2010 梅干 合体〜放置

バラバラに仕込みを開始した４本（A組〜D組）、
梅酢の上がり具合がほぼ同じくらいに揃ったので、
２個の容器を使って合体した。

その作業中、最も塩分濃度の低かったC組の最上部の梅にカビを確認。
その個体を取り除き、それ以外の梅をすべて水洗いし、梅酢も廃棄。

再度18％程度の塩水を作って、容器にドボドボと入れ、冷暗所に放置。

梅雨明けまでこれで放置。

はじめまして、梅干作り楽しそうですね
面白いペットボトルの容器を考えましたね〜〜♪
カビが生えたのはショックですね、私も経験がありますよｗ
梅を洗い、ヘタを取りきれいに水分を取ってから焼酎をかけそれから塩を入れます。梅の上部分が多目がいいと思います
来年は是非焼酎を…試してみてくださいね
私は今回13％で2k漬けてますよ♪

[maj**ty12*_fuel*in*ect*on]

こんにちは。
13%ですか。かなり限界に近い減塩仕様ですよね。
前回は20％でしょっぱ過ぎたので、今年は１５〜１６％にしたのですが、
この微妙な塩加減（これを塩梅、あんばい、って言うのですね）が難しい！
でもこの辺が面白いところでもありますよね。