カイトの事書いとこ

レンコンのキンピラ、カレー風味

レンコンは喉にいいので風邪予防にたくさん食べましょう。



＜材料＞
レンコン・・・・・・２００ｇぐらい
カレー粉・・・・・・適量
塩・・・・・・・・・少々

＜作り方＞
１、レンコンの皮をむき、スライスしましょう。

２、フライパンにオリーブオイルをひいて、れんこんを炒めましょう。

３、火が入ったら、塩、カレー粉を入れて味を調えて器に盛れば完成です。

おつまみ４種プレート

本日のレシピはとりあえず色々盛り込みました。どれも簡単であまり花が無いのですが、

とりあえずまとめて盛ったら、少しはよく見えるかな〜という浅はかな作戦です。

【材料】（写真左上から時計回り）
（わさび菜のゴマがけ）
わさび菜・・・・・・１束
白練りゴマ・・・・・・・適量
醤油・・・・・・・・適量
酒・・・・・・・・・適量
（じゃが芋のカレー粉炒め）
じゃが芋・・・・・・２５０ｇ
エリンギ・・・・・・１パック
バター・・・・・・・１０ｇ
カレー粉・・・・・・小さじ２
（独活のキンピラ）
独活・・・・・・・・約３００ｇ
ゴマ油・・・・・・・小さじ２
砂糖・・・・・・・・大さじ１
酒・・・・・・・・・大さじ１
ミリン・・・・・・・大さじ１
濃い口醤油・・・・・大さじ１
黒ゴマ・・・・・・・多目
七味・・・・・・・・少々
（竹の子とザーサイ炒め）
竹の子水煮・・・・・１本
ザーサイ・・・・・・１パック（市販の味つき）
酒・・・・・・・・・大さじ１

【作り方】
（わさび菜のゴマがけ）
１、沸騰した湯の中にわさび菜を入れサッと茹でたらすぐに氷水に入れて冷やしましょう。

２、白練りゴマを適量、ボールの中に入れて醤油と酒を同じ量入れ混ぜてドロ〜っとしたソースを作り
　　ましょう。

３、１をよく水を切り器に盛り、２をかければ完成。
（じゃが芋のカレー粉炒め）
１、じゃが芋の皮をむき、細く切りましょう・エリンギも同じように細く切りましょう。

２、フライパンに油を少しとバターを入れて切ったじゃが芋を炒めましょう。じゃが芋がうっすら、
　　透明になってきたら、エリンギを加えそこにカレー粉を入れ、塩コショウで味を調えながらサッと
　　炒め、器に盛れば完成。
（独活のキンピラ）
１、独活の皮をむき細く切りボールに酢を少しいれそこに切った独活を入れていきましょう。

２、フライパンにごま油を入れて、よく酢水を切った１の独活を炒めましょう。
　　砂糖、酒を入れ炒め独活が透明になってきたら、醤油、ミリンを加え、水分が無くなってきたら、
　　火を消して黒ゴマ、七味を入れ混ぜて器に盛れば完成。
（竹の子とザーサイ炒め）
１、竹の子水煮を細く切りましょう。

２、フライパンにごま油を入れて竹の子、ザーサイを入れ炒めましょう。
　　酒を加えさらに炒めたら、器に盛って完成。

アボカドと湯葉の醤油あんかけ

【材料】
アボカド・・・・・半分
生湯葉・・・・・・適量
わさび・・・・・・少々
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
Ａ
醤油・・・・・・・大さじ２
ミリン・・・・・・大さじ２
酒・・・・・・・・大さじ１
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
片栗粉・・・・・・適量

【作り方】
１、Ａを鍋に合わせて、火にかけ、沸いたら火を消し水溶き片栗粉でとろみをつけましょう。
　　それを冷やしておきましょう。

２、アボカドを半分、食べやすい大きさに切りましょう。

３、２のアボカドを器に盛り、生湯葉を上にのせ、冷やした１をかけ、わさびをのせれば完成。

豆乳鍋

本日は鍋です。これで身も心も暖まりたい（＾０＾）

【材料】Ａ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿豆乳・・・・・・・・１ℓコンソメ・・・・・・１個塩・・・・・・・・・１５ｇ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿生かき・・・・・・・適当大根・・・・・・・・半分シメジ・・・・・・・適当春菊・・・・・・・・適当長ネギ・・・・・・・適当白身魚・・・・・・・適当とろけるチーズ・・・適当【作り方】１、Ａを鍋に合わせて一度、沸かしましょう。２、大根を半分に切り、皮をむいて、ピーラーでスライスしましょう（麺を作る感じです）３、鍋に材料を入れて、煮て火が入ったら、上からチーズでふたをして、かるく溶けたら完成です。

もつ煮込み

本日のレシピはもつです。

さむ〜い一日を癒すために、これで熱燗どうぞ（＾０＾）

【材料】
もつ・・・・・・・・・・２９０ｇ
人参・・・・・・・・・・半分（らん切り）
牛蒡・・・・・・・・・・１本（らん切り）
大根・・・・・・・・・・１／３本（らん切り）
エリンギ・・・・・・・・大きめ１本（食べやすい大きさにカット）
豆腐・・・・・・・・・・半分（１００ｇくらいを食べやすい大きさにカット）
長ネギ・・・・・・・・・適量（ささうち）
カツオ出汁・・・・・・・適量（多目）
味噌・・・・・・・・・・１２０ｇ
ミリン・・・・・・・・・１８０ｍｌ
濃い口醤油・・・・・・・９０ｍｌ

【作り方】
１、鍋にもつと水を入れ火にかけ沸いたらもつをザルにあげて水でよく洗いましょう。（水の量は、
　　もつが隠れるくらい多目に入れましょう）

２、もつと水を多目圧力鍋の中に入れ火にかけ沸いたら中火で２０分煮ましょう。
　　２０分たったら、火を消して圧力をぬきましょう。

３、２の圧力をぬいたら、蓋をあけ、ザルにもつを入れましょう

４、鍋にもつとカツオ出汁（もつがすっかりかくれるくらい）を入れさらにらん切りにした牛蒡、
　　人参、大根を入れ、火にかけましょう。

５、４が沸いたらミリンを入れ中火で煮ましょう。

６、野菜に火が通ったら味噌、濃い口醤油を入れ煮ましょう。

７、６を１０分ほど煮たら豆腐とエリンギを加えさらに煮ましょう。

８、７のエリンギに火が通ったら火を消して器に盛り、上からささうち葱をのせれば完成（お好みで
　　七味をかけてください）