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黒豆の煮方は、３０年くらい前に叔母に教わって以来、分量通りことこと時間をかけて煮ます。
他のおせち料理は、目分量、匙加減、いい加減で味付けします。
黒豆 ７００ｇ（５カップ） 黒豆 １ｋｇの場合
重層 小さじ １ 重層 小さじ １．５
熱湯 カップ １２ 熱湯 カップ １７
錆びた釘 ２０本（袋に入れる） 同左
塩 大さじ １ 塩 大さじ １．５
砂糖 ５００ｇ 砂糖 ７１０ｇ
醤油 カップ １/２ 醤油 カップ ３/４
さし水 カップ １ さし水 カップ １．１/2
１．鍋または釜に分量の熱湯を入れ、重層と調味料全部を合わせ入れ、釘も入れて、この中に豆を入れ る。このまま、４〜５時間おく。
２．つけておいた鍋ごと中火にかける。
３．沸騰したら、ていねいにアクをとる。
４．アクをとったら、さし水の半量を入れる。
５．再び沸騰したら、残りのさし水を入れる。
６．そのままごく弱火にして、落としぶたをして、静かに７〜８時間煮る。途中で決してふたを取らないこと。
７．煮汁がひたひたになった状態が煮上がった証拠なので火を止める。
８．このままの状態で一昼夜置いて、じっくり味を含ませる。
煮汁が少なくなって豆が見える時や、何度も温めなおして煮汁が少なくなった時は、沸騰した湯を足すと、上に出た豆がふっくらとするように思います。
もうこのメモも随分と古びて、紙が色褪せてきました。
お正月に使った陶器もひとまずお休みです。普段にも使っています。
まり椀。日本の漆器は美しいなと思います。
頑固で随分と偏屈だったあなたが
何も言わず
時折目を開けて 私を見つめていると
その口に 黒豆一つ含ませてあげたいと思う
正月の朝
黒豆の煮方を教えてくれた叔母は、入院している叔父のつれあいでした。二十数年前に鬼籍に入りました。
叔父は、入院してから鼻からチューブで栄養を取り、口から食べることが出来ません。
曲は、映画「ピアノレッスン」マイケル・マイナンより「楽しみを希う心」
（映像を変えてみました。映画は見ていませんが、より映画に近い印象になるのでは。１月１３日）
古澤巌とセルジオ＆オダイル・アサドのＣＤを持っていて、その中にギターの美しい演奏でこの曲が入っています。 ＹｏｕＴｕｂｅで探しましたが見つかりませんでした。ピアノでお愉しみください。
代わりに、夕方店に来たがっちゃんのギターの写真を。綺麗な音色のギターです。
始めに貼り付けておいた美しい映像の「ピアノ・レッスン（楽しみを希う心）」はこちらからどうぞ
↓
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おはようございます。
です。
黒豆大好きなのに
いつも作らずいる私。。。
まこさんきちんと作られていますね。
このレシピコピーさせて下さい。
私も作ってみますネ。
漆の器好きです。
和食器素敵ですね。
叔母さまは早くに亡くなられて
叔父さまもご苦労されたんでしょうね。
傍に優しいまこさんがいてくれて
安心なさっていることでしょう！
ぽち
2011/1/13(木) 午前 9:20
ベニシアさんの番組でみたのですが、漆器は椿油で手入れするといいそうです。私もそうしてます
2011/1/13(木) 午後 1:22 [ ﾋﾛﾐﾝ ]
まこちゃん、こんにちは〜^^
黒豆、毎年煮るんですね。
私も煮ますよ。
黒豆って、大きくふんわりと出来上がるととても美味しいです^^
でもね、おば様の作り方の紹介の様に、手間暇と時間が掛かるんですよね。
これが、とても辛い所です。
まこちゃんのお家は、沢山煮るのですね〜^^
本当に、大変そうです(笑)
これからも、頑張って黒豆煮て下さいね。
私も頑張って煮ますよ(笑)
おじ様、お大事にね！
頑張ってるまこちゃんに、ポチッ☆
2011/1/13(木) 午後 3:45
sho*ha*ng*5さんは甘党ですか〜？^m^
「ピアノレッスン」の映画は見ていませんが、アサド兄弟のギターの旋律がとても綺麗で、初めて聴いた時から、印象に残った曲でした。貼り付けた動画を映画のものにしてみましたが、これを見た感じでは、いい映画だなぁと思います。こういう感は当ります。映画のコマーシャルを見た感はだいたい当たりません(T_T)/~~~（CMで面白そうと思っても、そうでもないこと多いのよね・・・）
2011/1/13(木) 午後 10:22
Bettyちゃん。
黒豆、美味しいよね！＾＾
がっちゃん、ギター上手いよ〜(*^^)vこの日歌ってた、チューリップの「青春の影」に感動(T_T)。。
ポチ☆ありがとう〜(^^♪
2011/1/13(木) 午後 10:25
ロベリアさん。
黒豆はことこと煮るだけなので案外簡単に作れますよ(^_-)-☆
漆器は美しいなと思います。
叔父は、早く亡くなった私の父親がわりのような存在でした。頑固で気難しい人間ですが、ずっと守ってもらった気がします。子どもの頃は家も近所でしたし。今は何も話せません。すっかりおとなしくなってしまいました。今度は私が守ってあげることが出来ればいいのですが・・・微力ですが。
ポチ☆ありがとう(^^♪
2011/1/13(木) 午後 10:35
ヒロミン。
そうなん！今度やってみるね〜(*^^)v
サンキュ♡
2011/1/13(木) 午後 10:37
Rainさん。
黒豆は300gの袋入り三つ。いつも900g作ります。
ついておかなくてもいいから、他のことも出来るね(*^^)v
留守には出来ないけどね。
お見舞いありがとう！＾＾
頑張ってるRainさんにポチ☆を返したいくらい＾＾
ありがとう〜(^^♪
2011/1/13(木) 午後 10:42
黒豆って最近まで苦手だったのよねん＾＾；
これっておかず系？お菓子系？
って思いながら食べなかったけど、昨年のお正月に意外と美味しいんだな・・・と。今年のお正月にはめちゃめちゃ美味しいじゃん！！ってね＾＾
味の分かるシブイ男になったぜ〜！！（笑）
ポチっとな☆
2011/1/14(金) 午前 1:00
う〜〜ん＾＾黒豆っておかず系？お菓子系？？
ビールのつまみにゃ、ならんよなぁ＾＾
昔、婆ちゃんは、ご飯の上に黒豆のせて、お茶漬けにして食べよったような記憶が・・・
黒豆って可笑し系？？(*^^)v
ポチ☆ありがとう(^^♪
二代目ロンリー☆カッコいいぞ〜〜！
2011/1/14(金) 午前 1:19
黒豆大きくて、ふっくらしていていい出来ですね〜〜＾＾
わたしは重曹というのを入れたことがないんです。
今度こうして作ってみたくなりました。
でも食べるのはわたしだけ＾＾；
黒豆一つふくませて・・・の文
ほこっと微笑みたくなりました。素敵な文です＾＾
黒豆の素敵な装いにも文にもぽっち☆☆☆〜♪
2011/1/15(土) 午後 8:42
きれいなシワのないふっくらした黒豆ですね。
今年の正月は黒豆はしませんでした。
不作で高騰していたので
代わりに豆を炊きました。
いろんなジャンルの交友関係広いですね。
2011/1/16(日) 午後 4:32
まこちゃんどの器も素敵
でもこのウサギさんの素敵だわー
黒豆もふっくら上手にたけていますね
大切なレシピですね ポチ☆
2011/1/16(日) 午後 5:05
きたのこみっちゃん。
黒豆はお正月を意識してか、皮が弾かないようにことこととごく弱火で煮ます。小豆は圧力鍋で煮ます。ぜんざい炊きました。
あぁ、また毎日食べてしまうわ〜〜(；一_一)。。
叔母に習った黒豆の煮方・・・何も食べられない叔父を見ていたら、食べさせてあげられたらと思います。
最後に残った黒豆なんですが、写真用にちょっとお洒落しました〜^_^;
ポチ☆ありがとう(^^♪
2011/1/17(月) 午前 0:02
たまさん。
豆は甘く炊くので、どんな種類でも美味しいですよね！＾＾
この日は、元の職場の同僚がたくさん集まってきました。
○○年前のお嬢さんです、みんな(^_-)-☆
2011/1/17(月) 午前 0:05
セーラーさん。
ありがとう！＾＾
たまたまうさぎの器を持っていたので、うさぎ年に因んで盛ってみました。お正月だけは、黒豆はゆっくりゆっくり煮ます。
今度、セーラーさんに教えていただいた夕日、見に行ってみますね(^_-)-☆
ポチ☆ありがとう(^^♪
2011/1/17(月) 午前 0:09
私も義母に煮豆の煮方を教えてもらいました。
黒豆はだれも食べないので金時豆を煮ます。
義父が長く入院して、もうお水を綿棒に湿して口に入れてあげることしかできなくなったときに、麺の好きだった義父に誰にも内緒でうどんの汁を綿棒に含ませて飲ませてやりました。
ちゅうちゅう吸っていたのを思い出します。
私の１番の親孝行だったと今でも思っています^m^
ポチ☆
2011/1/17(月) 午前 0:12
ちゃこちゃん。
お義父さんは、喜んでいらっしゃったでしょうね。
やさしいやさしい親孝行だったね(^_-)-☆
食べることは、生きることの大きな楽しみ。何も食べれず、寝むっている叔父を見ていると、何か一つ、楽しみ、希望のようなものがあればいいのにな、と思います。
ポチ☆ありがとう(^^♪
2011/1/18(火) 午前 8:10
黒豆の汁は、喉に良いと聞いた事があります。日本の陶器も、落ち着きがあり良いですよね。。。
2011/5/9(月) 午後 7:11 [ ことり ]
ことりさん。
そうなんですか。喉に良いのですか。栄養もあり、体に良さそうですね。兎年なので、黒豆の皿はウサギの陶器にしました。日本の陶器、美しい柄ですね。
2011/5/9(月) 午後 8:45