ ＆玄米をすぐ炊く方法( ^^) _旦~~

東北関東大震災から三週間あまり、心身ともにお疲れのこととお見舞い申し上げます。

我が家でも、なぜかTVが壊れてしまいネットからしか情報が入手できない状態なので

詳しいことはわかりませんが、今日も東北の内陸部で震度５の余震が２度あったとか・・・

心配です。

卯月に入り、急に昼間は随分暖かくなりましたが、寒暖の差が激しいので

体調を崩されないよう、どうか御自愛下さいますように。

遅くなりましたが、玄米コーヒーの深炒りバージョンを作ってみましたので

御報告申し上げます。

①深炒り玄米コーヒー

前回は、２合の玄米を１時間あまり炒りましたが

今回は５時間近く、濃いダークブラウンになるまで炒りました。

電気鍋でやってるせいか、焦がしてしまった部分以外は炭色にはなりませんでしたが

お湯を注ぐと、まさにコーヒー色になりました。!(^^)!

お味は、モカのアメリカン？といった感じになり意外でした。

深炒りにしても苦みはほとんど出ませんが

確かにお味は、コーヒーに近づき

こくとうま味？が増したように感じます。

さらに、ねっとり炭化してくるまで２５時間ほど炒り続けるというレシピもある

そうですが、そこまで根性が・・。

量を少なくすれば、この超深炒りバージョンももっと短時間でできるのでしょが

とりあえず効果が同じなら、手軽に作れる方が

結局実行できるのでは、と思います。(#^.^#)

②玄米をすぐ炊く方法

それともう一つ、玄米炒り塩おむすびについて

玄米はすぐ炊けないので不便、、、というような御声を頂きましたが

簡単にすぐ炊く方法がありますので御紹介させて頂きます。

傷ついても良い金属製のボールやざるに玄米を入れ、

やはり金属性の泡立て器で「の」の字（右回り）に研ぎます。

何度かお水をかえて、水が濁らなくなればOKです！

こうすると、玄米に傷がつき、そこから水分を吸収するのですぐ炊いても大丈夫なのだそうです。

ものぐさ舞は、いつもこの方法で炊いています。。。(^^ゞ

炊飯器には、白米の場合と玄米の場合で別に水位が表示されていますが

舞はお米の粒が立つようなお結びむきのご飯が好きなので

玄米３合＋押麦１合＋ハト麦０．２合を白米５合分のお水で炊いています。

 

一方お麦が嫌いでふんわりしたご飯が好きな母は、玄米のみを

玄米用の水位より気持ち多めのお水で炊きます。なので

その辺は、お好みに応じて加減なさって下さいね。

ちなみに、小豆を一緒に研いで炊くと、赤飯おこわ　のような感じになります。

（玄米３合＋小豆３０ｇ＋塩小さじ1/2＋水７００ｃｃ位が目安です。

＊玄米コースが無い炊飯器・白米コースで炊く場合は水８００ｃｃ　）

 

作ってみました〜玄米コーヒー＆焼き塩 ( ^^) _U~~

こんばんは〜♪＾＾

先日アップした玄米コーヒーと焼き塩を実際に作ってみましたので

若干の補足事項や感想を御報告申し上げます。m(#^.^#)m

 

 

 

①玄米コーヒー

とっても香ばしくておいしいです。!(^^)!

ただ、コーヒーのような苦みはほとんど感じられず

まさにおいしい玄米茶といった感じです。炒りが足りなかったのかしら。。。(・・?

２合作って、ミルサーに適量いれて、残りの一合強はそのまま密閉容器に保存。

明日から、少しずつ食べていこうと思っています。

最初は、すり鉢で擂ってみましたが、やはりミルサーの方が簡単に細かいなめらかな粉にできました。

まずは、マグカップに入れ上からポットのお湯を注いで。。。おお！美味〜♪＼(~o~)／

上澄みを飲み終えたら、またお湯を注いで数回飲めました。

擂り潰しちゃった分は当日使いきるように、

残りの粉でお粥を作ってみました。

本当は、お粉の１０倍の水を入れ、２/３から半分の量になるまでとろ火で煮詰めるとのことです。

電気鍋を使ったら、とても簡単でした。

おいしいおじやっぽくなってきたところで、はたとひらめき寄せ鍋雑炊のごとく

エリンギ、しめじ、セロリ、ほうれん草、玉ねぎ、とろろ昆布、ワカメなど

在り合わせの物を入れて、晩御飯のメインにしてしまいました。

味付けは②の焼き塩だけでしたが、卵とじにしてみたり、鰹節などをのせるとさらにおいしくなると思います。

また寒い日は、味噌味にした方がより暖まっていいかも知れません。

②焼き塩

 

こちらはフライパン等で５分程炒めるとのことでしたが

実際やってみると、フライパンの底の面積によってお塩の量を変えた方がよさそうです。

舞は一度にたくさん作ろうとしちゃったので、

お塩の層が厚く、何度もまぜなければいけないし時間がかかってしまいました。

薄ければ、すぐさらさらになってきます。

これもミルサーにかけると、宮古島の雪塩とまではいかなくても

まるで別物のように、さらさらの粉状になります。(*^^)v

これも密封容器に保存して、おむすびはじめ色んなお料理に使おうと思います。

こちらも、炒って擂り潰すことにより

玄米の時と同様の効果が生まれるものと思われます。

そういえば、糠床を作る時も、糠を炒って使いますよね！

日本の伝統食の知恵って凄いですね〜。

今日は、真黒になるまでは炒らなかったせいか？コーヒーと呼べるような苦みが全く無かったので

次回は思い切って炭になるくらいまで炒ってみようと思います！

 

放射能の危機が一日も早く終息することを祈りつつ・・・

まずは、乱文にて失礼申し上げます。<(_ _)>

玄米コーヒーの作り方

東北関東大震災の被害に遭われました方々に、心よりお見舞い申し上げますと共に

犠牲になられた方のご冥福をお祈り申し上げます。

発生からはや九日目に入り、現地の方々の心身の疲労はいかばかりかと・・・

一刻も早くかつ有効な救出、救援、ライフラインの整備が待たれます。

前回アップさせて頂きました記事の中で、放射能対策のひとつとして御紹介させて頂きました

玄米コーヒーの簡単な作り方が、わかりやすく紹介されているHPを見つけましたので

URLを添付させて頂きます。

 

http://www4.ocn.ne.jp/~gennsann/gennmaitiya.htm

 

ちなみに、すらないで粒のまま煎じることもできます！
自然療法の大家　東城百合子先生（栄養士）によると、そのほうが病人にはよいとのこと。

すった玄米コーヒーは酸化しやすく、手作りしたらその日のうちに飲まないといけないので
保存のことを考えても、粒を煎じるか、毎日飲む分だけすりつぶした方が良いかも・・・
（粒は密閉容器に入れて、一週間ぐらい保存可！）

 

＊市販のものは、日持ちするが高価とのことです。

 

玄米コーヒーは、デトックス効果が高く、美容と健康・ダイエットにも良く、

次の様な効果があることを、今回知りました。

 

①玄米コーヒーには、食物繊維が多く含まれており、糖とタンパク質が結合するのを抑え、

　血糖値を下げる。

②十分に炒った玄米コーヒーは便秘や消化不良を起こす危険性がなく、

　発がん物質も発生しないので、　「食べられる炭」といえます。

　炭には小さな穴（多孔質、たこうしつ）が開いており、　この穴の中に毒素を吸着して排泄。

　また、炭の多孔質の特長として、腸内の善玉菌の繁殖を促進し、

　腸内環境を整え、さらに炭の遠赤外線による「温熱効果」で、全身の血流をよくする。

③玄米に含まれる主成分の一つ、　フィチン酸は、腸に到達すると

　金属（ミネラル）や毒性のあるものと結合して体外に排出。

　玄米に含まれるフィチン酸は、水銀などの有害物質も排出しますが、

　亜鉛やマグネシウム、カルシウムなど、必要なミネラルも排出してしまう欠点がある。
　しかし、玄米コーヒーに含まれるフィチン酸は、亜鉛やマグネシウムなどのミネラルとは結合しない

　ことが、研究所の実験・研究で明らかになってきた。

　玄米を炒ることで、フィチン酸が有害物質だけを排出するように変化！

④玄米コーヒーは、非常にマグネシウムが豊富。

　よって、マグネシウム不足による病気や症状を予防する。

　マグネシウムは不足すると、体内のカルシウムの調節がうまくいかなくなり、

　動脈硬化、高血圧、狭心症、記憶障害、めまい、しびれ、不安などの神経疾患、

　骨粗しょう症、こむら返りなど多くの病気や症状を引き起こすとのことです。

 

 

以上。乱文にて失礼申し上げます。<(_ _)>

放射能汚染から、身を守る可能性を高めるために！

大変興味深い記事をみつけましたので、URLを記載させて頂きます。

 

http://otsukako.livedoor.biz/

 

詳細は、こちらをご覧下さい。

 

 

以下は、上記と同根拠による別記事２件より、ポイント部分をコピーさせて頂きました。

 

 

①玄米を黒くなるまで炒ってできる玄米コーヒー
②さらさらになるまで炒った自然塩

 

玄米コーヒーを飲み、炒り自然塩をとれば

少ない量で皆と分けあえます。

また携帯もできます。

福島原発事故による放射能漏れが心配されていますが、
放射能を体から除去する食べ物としておすすめなのが

●玄米
●海藻
●味噌

玄米は体の中の不要物質を体外に排出する力が強いし、
精米をしないのでその分電力の節約にもなります。

海藻はわかめ・ひじき・昆布・のりなんでもいいですが、
昆布が特におすすめです。

その理由は…
昆布には放射性粒子などの有害物質を吸収して、
体外に排出する作用を持つ成分アルギン酸塩が含まれているからです。

ですから昆布でだしをとって天然醸造のお味噌で味噌汁をつくり、
のりやふのりやとろろ昆布などを入れたお味噌汁を毎日いただくと、
微量な放射能なら体外に排出することができます。

ここで大切なのがお味噌のクオリティー

お味噌は天然醸造のもののみ効果がありますので、
お味噌の原材料名に食品添加物の入っていないものをいただきましょう！
食品添加物がわからないという人、
カタカナで表記しているのは添加物です。

たとえば…
アミノ酸等、これは間違いなく添加物。、
この表記のあるものにはバクテリアという微生物が存在していませんので、
残念ながら放射能を体外に排出する力はありません。

天然醸造のお味噌は自然食品店で売っていますので、
放射能漏れが心配の方は是非お買い求めになり、
お味噌汁を毎日２杯までいただいてくださいね。

 

以上。

 

大豆、豆乳、納豆等も良いと聞きますので、

天然醸造が一番良いのでしょうが、入手できない非常時には

とにかくそうでないお味噌でも、あれば食べといた方が良いのではないでしょうか・・。

（すいません。これはその道の専門家でない舞の単なる感想です。）

 

取り急ぎ、ご参考まで。

切り貼り記事にて失礼申し上げます。<(_ _)>

糠漬け一番！(*^^)v

暑中お見舞い申し上げます。m(#^.^#)m

毎日蒸し暑い日が続いておりますが
皆様いかがお過ごしでしょうか。


舞は最近、糠漬けを始めました。＼(~o~)／

市販のお漬物は、高い割には発酵してない、アミノ酸で味付けしたものがほとんど。
「ああ！おいしいお漬物が食べたいなぁ〜」と思いつつも、
毎日掻き混ぜる自信がなくて、なかなか踏み切れなかったのですが

スーパーの特売で、掻き混ぜなくても良いという糠漬けパックを発見！
早速試したところ、これがなかなかおいしいのです〜☆Y(~q~)P

添付のジッパー付きの袋より、出し入れしやすい
密封して冷蔵庫に入れられる大きなタッパーウエアに移しました。

蕪・きゅうり・人参・なす・大根etc.とってもおいしいです！！！

それに意外なのが、かぼちゃ・おくら・セロリ、、、
糠に合うのでびっくりです！！☆

また、糠漬けは玄米ご飯に良く合います。＾＾
お漬物でも、７〜８種類もあると、結構ごちそうに感じちゃうから不思議です。

奈良漬の残りの粕や、おから、昆布、スルメ、鷹の爪、日本酒、ビール等々
余りものがあれば加えると、さらにおいしくなりました。

おくら、きゅうりはそのまま
人参、なす、蕪、大根は縦４〜６等分にして
キャベツは縦８等分、かぼちゃは５ｍｍ位の薄切にして漬ければ、翌日にはもう食べられます。

糠漬け食べて、夏を元気に乗り越えましょう〜。。。( ^^) _旦~~