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去年の秋に、Ｋちゃんからりんごをいただきました。このりんごはＫちゃんちの実家の庭（畑？）！！に実ったものです。豊かな実りをいただくたび、「Ｋちゃんちの実家はどんだけ凄いんじゃろ！」と思います。
無農薬で、白菜やキャベツも超ジャンボ級です。いつもふかふかの畑の土を想像します。
さっそく、りんごケーキを作ってみました。
材料（２１ｃｍの焼き型１台分）
無塩バター・・・ １４０ｇ
グラニュー糖・・・ １５０ｇ
卵・・・ ２個
りんご・・・ （大なら）１個半〜（小なら）２個
シナモン（粉末）・・・ 適宜
薄力粉・・・ １００ｇ
ベーキングパウダー・・・ 小さじ２分の１
１．型にバター（分量外）をぬる。
りんご（小）は四つ割、（大）は六つ割にして、皮と芯を取る。
２．フライパンにバター４０ｇ、グラニュー糖７０ｇ、水小さじ２ を入れて火にかけ
１のりんごを両面５〜６分焼き、シナモンをふり入れて火を止める。
ソテーしたりんごがしゃきっととした歯ごたえを残すのがポイントです。
３．オーブンを１８０度に余熱する。
残りのバター（１００ｇ）を泡立て器でやわらかく練り（バターが堅ければ、レンジで
少し柔らかくする）、グラニュー糖（８０ｇ）、卵を加えてよくまぜる。
４．薄力粉、ベーキングパウダーを加えて、ゴムベラでまぜる。
５．型に４を平らに敷き、２のりんごを並べる。
６．１８０度のオーブンで、３０分〜３５分焼く。
フルーツを焼き込むケーキは、焼き上がる時間が至福の時です。部屋中がいい匂いでいっぱいになります。食べる時には、もう一度温めなおして、アイスクリームを添えても美味しいです＾＾
りんごはりんごケーキになって里帰りです。
やはり、Ｋちゃんの田舎からいただいた柿と白菜をキャベツ。味が濃いです！(^^♪
とんちゃんからいただいた柿♪
こちらは、Ｒａｉｎさんにいただいた野菜。果物も、大根もサツマイモも葱も、みんな花に負けないくらい立派で美しいと思います。
こみっちゃんからいただいた蜜柑と柚子。たくさんいただいて、冬至の日にはゆず湯にもつかりました。
体の芯から温まります。こみっちゃんの庭には、たくさんの柑橘類が実ります。
きっと、花の頃には庭もいい香りね〜！(^^♪
ご近所さんに教えていただいた大根の甘酢漬けレシピです。
大根・・・ １．３ｋｇ（皮をむいて）
*砂糖・・・ ２５０ｇ
*塩・・・ ６５ｇ
*酢・・・ １００ｃｃ
柚子の皮、昆布・・・ 適宜
上の*を合わせて沸騰させる。
大根は１ｃｍ×５ｃｍくらいの拍子木に切る。
合わせ酢がさめたら、大根を漬ける。
柚子の皮と昆布を細く切って混ぜる。
半日くらいおいたら食べられる。
みんな感謝とともに、美味しくいただきました〜(^^♪ ありがとう〜＼(~o~)／
曲は、Ｂａｒｂａｒａ Mendes 「Ｃａｌｉｆｏｒｎｉｃａｔｉｏｎ」 Red Hot Chili Peppers のカバー曲をＢｏｓｓａで。 レッチリは息子が中学生か高校生の時に聴いていて、懐かしい曲です。
昨日（１１日）は鏡開き。２４節気、７２候の水泉動（しみず あたたかをふくむ）
地中で凍っていた泉が動き始めるという意味だそうです。
と、雑誌（天然生活）の付録の暮らしカレンダーに書いてありました(*^^)v
少しずつ、新しい春が動き始めたのでしょうか。
秋の実りも、きっと寒い冬の土の中から始まっているのでしょう。
と言っても、まだまだ厳しい寒さが続きます。
これから、一年で一番寒さの厳しい時期を迎えます。
どうぞ、皆さま、お風邪をひかれませんように。
ご自愛ください。 |
料理・レシピ
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黒豆の煮方は、３０年くらい前に叔母に教わって以来、分量通りことこと時間をかけて煮ます。
他のおせち料理は、目分量、匙加減、いい加減で味付けします。
黒豆 ７００ｇ（５カップ） 黒豆 １ｋｇの場合
重層 小さじ １ 重層 小さじ １．５
熱湯 カップ １２ 熱湯 カップ １７
錆びた釘 ２０本（袋に入れる） 同左
塩 大さじ １ 塩 大さじ １．５
砂糖 ５００ｇ 砂糖 ７１０ｇ
醤油 カップ １/２ 醤油 カップ ３/４
さし水 カップ １ さし水 カップ １．１/2
１．鍋または釜に分量の熱湯を入れ、重層と調味料全部を合わせ入れ、釘も入れて、この中に豆を入れ る。このまま、４〜５時間おく。
２．つけておいた鍋ごと中火にかける。
３．沸騰したら、ていねいにアクをとる。
４．アクをとったら、さし水の半量を入れる。
５．再び沸騰したら、残りのさし水を入れる。
６．そのままごく弱火にして、落としぶたをして、静かに７〜８時間煮る。途中で決してふたを取らないこと。
７．煮汁がひたひたになった状態が煮上がった証拠なので火を止める。
８．このままの状態で一昼夜置いて、じっくり味を含ませる。
煮汁が少なくなって豆が見える時や、何度も温めなおして煮汁が少なくなった時は、沸騰した湯を足すと、上に出た豆がふっくらとするように思います。
もうこのメモも随分と古びて、紙が色褪せてきました。
お正月に使った陶器もひとまずお休みです。普段にも使っています。
まり椀。日本の漆器は美しいなと思います。
頑固で随分と偏屈だったあなたが
何も言わず
時折目を開けて 私を見つめていると
その口に 黒豆一つ含ませてあげたいと思う
正月の朝
黒豆の煮方を教えてくれた叔母は、入院している叔父のつれあいでした。二十数年前に鬼籍に入りました。
叔父は、入院してから鼻からチューブで栄養を取り、口から食べることが出来ません。
曲は、映画「ピアノレッスン」マイケル・マイナンより「楽しみを希う心」
（映像を変えてみました。映画は見ていませんが、より映画に近い印象になるのでは。１月１３日）
古澤巌とセルジオ＆オダイル・アサドのＣＤを持っていて、その中にギターの美しい演奏でこの曲が入っています。 ＹｏｕＴｕｂｅで探しましたが見つかりませんでした。ピアノでお愉しみください。
代わりに、夕方店に来たがっちゃんのギターの写真を。綺麗な音色のギターです。
始めに貼り付けておいた美しい映像の「ピアノ・レッスン（楽しみを希う心）」はこちらからどうぞ
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