★川越スケッチブック-埼玉都民の川越暮らし

★ひなたぼっこ

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

 

 

 

 

　　川越　喜多院境内売店前

　　ほのぼのとした光景をカメラに収める人がたくさんいました。

 

　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　

★名店の豚汁を作ってみた

 

 

　具材は、タマネギ３個・豚バラ肉・木綿豆腐一丁のみ(４〜5人分)

　だし汁を入れた厚手の雪平鍋を火にかけ、味噌を溶く。

　ほぐし入れた豚バラが赤身を少し残しているうちにタマネギ、その上に

　豆腐を並べてフタをする。

　レシピのとおりに中火と弱火を時間で使い分け、フツフツと煮えるのを

　待つだけ。

　フタを取るとタマネギの甘い香りがプンと濃厚に漂った

 

　これが新潟県妙高市にある「とん汁の店たちばな」のとん汁である。

 

 

　たまたまめくった雑誌に「究極の豚汁は新潟にあり」と紹介されて

　いたのだが、口絵写真にえらく食欲をそそられた。

　次ページに掲載されていた家庭用レシピを見て、これは作るしかないと。

　たちばなの豚汁はタマネギの甘みが主役。出汁も味噌もあくまでタマネギ

　の甘みを引き出す道具なのだそうだ。

 

 

　タマネギの芳醇な風味はとても新鮮で、普段厨房にほとんど縁の無い身にもうま　くできたと思う・・ちょっとタマネギが煮過ぎた感もあるが。

 

　レシピにほぼ従ったが、どこまで店の味に近いものができたのだろうか。

　新潟へ行って店のとん汁もぜひとも食べてみたい。

 

　○とん汁の店たちばなＨＰ　

　　http://tontachi.com/