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豚の各種パーツ（頭・耳・舌・胃・足・尾）をオリジナルの味付調理で提供する老舗酒場 創業：昭和31年（1956） 営業：16:30〜22:30 定休日：日曜祭日 至近駅：JR・私鉄各線「横浜」駅、北口・西口から 「狸小路」内に本店・新店有り、各1F・2Fと雰囲気及び馴染み客・客層が異なる 豚の各パーツ珍味類は、 三日間かけた仕込み、醤油ベースの秘伝の和風タレで、じっくりと煮込んである 香辛料は使用しない 他に、牛スジ・牛煮込・馬刺・辣白菜・くらげサラダ・皮蛋・腐乳が有る 豚のパーツは、各自で調合するタレにて食す 多めの「練辛し」「おろしニンニク」「辣油」を「酢」で溶き、好みで「醤油」少々 投入順序を間違えるとダマになってしまうので注意、これポイント！ 酒は、「紹興酒」や「ヤカン」と称される奇妙奇天烈な形状の容器で注がれる焼酎が合う 本店・新店共、2階の急階段は“酔い加減”のバロメーター！ 豚の各種パーツ、TakeOut 可能！ 1Fに挨拶、階段を上がり2Fカウンターの定席に、
本日は、「牛スジ」でスタート ねっとりとした歯ごたえが美味い 甘酸っぱい白菜の漬け物「辣白菜（ラーパーツァイ）」の「麒麟ビールラガー」 この店で、一番好きかも！ゼラチン質たっぷり「猪尾（尻尾）」 勿論、タレはウルトラQ状にステア 宝焼酎「ヤカン」と杏エキス割 本日の「皮蛋」、とろとろと 「猪耳（耳）」ミミガーとは全く異なるテイスト コーナー部を見ると、改めて "耳"だなと‥‥ 颯爽と、急階段をクリア！？ ごちそうさまでした |
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