カイトの事書いとこ

しらすとちりめんじゃこ

あたり前のように使っている食材や調味料、ときどきこれって？みたいなちょっとどうでもいい？
でも気になるそんな時はありませんか？
今回のそんな食材として、しらすとちりめんじゃこを取り上げました。
この二つの違いって何だと思いますか。使っている魚が違うのかな？それとも製造方法？
正解は使っている魚はおそらく一緒です、しらすとは、カタクチイワシ、マイワシ、イカナゴ
ウナギ、アユなどの稚魚（子供）のことを総称した言葉で、スーパーなどで売られている、
しらすは、ほぼカタクチイワシの稚魚を使っています。
ちりめんじゃこはそれを乾燥させてパリパリになった物を言います。
知ってそうで知らないそんな豆知識でした、知っている人には愚問でしたね、ごめんなさい。

竹

最近、築地に行って思うことは、年々食材の出回る時期が早くなっている、
ような気がする。まだ寒いのに、山菜や菜の花、竹の子なんかが売られ、もう少し、
たてば夏の食材も手に入るようになる。これも地球温暖化が原因なのかな？
食べたい食材が早く食べられるのはいいけど素直に喜べないね。
ちょっと話がずれてしまったけど今回は春の食材竹の子、竹の子は大きくなると、
竹になって最後はかれてしまうんだけど、枯れる前に竹は一度だけ花を咲かせる
そうです。実際には僕も見たことが無いのでどんな花かはわかりませんが、きっと
最後の力を振り縛り綺麗な花を咲かせて枯れていくのでしょうか。

酒

最近では、あまり言わなくなりましたが、お酒の好きな人のことを左きき、
と言い、お酒が飲めない人のことを、下戸と言いますが、「左きき」とは、
昔、京都の寺社建造の職人が左手にノミを持つことから、「左＝飲み手」
と言うことから、ついた言葉だとか。
そして下戸とは秦の始皇帝が万里の長城を築いた時代に万里の長城の山上の
門を守る番人を「上戸」、山下の門を守る番人を「下戸」と呼び、始皇帝は
彼らに給料を渡すとき、上戸の番人には、酒を、下戸の番人には甘いものを
与えたので酒の飲めない人のことを下戸と呼ぶようになったようですよ。

焼き魚

家庭で魚を焼くときは、まずグリルの中にあるあみに軽く油をぬって、何もいれずに
火をつけましょう。あるていど空焼きをしてから魚を入れると、くっつかなくなりますよ。
そして魚を焼くときは、魚の裏面を先に焼きます。ある程度日が通ったら返して今度は、
盛り付けたときに見えるほうを焼きます。そうするとカリッときれいにやけるわけです。
ちなみに魚を塩焼きにするときはかならず焼く寸前に塩を振りましょう。前もって振ってしまうと、
水分とともに旨味も出てしまうからです。

たこ

魚ってまだまだ謎の多い生き物なんだよ。そこで今回は、そんな謎の多い生物たこ、についてちょこっと
ふれてみたいとおもいます。
たこの足って８本って言ってるけど実は７本かもしれない、たこの足って１本は生殖器なんだよ。
ただ、いまだにどの足がそれかは、わからないのです。僕もいままでたくさんたこを
おろしてきましたが、わかりません。
もちろん味も変わりません。