majyoakiのおさんぽ日記

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聖護院大根 ケータイ投稿記事

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京野菜シリーズ。
聖護院(しょうごいん)大根。
苦味がなくほんのり甘味があり長時間炊いても煮崩れないのが特徴とのこと。
見た目そっくりな「聖護院かぶ」は「千枚漬け」に使われることで有名。

しかし、どうやって調理するんだろう?
サクッと検索すると
ふろふき大根やおでんなどに向いてる。
って普通の大根と同じってことなので。
普通に油揚げと一緒に煮てみました。
京都風に言うと「おあげさんと一緒に炊いたん」かな?

「京の伝統野菜」ガイドブックによると元々は長大根で150年程前に丸く品質改良したんだそう。
なんで丸くしたかったんでしょ!?

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kawaさんナイスありがとうございます。

2016/3/4(金) 午後 6:11 [ akiko ] 返信する

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