6月20日

6月20日

 

昨日の夕ご飯。

『シーザーサラダ　トマトとオクラのマリネ　ピータン豆腐　ローストポーク　アクアパッツア　お赤飯』

 

先週の火曜日にお義母さんが退院した。といっても病気が完治したわけではない。

お義母さんも膠原病（SLE）で、そこからいろいろな病気を併発し、ステロイドの副作用（なんと20年以上も飲み続けている！）であちこちおかしくなっているので、退院したからといっても完治はしないし、治療が終了することもない。

それでこの入院中に白内障の手術も決まり(ステロイドの副作用で白内障がかなり進んでしまった）、来月再入院することになってしまったのだけど、まあ、一旦家に帰って来れたということで昨日はそのお祝いをした。

だから普段よりちょびっと豪華なメニュー。

まず我が家の祝い事には欠かせない鯛（尾頭付き）はアクアパッツアにした。いつもはあさりを入れて作るのだけど、今回はムール貝で作ってみた。スーパーへ買い出しに行ったらムール貝が安売りしてたのだ！

そしてお義母さんの好物のオクラはトマトとマリネにした。これはさっとゆでたオクラと皮をむいたトマトを少し甘めに味付けしたマリネ液に漬け、冷蔵庫でキンキンに冷やして食べた。

ピータンはこの前中華街で買ったもの。さっと茹でて水きりした豆腐をサイコロ状に切り、その上にゴロゴロとピータンをちりばめ、しょう油とかラー油とかごま油などで作った自家製中華ダレをかけて食べた。黒々としたピータンの黄身まるでオニキスみたい。それがなんだか宝石が散らばってるみたいで、思わずじっと見つめてしまった。綺麗だしおいしいからピータン大好きだ。

サラダはシーザーサラダにした。クルトンとかのせないシンプルなやつ。その代わりパルミジャンレッジャーノを野菜のピーラーで薄くスライスしたのと、グレーターでガリガリ削ったものをダブルのせした。ドレッシングは自家製。

その他になんだか肉肉しいものも一品欲しいなあ、なんて思ってローストポークも焼いた。これは図書館で借りたハチミツレシピに載っていたもの。作り方はまず豚かたまり肉に塩コショウをすりこみ、フライパンにオリーブオイルを熱し、表面をこんがり焼く。それを耐熱容器に入れ、ハチミツとお酢（同量）で作った合わせダレを塗り、200℃に温めたオーブンに入れ、途中で4〜5回タレを塗りながら焼きあげる。これ、カラメル状になったハチミツがとてもおいしかった。パリッパリッの皮もイイ感じ。

あと、お赤飯も炊いた。

 

ということで、ぐだぐだになりましたが昨日のハイライト↓

 

シーザーサラダ　　　　　　　　　　　　　　　　　トマトとオクラのマリネ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ピータン豆腐　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アクアパッツア

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ローストポーク　　　　　　　　　　　　　　　　　　お赤飯

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

明日も一日がんばりますだす☆