幕内秀夫の食生活日記

食生活に関する出来事、出会いなど紹介します。申しわけありません。個人の質問にお答えするためのものではありません。

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8月8日の昼食

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 ごはん、かぶの紫蘇漬け、ごぼうともやしの胡麻酢和え、納豆、ほっけ。
 
  台風が日本縦断しそうですね。すでに、九州、四国方面では大雨になっているようですね。東京も雨が降っています。皆さん、ご注意ください。
 

牛乳なし給食 試行へ 新潟・三条市 和食と食べ合わせ重視 カルシウムは他食材で

2014年08月06日(最終更新 2014年08月06日 11時25分)
 
学校給食の定番メニューといえば「牛乳」。長らくカルシウム源とされてきたが、新潟県三条市は12月から「牛乳なし」の給食を試みることにした。これまでも、完全米飯給食を導入するなど食育に熱心に取り組んできた三条市。今回の「牛乳なし給食」と食育にはどんな関係があるのだろう。 「ご飯が中心の和食に牛乳は合わない」。三条市が給食から牛乳を外すことにしたきっかけは、保護者らからのそんな声だった。市は2003年度から米飯給食を大幅に増やし、08年度にはパンや麺の日がない完全米飯給食へ移行。おかずも魚やつくだ煮、みそ汁など和風を増やしたため、牛乳よりお茶が合う献立となっている。
 さらに「牛乳を1パック200ミリリットル飲むとおなかに入る食事量は当然減る。まずは主食やおかずをしっかり食べる習慣が、子どもの発育に大切」(食育推進室)との狙いもある。市が目指すのは、給食を「生きた教材」と位置づけて、望ましい食習慣を定着させること。「牛乳なし」もその延長線上にある。
 ☆ ☆ 
 一方、カルシウム不足を懸念する声もある。そこで市は、休み時間などに牛乳を出す方法を試したこともあったが、学校の負担が大きく断念した。
 今回は、小魚やゴマのふりかけなどカルシウムに配慮した献立を充実させるほか、米飯やおかずの増量で補う計画。その分、給食費がかさみそうだが、牛乳は1パック約50円で、小学校の給食費(1食250円)の5分の1を占めている。牛乳代が浮けば、他の食材の購入に充てることができるという計算だ。ただし、今回の試みは4カ月間の限定。牛乳がないことによる残食の変化な
どを検証し、その後も継続するか判断するという。
 ☆ ☆ 
 そもそも法律上、牛乳を給食から外していいのか。
 学校給食法の施行規則では「完全給食(主食、おかず、牛乳)」「補食給食(牛乳とおかずなど)」「ミルク給食」と区分され、いずれも「牛乳」が例に挙げられている。
 その点、文部科学省学校健康教育課に確認すると、「学校給食法は栄養価や食習慣について目標を示しているが、個別食材の使用に決まりはない。牛乳がないと学校給食として認められないということではない」という見解だった。
 戦後、米国の援助によるコッペパンと脱脂粉乳で広まった学校給食。現在、週3回以上の米飯給食を行う学校は9割に上るが、牛乳がお茶に代わることはなかった。
 「学校給食と子どもの健康を考える会」代表で管理栄養士の幕内秀夫さん(61)=東京=は「日本に約5万5千人いる100歳以上で、牛乳を飲んで育った人はほぼゼロ。鉄分など他の栄養も足りないのに、牛乳のカルシウムを偏重して食べ合わせを二の次にしてきたことの方がおかしかった。学校給食の慣習に一石を投じる試み」として三条市に注目している。
=2014/08/06付 西日本新聞朝刊=
▼8月6日の『西日本新聞』の記事です。おそらく父母、給食関係者の99パーセントが給食では牛乳は出さなければならないものと考えていたと思います。今回の三条市の牛乳中止問題で、おそらく父母の80パーセント、給食関係者の90パーセントが文部科学省の見解を耳にしたことでしょう。元々、小学校の給食では100パーセント牛乳が出ていたわけではありませんから、三条市の問題は大騒ぎすることではないのです。でも、多くの人はそれを知らなかったのですから、三条市の試みは非常に意義があったと思います。それだけでも大きなことですが、「二の矢」、どこかの自治体が追随すればもっと大きな流れになると思うのですが、今のところ吉報は届いてきていません。でも、たぶん?「選択制」、飲みたくない児童には飲ませない自治体は出てくると思っています。
 

閉じる コメント(7)

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早く二の矢が投じられることを期待しています。
こうして流れが変わってくると、給食の牛乳が嫌で仕方なかったけど、ほぼ強制だったので毎日頑張って飲んでいた昔の自分が可哀想に思えてきます。
もし将来自分に子供が生まれた時、給食に牛乳なし、もしくは選択制だと嬉しいです。

2014/8/9(土) 午後 2:28 [ メイ ]

本当に、牛乳が、わたしも、体質的に、合わなくて(吐く)とても、学校給食では、大変な思いをしました。
牛乳は、アメリカより来た文化と聞いたことあります。パンも。
果たして日本人に、合うのかずっと疑問視してました。無理に飲む必要ないと、思います。逆に牛乳で、カルシウムを取れるとは、言えないという文献も、よんだことあります。酪農家には、申し訳ないですが、、、

2014/8/9(土) 午後 2:45 [ おきなわハイジ ]

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今日僕の誕生日でもう30歳になりました。
(ひとりでケーキを食べました。ケーキって値段が高いですね。)
今後生きていく上で、何か一言アドバイスなどいただけたらうれしいです。
これからも先生に付いていきます。

2014/8/9(土) 午後 10:05 [ cqy*d7*1 ]

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メイさん。「完全米飯給食」と違って、「牛乳中止」、「廃止」の二の矢は簡単ではないと思います。でも、100パーセント、「中止」、「選択制」になることは確信しています。だって、出さなければならない理由はありませんから・・・。ただ、それがいつになるのか?

2014/8/11(月) 午前 8:46 mak*u*hi44

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おきなわハイジ様。「吐いても飲まなけれなならない」、昔ほどではないでしょうが、今でも強制する教師がいます。こんなバカげたことがいつまでも続いていいはずがありません。

―酪農家には、申し訳ないですが、、―

ここに農業問題を絡めるのは危険です。それを言ったら、味噌製造者、お茶生産者にも配慮しなければなりません。農業問題は、二番目、三番目です!!

2014/8/11(月) 午前 8:53 mak*u*hi44

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cqy*d7*1さん。誕生日、おめでとうございます。一人でケーキですか?哀愁が漂ってきていいですね(^;)

すみません。人様に、「生き方を語れる」ような人間ではありません(^;)ただ、「早く明日にならないかなーー」と言う生き方をしたいと思っています。私は・・・

2014/8/11(月) 午前 8:56 mak*u*hi44

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先生の「早く明日にならないかなーー」という言葉、名言ですね。目から鱗です。細かいこと云々よりも 日々の生活を楽しく生きていくことが大事ですね。 遠足の前日の小学生のような気持ちで、、。

2014/8/13(水) 午前 1:15 [ maririnn ]


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