こんにちは、ゲストさん
[ リスト | 詳細 ]
|
この前、
だんなサンが釣ったぶりは、三尾❗ 刺身にしたのはちょびっとで、 長女一家にあげたり、 切り身を味噌漬けにしたり、 頭は割るのが面倒だったので、 そのまま冷凍‼️ カマは塩焼き🎵 で 大量のアラは… お腹のとこの、骨のそばは、 ぶり大根に。 残りの骨のまわりの身は、 ふりかけにしました🎵 まず、茹でてあくをとり、 身だけをほじくって集め、 フライパンにいれて、 サラダ油、スキムミルク、砂糖、醤油をいれて、 ひたすら炒ります。 最初べちゃべちゃだったのが、 だんだん ぼそぼそになり、 ついにはサラサラになります🎵 そこに、煎った胡麻を投入🎵 今回は、 だんなサンが道の駅で買ってきた｢金ゴマ｣があったので、 煎っていれてみました🎵 いやあ、 ぶりのアラも、大出世です🎵 お試しください🎵 |
コメント（8）
|
アク抜きをして、 水にさらしてから ちりめん山椒を作ってみました  量が少なかったので、 翌日も、 ちまちま採って (一晩で大きくなる) 材料 ちりめん(かための) 70g 山椒の実 大3 酒 100ml 醤油 大1と1/2 みりん 大1 砂糖 小1 山椒の実は、 洗って、 沸騰したお湯に、塩小匙1 入れた中に入れて、 30秒くらいして取り出す。 これでアク抜き完了 あとは、 からさの調節は、 水にさらして、 4〜5時間。 途中、何回か水をかえてください。 酒、醤油、みりん、砂糖をあわせて、煮立て、 ちりめんを入れて 火を弱めて煮る。 山椒を加えて、 煮詰める。 美味しかったですっ 道の駅なんかで 山椒の実があったら、 是非 お試しください
|
|
だんなサンがそら豆を買ってきました。 今年の我が家の畑には、 そら豆とグリーンピースはありません…。 去年、 種を蒔く時期を逸してしまいました。 ほんとに、 野菜は 時期をあやまるとダメですねえ…。 そら豆も、 ちょびっとで高かったけど、 今はだいぶ安くなりました。 さやの両端をハサミで切って、 たっぷりのお湯で茹でて、 さやから出して、 皮もむきます。 軽く塩をして、少しおいてから、ペーパータオルで塩気を軽くふいて、 容器にいれて、 オリーブオイルに浸します。 ニンニクの薄切りも少々。 １、２週間おいたら美味しくなるはず。 このまえ、 お試しでちょびっと作ったら、 ３日めくらいに、 だんなサンが食べちゃった  (笑)これに、鷹の爪をいれたんだったかなあ  と記憶をたどるけど、思い出せない ま、 しばらく様子をみましょう。 そら豆も、 旬はあっという間だよね 
|
|
日付が 変わっちゃったから おとといなんだけど、
昼休みに なにげにみていたテレビで
あの おしゃべりの上沼さんの お料理番組があって、
そこで 作っていた 鳥のむね肉を使ってつくったハムが
めちゃくちゃ 簡単で 美味しそうだったので、
即 その晩 作ってみたら
ほんとに 簡単で 美味しかったので、 みなさんに お勧めします♪
材料
鳥むね肉 １枚
塩 小さじ１/3
カレー粉 小さじ1/4
作り方
鳥むね肉をひろげて、 皮やすじがあったら 取り除く
両面に 軽く 塩・カレー粉を ふる
熱に強いラップを 肉の横の長さの３倍くらいに切って、
海苔巻きをまくように、 肉を丸くして ラップで包む
このとき すきまができないように びっちり巻く
はじっこは こんなかんじに しばる
（そのために ラップは長めにしておくといいです）
ちょっと大きめの鍋に たっぷりのお湯を沸騰させておく
火をとめて、 その中に ラップで包んだ肉を入れて
蓋をして ２０分放置
これで できあがりなんだす！！
５ミリくらいに 切って 召し上がれ♪
番組では、これはハムサラダ、ということで、
おしゃれな野菜と、ちょっと凝ったドレッシングがあったんだけど、
そんな面倒なのは 一般的じゃないので、 却下！(笑)
むね肉というと 火を通すと ぱさぱさ、ってかんじになるけど、
このハムは ラップで水分が閉じ込められてるからか
とってもジューシーです。
どうぞ お試しください♪
|
|
ブームも ちょっと去ったかな？ とも思う 『塩糀』
とてもいい 調味料なんだけど、
買うと 高いし、
作るとなると、 一週間〜１０日 かかり、
その間の 温度管理などが 微妙に難しい、と 感じてるのは わたしだけでしょうか・・・。
とくに 夏場は 管理が難しく、 作るのは挫折しておりました。
が、
この前 三味線の 鈴木先生に プレゼントした『ヨーグルトメーカー』には、
なんと レシピ集の中に、
「塩糀」やら「醤油糀」が 追加されていたそうです！！
（わたしのレシピ集には まだ載っていなかったー）
で、 さっそく 先生に レシピをお借りしましたっ♪
ヨーグルトメーカーで 塩糀が作れるとは、 驚きです！！
塩糀
材料 米麹（乾燥） ２００ｇ
水 ２５０〜３００ｍｌ
塩 ６０ｇ
作り方
１） 消毒したヨーグルトメーカーの内容器に、 一粒づつほぐした米麹と 水と 塩を混ぜて
よくかき混ぜる。
２） 内容器に内蓋をはめ、ネジ蓋を しっかり閉めたあと、 本体にいれて、外蓋をする。
３） 温度を６０度、タイマーを０６時間にセットして、スタートボタンを押す。
４） 指で米麹が 潰れるくらいになったら できあがり。
一度全体をよくかき混ぜ、 冷蔵庫で保管
な、な〜〜〜んて 簡単なんでしょ！
１週間〜１０日かかっていたものが ６時間でっ！
これは うれしいです♪
甘酒も そうだけど、
簡単に作れることが、 いつでも使えるためには いいよね♪
醤油糀は まだ作っていませんが、 レシピを書いておくね♪
醤油糀
材料 米麹 ２００ｇ
水 １００ｍｌ
醤油 ２００〜３００ｍｌ
作り方
消毒した内容器に一粒づつほぐした 米麹と水・醤油をいれて よくかき混ぜる。
以下は 塩糀といっしょ。
６０度で０６時間。
※ どちらも、 冷蔵庫で保管中 ときどき かき混ぜること
ちなみに、先生は 甘酒・塩糀・醤油糀とも 作っておられるとか♪
「でも、ヨーグルトは 作ってません・・・」 だって(笑)♪
これだけ 活用できたら、 元とれるね♪
お試しください♪
|
無題
投票
我が家の動物たち
がんばれ漁師さん
愛すべき馬たち
またまた 食べ物のはなし
けなげな野菜たち
我が家の食卓
我が家のれしぴ
ちょっと 笑えるはなし・・・・
たまには 歯のはなし
患者さんから聞いたはなし
好奇心のかたまり
親ばか ちゃんちゃこりん
長男の嫁
大好き 久住高原
子供の結婚
被災地のちからになりたい！
わたしの いち押し！
まきこの本棚
まきこの旅にっき
まきこの「お知恵拝借！」
まきこの ちょっといっぱい
げんきがいちばん！
孫にまごまご・・・
ともだちの輪っ♪
まきこの「素朴な疑問」
ちょっと いい話♪
受験生の母
技工室のだんなサン・・・
美しき夫婦愛っ？だはっ
スポクラのおばさん
201911月| 日 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2 | |||||
| 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
| 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 |
| 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 |
| 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 |
