mwahuki POHNPEI

『サカオ』の作り方１

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(写真･･サカオ）


　　　　ポンペイには、「サカオ」という飲みものがあります。
　　
　　 　　　　 　学術名「Piper methysticum」
　
　　　　　　　　　英俗名　「Kava」もしくは「Sakau」

　　　　フィジーやトンガなどでは、「カヴァ」として飲まれているので
　　　　　　　こちらの名前でご存知の方も多いかもしれません。


　　　　
　　　　　　　コショウ科の植物で、

　　　　　　全株に弛緩や沈静作用のある成分が含まれており、

　　　　　特に根茎には麻痺性のある「アルカロイドのメテスミン」や
　　　　　　　　　　　　　　「カバイン」などが含まれているそうです。
　　

　
　　　　　　　　ポンペイでは、

　　　　　　「収穫を祝う時、誕生日、結婚、出生、歓送迎会、集会･･」等など

　　　　　　　　　　　冠婚葬祭には欠かせない重要な飲みもの。

　　　　　　
　　　　　　　　人を殺してしまった時でさえ、

　　　　　　「サカオを持っていけば許される」という話も聞いた事があります。

　　　　　　　
　　　　　　　そんなスｰパードリンク「サカオ」

　　　　　　　　　　私の感想は「泥」
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　見た目も味も泥。　

　　　　　　　　でも確かに「コショウ科」と言われるだけあって、

　　　　　　　　　　　口に含んだ時に「ピリッ」と辛い味がします。

　　　　　　　
　　　　　　　　　そして飲んだ後は、口や唇がしびれます。

　　　　　　「歯医者さんの麻酔みたい！」という感想も聞いた事があります。
　

　　　　　　　　　ポンペイの人にとってお酒代わりの「サカオ」

　　　　　　　お金を借りてまで買いたい（飲みたい）サカオは、長い植物。
　　　　　　　
　　　　　　　　　（写真の二枚目に私の折りたたみ傘を横に置いてみました）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　実際使うのは「根の部分だけ」なのですが、

　　　　　　　　　　　偉い方に献上するときは、
　
　　　　　　この「長い状態のまま」持っていって、献上先で切り落とします。

　　　　途中で折れてはいけないので、車に積む時には「スキー板」のように括り付けていました。

　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　運ぶ時も手で持つのではなく、

　　　　　　　　　　　　「肩に担いで運ぶ」のがお約束。　


　　　　　　　　　そんなサカオの作り方をご紹介しましょう。

　　　　　　　　
　　　　　　　　　まずは、茎を落として根の部分だけにします。


　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　

『サカオ』の作り方２

　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　（写真･･【上】ペイチェ-ルの上にのせたサカオ【下】根の拡大）

　　　　
　　　　　　
　　　　　　【写真下】サカオの根です。

　　　　　　茎の部分を切り落とし、根だけになったサカオは、

　　　　　ココナッツの皮をタワシ代わりにしたものを使って

　　　　　　　　　　　　　　　　　　水で洗って泥を落とします。


　　　　　　　そしてサカオ作りには欠かせない

　　　　　「ペイチェール」とよばれる平たい石の上にサカオをおきます。
　
　　　　　　　【写真上】

『サカオ』の作り方３

　　　　　　　　　　　　　　(写真･･サカオを叩く姿と使われる石※）

　　　　　　　　　　　　　　　　　※下の平らで大きな土台の石がペイチェール


　　　　　　　　それから小さな石を使って、

　　　　　　　　　　　　　　サカオを叩き始めます。


　　　　　このサカオのバウンディングは、必ず男性数人で行われます。

　　　　　　　
　　　　　　　　そしてサカオを叩くその合間に、

　　　　　　※「ペイチェール」と叩きながらキンコンキンコンとリズムを作ります。

　　　　　
　　　　　　　そのリズムにあわせて、周りにいる女性達が踊ったり、
　　　　　
　　　　　また、この音を聞いて近所の人が「サカオをやってるのね」と

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　駆けつけてきます。

　　　
　　　　　　　　小気味よい音楽をかもし出しながら、
　　
　　　　　　　　　　　　　　　サカオバウンディングは続きます。　　　
　　　　　　　　

　　　　　　　

『サカオ』の作り方４

　　　　　　　　　　　　　　　　　（写真･･小さく砕いたサカオとハイビスカスの樹皮）


　　　　　　石の上でたたく事数十分、

　　　　　サカオが写真のように小さくなったら、

　　　　ポンペイで「コロー」と呼ばれるハイビスカスの登場です。


　　　　　　　写真2枚目のように、長いハイビスカス。

　　　　　この樹皮をはがして、サカオを包んで絞るのです。


　　　　　　　　はがした樹皮は写真下のように少し茶色っぽい感じです。　　　　　　　

『サカオ』の作り方５

　　　　　　　　　　　　　　　（写真･･包みます）


　　　　　細かくなったサカオを、写真のように包みます。

　　　　
　　　　　ちゃんと皮の中におさまるように、

　　　　少し高さを作って、まっすぐ葉の上におく事が大切です。