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こないだ京都で美味しい蕎麦屋さんを見つけました。
名前は「笹屋」さんです。
うどん文化の京都ではなかなか美味しいお蕎麦屋さんは少ないのですが、
こちらの蕎麦屋さんは、ここはかなりこだわって蕎麦を作っておられます。
まずは蕎麦の種類。
二八と十割、と言った感じで二種類のお店が多いですが、
こちらは田舎・二八・十割と三種類の蕎麦を選べます。
その蕎麦粉も常陸産の良質の蕎麦粉を使い、水は太閤さんがお茶に用いた井戸と同じ水脈の地下水。
しょうゆは奥多摩・みりんは三河・砂糖は奄美喜界島産と素材にこだわっておられるそうです。
出汁も伊豆田子産かつお節、羅臼昆布、大分日田産の椎茸を使うなど、こちらもこだわってます。
こんだけ蕎麦にこだわって作っておられるだけではなく、
嬉しいのは食べる雰囲気にもこだわっておられる点。
町家を改装した建物の中に、階段箪笥や獅子舞の獅子などのこっとう品が
自然にディスプレイされています。
ディスプレイだけではなく、蕎麦を頂くそば猪口や盆も本格的な物を
使用されていて、ご主人のこだわりが感じられました。
ぜひ行ってみておくれやす〜
＜お店情報＞
店名：蕎麦處 笹屋 （ささや） http://cc.fm/sasaya/
住所：京都市下京区烏丸通仏光寺東入ル上柳町315-10
TEL：075-344-6708
営業：11:30〜14:00（L.O）17:30〜24:00（L.O.22:00）ランチ営業、日曜営業、不定休
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