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先日
リビング新聞で紹介されていた料理教室へ行ってきましたよ。
西口にある『れんが亭』というお店シェフがお店の厨房で教えてくれるものです。
もう 普通のお料理を教えてくれる教室には興味がないのですが
実際レストランにて、レストランのシェフ自らが教えてくれる教室ってのは
家庭やレシピ本では学べない調理方法やコツを教われるので申し込んでみました。
こちらの『れんが亭』のシェフ、
イタリアン･フレンチを手がけて40年のベテランのおじさまシェフ。
お店も15席とこじんまりしており
調理から配膳まで、すべて1人でお店をきりもりされています。
こういう職人系のシェフからお料理が習えるのって魅力でしょ
 お店の外観です。
到着すると、シェフとおじさまが1人いらっしゃいました。
なんと！今回は生徒が２人ということ
 正月明けの日程ということで、人数が少なかったそうです。
・・・といっても、定員4名なんですけどね
 むかーーし、ある料理教室で
主婦暦の長いベテランの奥様の中にまじっちゃったことがあって
手際の差にイヤミを言われ嫌な思いをし
合計３回の教室を1回で放棄したことがあるので
こういうおじさまと２人って、めっちゃ気兼ねなくてうれしい
 しかも遠慮なく質問できるし、ほぼつきっきりで見てもらえる
 ラッキー
 まずは、30分くらい料理の説明です。
今回のメニューは
『ほうれんそうのクリームスープ』
『豚フィレ肉のソテー オレンジソース』
『ロールケーキ（生地のみ）』
説明が終わるとキッチンにてお料理です。
厨房に入ってびっくり。
なんと・・・・・・
キッチンが・・・狭い！！
我が家のキッチンのほうが断然広くて収納が多いくらい。
こんな狭いところでフレンチが作れるんだ、、とびっくりするくらいです。
でも、動線がきちんと計算されており、必要なものが必要な位置に配置されていて
1人で調理から配膳まで行うための計算された広さと配置なんだなぁーって感心。
お料理教室も
今まで行ったような 材料が全てがきちんと計られて周到に用意されていて
計画通り進めていく・・・といったのではなく
ためしに
『包丁を、こう使ったら切りやすいよ〜』と
今日の材料ではない白菜を千切りさせてもらったり
シェフの手際よい玉葱の皮のむき方を教えてもらったり。
塩やこしょうも ひとつまみはこのくらい・・・・と。
男の料理だ〜！！！小さいことはこだわらない！！スタンスで
繊細に料理をしないまいまいには ぴったりな教室でした
 それにしても
さっすが1人できりもりしているだけあって
今まで行った料理教室の中で
いちばん手際が良いシェフでした。
全ての動きに無駄がなく、感心しまくりでしたよ。
さて、今回作ったお料理です。
この豚フィレ肉にかかっているオレンジソース
本物のオレンジの絞り汁を使っているのですが
作るのにすごい大変そう・・・・と思いきや
けっこう簡単にできます。
すっごいおいしかった〜
 豚肉だけでなく、鶏肉やお魚にも
応用すればパスタやドレッシングにもなりそうで
ステキなレシピを教えてもらいました
 ほうれん草のポタージュも
今まで知っているポタージュの作り方とは全然ちがってて
これまたおいしかったです。
最後にロールケーキ
ケーキは・・・・
manis*manisのほうが  でした 店名 西洋厨房 れんが亭 （【旧店名：洋風屋台 レンガ庭 池田】）
TEL 0066-9670-75839 （予約専用番号、通話料無料） 086-251-1150 （お問い合わせ専用番号） 住所 岡山県岡山市北区駅元町28-13 営業時間 11:30〜14:00(L.O) 18:00〜21:30(L.O) 定休日 火曜 席数 15席 駐車場 無 |
レッスン(8)
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またまた行って来ましたよぉ〜
 既に毎月恒例になっている、『manis*manis』さんのケーキ教室
 mimosaさんと一緒に、過去のお教室で作られたものをスポットでお願いしました
 今回は、mimosaさんと二人で一目ぼれしたメニューである
『プリンケーキ』 と 『オレンジババロア』
こちら、先生の作られた試食用の見本です。
プリンケーキは、スポンジ生地の上に、カスタードプリンの２層式です。
今回のケーキでびっくりしたのは、プリンケーキの作り方！！
まず、スポンジ部分を焼いて〜、型に入れて、その上にプリン生地を流して蒸して〜って思うでしょ
 違うんです
まず、型の中にカラメルソースを入れます。
そして、プリンのカスタード生地（サラサラ）を流し込みます。
ここまでは普通のプリンの作り方ですよね
 そーしーてーー、その上にスポンジ生地の焼く前の液体を入れるんですよぉ
 混ざってしまうーー
 と、思いきや
プリン生地の上に ぷかぷか〜って浮くんですよぉ
 で、水を張った天板に入れて焼き上げます。
そしたら、ちゃーーんと、お写真のように２層になって上手にスポンジ生地とカスタード生地が焼けるんです
最後、お皿の上にひっくり返して完成なのですが、ひっくり返した際、カラメルが溶けてどばーーってスポンジ生地部分にまで浸み込みます。
これがめっちゃくちゃ感激〜
ね、すごいでしょぉ
 こちら、まいまいの作ったプリンケーキ
 作った当日、冷やした翌日と食べ比べたのですが、
当日の方がぷりんがやわらかく、スポンジ生地もふわっとしておいしかったです
ま、どっちもおいしいんですけどね〜
 こちら、まいまいの作ったオレンジババロア。
これ、混ぜて焼くだけで比較的簡単です。
でも、ババロアにもオレンジが、ゼリー部分もオレンジジュースたっぷりで、とってもジューシーでおいしかったーーーー
いつもは、3時間みーーっちり集中しないといけないくらい忙しい教室ですが、今回は2時間で完成♪
先生とおしゃべりをしながら、ゆーーったりとお教室できましたぁ
次回は『マンゴーチーズケーキ』と『マンゴープリン』です♪
夏らしくって良いですよね＾＾
楽しみ〜
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コメント（20）
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昨日はね〜、、
会社を休んで manis*manis のケーキ教室 行っちゃいました
manis*manis では、毎月１種類のケーキの教室を何回か行うのですが、2人以上でお願いしたら、過去に作ったケーキで『これがしたい！！』って選んだのを、お教室してくれるんです。
mimosaさん と、yuuyuuさん が、
『さくらんぼのフランとグレープフルーツのタルト』
を申し込んだって言うのを聞いて、どーしてもどーしても受講したくって、会社を休むか休まないのかずーーーーっと悩んでいたのですが、mimosaさん の『行こうよ♪』っていう一押しに、悩みもふっきれて、休んで行ってきましたーー
 毎度のように車を運転できないまいまいは、yuuyuuさん にお迎えに来ていただきました。
ありがとうございます、 yuuyuuさん
 今回作るタルト生地は、ハートブリゼっていう、パイ生地っぽいものです。
10年位前に1度だけ、1人でこの生地を作ったことがあるのですが、見事に失敗し、タルトは作らないって決めていたんです。
でも、こちらのお教室では過去に上手に作れなかったものが毎回克服できるので期待大です
これが、今回の
『さくらんぼのフランとグレープフルーツのタルト』
先生が作られた試食バージョンです。
そして、今回まいまいが作ったケーキはこちらぁ♪♪ 生地の端っこがちょっと削れちゃいましたが、すっごくおいしそうでしょぉ？？
・・・はい♪おいしかったです
やっぱりね、
本を見てもイマイチわからなくって自分でこのくらいかなぁ？？？
って思いながら作っている部分が
失敗の原因になってたと思うのですが、先生の指導の下だと、
あーー、こういう風にすれば良いんだぁ！！
とか、ここまでするんだったんだ！！
ってのがいっぱいで、本当お勉強になります
 このタルト生地が作れるようになったら、まいまいとっても大好きなのに、
タルト生地でつまづいて作るのを諦めていた
『キッシュ』 も作れるようになるわぁ
めーっちゃくちゃうれしいです♪♪
忘れないうちに、また復習しないとね〜
今月は manis*manis さん、オープン5周年記念の月です。
おめでとーございますぅぅぅ
 なので、空クジなしのくじを引かせてもらいました
見事最下位の残念賞なのですが、
こーーーんなステキな焼き菓子をもらっちゃいました
クッキーとマフィンちゃんです
たくさんの大好きなスイーツに囲まれて
し・あ・わ・せ
来月も、mimosaさんと
『プリンケーキとオレンジムース』
を作りに行きます
楽しみがいっぱいだーーー
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4月29日の祝日、mimosaさん と一緒に 『cafe manis*manis』 のケーキ教室へ行った際の記事をやっとこさupです
普段はまいまいの会社終わった後からのお教室で、19時から3時間の22時までのお教室を夜ご飯食べずに行うので、お腹がｸﾞﾙｸﾞﾙなるのを気にしながらなのですが、今回は ランチを 『竜沙』 でたらふく食べたあとの15時からなので、の〜んびりとした気持ちで受講でしました。
今回のケーキ教室のメニューは？？
『
 苺のカーディナルシュニッテン』と
『
 シガレットクッキー』です。
カーエディナルシュニッテンって。。。この横文字全然わかんない
けど、まぁ作ってみたらわかるでしょって感じで受講を。
いつも、テキトーな性格のまいまいです
 あ、もちろんこの意味はちゃんと先生が教えてくれましたよ。
詳しくは、トラバしてる mimosaさん の記事を・・・・・
こちらが、今回作ったケーキちゃんです♪♪
中は、こーんな風になってるんですよ。
このカスタードと苺、キウイを挟んでいる生地ですが、卵白で作ったサクっとしたメレンゲ生地と、卵の卵黄も入ったやわらかもっちりジェノワーズ生地のストライプになってて、サクっとしたのと、やわらかいのと同時に味わえるという手の込んだ生地なんですよ〜
クッキーは、とろ〜んとした生地をオーブンの天板の上にスプーンでぐるぐるぐるーって薄く広げて焼きます。
焼けて熱いうちは生地がやわらかいので、くるくる〜って筒状に巻くことができるので、くるくる〜ってするのですが、こーれーがー、熱い！！
熱いの苦手なまいまいは、
『
 アチャーアチャーー』なんて、奇声を発しながらまきまきしてました
我慢できないまいまいのシガレットクッキーは、きれいにくるくる巻けないいびつぅな形がいっぱいになってましたよ。。。。
そして、今回の失敗は。。。
まいまいが作って持って帰ったケーキの写真を撮り忘れていること
この教室の次の日は普通の出勤日。
その翌日からは1泊のお旅行に出かけたので、バッタバッタして撮るのすーーーーっかり忘れちゃってたんです
 なので、クッキーのお写真もないんですぅ。。
上の写真は、先生がデモンストレーションで作った写真なのですよ (-ω-；）
次回からは、気をつけます！！！！ |
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以前、 『cafe manis*manis』でのケーキ教室 を記事にしましたが、またまた行って来ましたよ〜♪♪
前回のお教室がとーーっても内容の濃いものだったのと、とってもおいしかったので、是非また行きたいって思っていたんです。
そう思ってるときに、ブログ友の yuuyuuさん がこのお教室に行って来られたって記事にされてたんです！！
もぉーー、行きたい感が極まっちゃいました( ´艸｀)
そして、またまた mimosaさん と一緒に行って来ました！！
今回作るのは、 『米粉のロールケーキと桜シフォン』 です♪
まいまいも yuuyuuさん と一緒で、桜が実は苦手なんですぅ。。
できれば、プレーンシフォンとか、チョコシフォンだったら良いのにぃ〜、、
 とやっぱりテンション低めていったのですが、yuuyuuさん と一緒！！！
作ってみたら、おいし〜♪♪
桜の塩分がとっても良い感じで、香りも強くなく、とってもふわんふわんでおいしかったです！！
また、ロールケーキってどうやって巻くのよ？？って思ってた事、シフォンのメレンゲの立て具合、生地の取り出し方など、いろいろ教えてもらってとっても為になりました！！
気になる今日の完成品はこーちーらーー♪♪
むふふ( ´艸｀) おいしそうでしょぉ♪♪
まいまいの焼いた 『桜シフォン』
まいまいの作った 『ロールケーキ』
毎度のことですが、ちょっと？？とろいまいまいに優しく教えてくださる先生、気を遣ってくれて色々助けてくれる mimosaさん 、ありがとうございました！！
そして、今回思わぬサプライズが！！
なななーーんと、一緒にお教室に参加された方たちと、岡山のおいしいお店の話をしてるときに、ふと
『あの、ブログされてませんか？？私たぶん見たことがあるんですけど・・・』と！？
いやいや、世の中には相当の数のブログがあるし、まさかね。。。とは思っていたのですが、
『まいまいさんですよね・・・・・(*´ェ｀)o』と・・・
ええーーーーー！！？？
どひゃーーーー Σ(￣□￣；)！
こんな事ってあるんですね〜。。。
まいまいの、以前のこちらの教室の記事を見て来られたそうなのですが、
どうやら、まいまいが岡山のお店について語っている内容と、ブログの内容が同じことから気づかれたそうです＾＾；
世の中って狭いわぁ・・・・
その方、めーーーっちゃくちゃスイーツ系がお好きな方らしく、 yuuyuuさん のブログもよく見られているそうで、思わぬつながりに本当にびっくりして興奮の一日でした！！！
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