湖上のフェニックス

イカ料理

昨日の紅葉イカ、本日は一応私なりに調理してみました。

最初は定番イカリングフライです！　柔らかく最高のフライです！！
次はイタリアン風味ガーリック白ワイン風味です！！
最後はこれも定番、げその煮付けです！！

どれも柔らかくイカの風味満点でした！

イカを送ってくれたＳさん本当にありがとうございます！

Ｂ湖！！

なかなか忙しく釣りに行く暇も、ブログを更新する余裕もありません。
ただし、皆さんＣ湖がオフといえども活発に活動していらっしゃいますね！ご立派です！
特に１２月からのＢ湖参戦という方が多くいらっしゃるようでうらやましい限りです！
私も実は数年前に経験があり、Ｋ都に持っていき、行きつけの料亭で料理してもらったことがあります。
マス自体結構な水揚げと養殖が行われているようですが、ほとんどがＯ津市内で消費され、Ｋ都まで出回らないそうで、大変珍重がられたことを思い出します。
今年もこれから何回もＫ都に行くことがあるので、お土産に持っていくと喜ばれそうです。
今後のＫ都行きは１２月１．２日です。仕事で行くのでトローリングする余裕はありません。どなたか釣行予定の方はお裾分け下さい（笑）

ホンマス

メインはいつものようにポワレにしていただきました。細かいパン粉をまぶし、フライパンで焼いています。ソースはホンマスの頭部から出しを取ったマスタード風味のクリームソースです。やはり、火加減がプロは違います。そのため、表面はカリッと中はふんわりと焼き上がります！

ホンマス

今回も美味しい料理にしていただきました。
１７日に釣ったホンマス４９，５ｃｍのオスです。
また、タルタルにしていただきました。洋風では一番風味が」感じられる気がします。
食感はヒラメ、味はマグロの中トロをあっさりさせた風味です！！

中禅寺ホンマスポワレ

極太４８センチは美味しくいただきました。
ホンマスのポワレ白ワインクリームソースです！！最高です！！