タイまんが＠日式ブタマンが食べたいの２

肉餡が一塊の団子になってしまうのは、生のひき肉餡だからだと思う。

蒸したてはスープがあふれる肉まんだけど、時間がたつとぱさっとした肉団子になる。

でも全部そぼろひき肉にしてしまうと、ボソボソしそうだし、包むのがめんどくさそう・・・。

ある程度のジューシーさは欲しいし…。

考えた末、生ひき肉と、加熱調理済みの肉みそ餡のハーフ＆ハーフで行くことに決定。

しっとり、でもほぐれやすいいい肉餡ができた。

ちなみにこの肉みそ餡はこのレシピの残った煮汁と赤みそでひき肉とショウガとニンニクを煮たもの。

かなりご飯が進む常備菜です。

味はかなり濃い目。素人仕事なので皮が厚いのにちょうどいいです。

上手に包める人なら、中にタケノコとかを追加して、調味そのままでいいかも。

この分量で、タイのペラペラな干しシイタケだと、ちょっと物足りない。

もっと干しシイタケを足してもいいかんじ。

キャベツ芯はなかなかいい仕事をしてる。

冷蔵庫の掃除を兼ねて投入したけど、もっと増やしてもいいかも。

比較的多めの玉ねぎソテーと相まって甘みが出てる。

この生地の配合だと、蒸したては蓬莱タイプのしっかりした生地だった。

一度冷凍して、蒸し器で蒸しなおすと何故かコンビニタイプのふわふわしっとりの生地になった。

これだけの分量でコンビニサイズのぶたまんが26個出来た。
家族三人で10個食べて、残り16個は冷凍…。

冷凍庫がいっぱ〜〜〜い！

・・・だったんだけど、二歳半の娘がだいぶ気に入って、毎朝2つ食べる。

（アンパンマンのキャラで、「ぶたまんまん」という豚のキャラがいる。彼を見てからずっとぶたまんに憧れていたのだ・・・。）

ままりんも食べる！

あと4つしか残ってない…。

無くなり次第、再度試験制作予定。

次回は卵白の比率をもうちょっと上げてみる。

かなり美味しくできたので、オンヌットで屋台でも引こうかと一瞬思う。

明日は冷蔵庫整理整頓について更新予定！投票してね。

すごーい！是非写真が見たかったー！！

amarinさん、残りわずか4つなので明日には無くなってしまうでしょう…。
今週中に恐らく再度作るので、写真を撮ってみます。
家には蒸し器がなく、鍋に簡易蒸し台を置いて蒸してるので、一度に5個しか蒸せません。
10分×5回で、蒸すだけで一時間かかってしまうので、次回はフライパンで焼きながら蒸すっていう方法に挑戦してみます。
今回の制作時間ですが、材料買い物〜蒸し完了は9:00開始14時食事終了でした。
時間がかかりすぎてとてもめんどくさいので、夜のうちに粉をこねて冷蔵庫に放り込む、低温発酵をやってみます。

美味しそうですね〜＾＾
＞一度冷凍して、蒸し器で蒸しなおすと何故かコンビニタイプのふわふわしっとりの生地になった。
これってコンビ二の店頭に並ぶ過程と同じですね
肉まんに（ワシは肉まん派 笑)ぶたまんまんの絵を描いて欲しい＾＾

こばさん、ガツガツ食べてます＾＾
最初は「コンビニタイプにならなかった…残念」と思いましたが、二度楽しめる生地でした。
一度冷凍、というプロセスが必要なんですねー。
ぶたまんまんの絵…なんつー無茶ぶり！！
難易度が低そうなパンダから開始します…！(目と耳だけでいいから簡単そう…)

タイにはない味って事で、売ったら大ブレークするかもしれませんよ。大金持ちへの道！（笑）

[☆ＮＯＴＴＹ☆]

「日本語も英語も通じるマダムの店」
「伝統の味☆日本より100年の歴史と共にココにぶたまん有り」
「ゲロウマ(*ﾟ∀ﾟ*)オニウマ(*ﾟ∀ﾟ*)ダレウマ！？」


屋台の上に乗っける看板のキャッチ考えたーーｗｗｗ

Jetrinさん、ぶたまん御殿…10年後には建ってるかも！！
目印として、門の飾りは擬宝珠と見せかけてぶたまん型にしましょう。

NOTTYさん、路上って勝手に販売しても大丈夫かな(笑)？
100年の歴史ｗｗｗまた大胆な嘘をｗｗキャッチコピー考えてくれてありがとう。
折角なので最後のを使おうかなｗ
それともNOTTY旦那さんのアイディアを借りて「オンヌットの黒豚」という屋号はどうかな(笑)！

娘がぜーんぜん寝ない！もうあきらめて、先ほど生地と餡を仕込んでみた。
屋台やろうと思ったらこれを毎晩やらなきゃいけないのか…。

一度冷凍！そんな裏技すごい！！
私も一度自分で作ってみたことがあります。
思いつきで作ったのでかなり適当でしたけどね（笑）
これもＴＢしていきます♪

kankanbooさん、これもTBありがとう＾＾
そう、一度冷凍→蒸し…これが必要だったんです…！
日本なら買った方がうんと早いので、山ほど食べたいときにお試しください。