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夏の暑い時には香味の効いたものがよろしく、 シソや生姜やみょうがといったさっぱりしたものが食べたくなります。 そんな時出会ったのが『食欲味噌』 とても尊敬する、料理家の高山なおみさんのレシピ本に載っていたレシピで作ってみました。 『食欲味噌』というのは、ベースとなる田舎味噌に酒、みりんを混ぜ入れ、 そこに、葉生姜、みょうが、青じそ、にんにく、長ねぎをを、粗くみじん切りにして混ぜたもの。 これ、簡単なわりにとてもおいしくて暑い夏にはぴったりです！ しかも、食べるたびにかき混ぜ、味噌が減ってきたらベースの味噌を加え、 さらにそうめんやそばなどの余った薬味を足していけば、ひと夏はもつとのこと。 薬味って中途半端に余ることが多いので、これって良くないですか？ 無駄なく美味しいなんて、まさに一挙両得だ!！ ↑私はこんな感じで野菜につけて、ポリポリかじるのが大好き。 特に冷やしたキュウリにつけて食べると最高なんです。 香味が口中に広がり、何かこう、蒸し暑い夏も乗り切れそうな気がするのだ。 そして、合わせてこの日の夕飯もご紹介します。 特に変わったものはありませんが、その分、正統派ご飯といったところでしょうか。 まず、前述の食欲味噌でビールを一杯。いや〜、夏のビールは本当に生き返るような心地がしますねw 次いで、がんもの含め煮に、さっと茹でたオクラを豚バラで巻いた、オクラの豚肉ロール。 こちらは生姜の絞り汁と醤油で下味をつけるのが、おいしいポイントです! 飲んだ後の〆には、塩鮭を焼いて白米と茄子のお味噌汁を一緒にがっつきました。 とくにヒットだったのはがんもの含め煮で、 甘く煮たがんもに辛子をつけて食べるのをすっかり気に入ってしまいました。 それではご覧くださ〜い↓ そだそだ。食後にデザートも食べました。 ご存じ、ハニーバナナ・パウンドケーキ♪! （レシピはこちら） 以前にもご紹介させていただきましたが、 私のお菓子作りの師であるyouerikaさんのレシピです。 このパウンドケーキに出会って以来はまりこんでしまい、もう、何度作ったことでしょうか。 家族にも無茶苦茶好評で、ダンナは「お店のケーキみたいだねぇ」と、 朝から4切れも食べてくれました。バナナを生地に混ぜ込んでいるので、 ボリュームがあってかなり腹もちがいいので、1切れでも十分満足できるんですけどね… で、ここで声を大にして言っておきます。 ダイエット中は危険です。ほんとそれくらいうまいのなんの！ こう、写真を見ているだけで涎がでるほどおいしく焼けました。 youさん素敵なレシピをありがとうございました〜。
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wu-tanDELI
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コメント（11）
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北海道のお土産に紫花豆を買ってきたので、 昨日はそれを使い赤飯を炊きました。 まず、豆を一晩水にひたし、鍋にたっぷりの水を加え煮立てて茹でこぼします。 次に、新たにお湯を加えとろ火でじっくり煮続けると、 まもなくアクが出てくるのでそれを丁寧にすくいとります。 途中さし水をしながら、豆が柔らかくなるまで煮続けること3時間。 すると、こんなかんじに仕上がりました↓ あとは、炊飯器にもち米と米をセットして、分量の煮汁と豆を加え炊きあげます。 本来なら赤飯は蒸して作るのでしょうが、なんせ便利至上主義の私なので…。 もちろん蒸して作った方がモチモチとして美味しいことは間違いないのですが、 材料を入れたらスイッチオンだけののこの手軽さは他には代えがたいもので、 手を抜けるところは抜いて、ここぞとばかりに文明の利器を利用させていただきましたw なので、作り方はしごく簡単ですが、とにかく豆を煮るのに時間がかかるので、 興味がある方がいらっしゃいましたら、お気に入りのBGMを用意して、 本でも読みながら、ゆったりした気持ちで作ってみてくださいね。 ちなみに、BGMは島人ぬ宝に始まって、涙そうそう、恋しくて―――。 なぜか、私、毎年夏になると無性〜にBEGINが聴きたくなり、 ことさらこの夏もヘビールーティーンしています。 どうやら私の中で、夏の暑さと沖縄が勝手にシンクロして、 夏＝BEGINという方程式がいつの間にか出来上がってしまったようなのです。 と、まぁ。そんな話はさておき、時間をかけて作った赤飯は、 ほくほくとしてなんとも幸せな味でした。あぁ〜、滋味！ やべ、オリオンビール飲みてーーーーーーーー。
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食った。食った。 久しぶりに家でご馳走を作って、チョー満腹です。ぐ、ぐるじぃ〜。 3連休の最終日、ネイリストのみーちゃんと、 みんなのお姉ちゃんことしまちゃんが遊びに来てくれたので、 腕によりをかけてランチを用意させていただきましたぜぃ。 海老パン 唐揚げのグレープフルーツソース あさりと海老のトマトソーススパゲッティ 前日に仕入れておいた食材を朝から仕込み、海老パン、唐揚げのグレープフルーツソース、 〆にあさりと海老のトマトソーススパゲッティをなんかを作ったのですが、 今回ダントツ人気だったのが海老パンでした。 海老のすり身を食パンに塗り、油でこんがり揚げたら、 スィートチリソースをかけていただきます。 海老のプリッとした食感がヒットしたのか、これ、あっという間に完売でした〜。 私も大好きな一品で、いつもあと1個…、いや2個…とついつい手が出てしまうのだw ビールのおつまみにももちろんですが、お子さんのおやつにもぴったりですので、 よかったら試してみてくださいね〜。ホームパーティーにも◎ですよ！ それでは、海老パンのレシピをちょっくらご紹介させていただきます。 片手間でご覧ください↓ 海老パン 材料（4人分） ・海老（むき身） 200g ・玉ねぎ 1/2個 ・食パン 4枚 ・卵 1個 ・揚げ油 適量 （調味料） ・塩 ・砂糖 ・コショウ ・酒 …各適量 ・片栗粉 大さじ1 ★スイートチリソース ★香菜 …お好みで 作り方 �ヽは靴稜悒錺燭鮗茲蝓∧饕�で叩いてすり身にする。 玉ねぎはみじん切りにする。 食パンの耳は切り落とし、4等分に切る。 �△垢衄�に、海老、玉ねぎ、調味料を加えて混ぜる。 ��食パンに具をのせて、キツネ色にこんがり揚げる。 �す畉擇鯏困─▲好�ートチリソースをかけて出来上がり！ そういえば、ヘアチェンジしました。 カットとカラーをして、加藤ミリヤみたいになるはずだったのですが、 なんだか風変りなクレオパトラといった雰囲気に…。 あー。期待と現実のギャップが恐ろしい。 なぜに？
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干しものクラブを発足したからには、 一度は干物をこころみて見たいと思っていたのですが、 この湿気でしばらく活動すらままならない状態でした。 そんなおり、テレビでちらっと見たのが冷蔵庫で作る干物。 その番組によると、なんと、天日に干さなくても冷蔵庫で干物が作れるというのです。 しかも、普通の焼き魚よりも美味しいんだとか。 うぉー。これは、もう、食べてみるしかない!! 干しものやにとって、本来なら天敵となる梅雨ですが、 今回は絶好の機会であると、さっそく挑戦してみました。 その作り方ですが…↓ �＾海鯤�開きし、エラ、内臓、血合いを取り除き、綺麗に水洗いする。 ��大きめのボールに塩水（1リットルの水に塩30g）を作り、 そこに鯵を1時間程漬ける。※塩加減と漬け時間はお好みで調節してください！ ��キッチンペーパーで水気を拭き取り、ラップをせずに冷蔵庫で一日寝かせる。 さてさて、身の表面が乾いたら出来上がりですが、もっと手をかけたいのなら、 冷蔵庫から出した後、さらに1〜2時間程天日に干すのもいいかもしれませんね。 こうしていろいろ世話を焼く方が、楽しくもあり、美味しくもあるのだ♪ で、気になるお味のほうですが、初めて作るわりには上々の出来でした〜。 一日置いて熟成されたのか、うまみが口中に広がります。 旅館の朝ごはんで食べるあのカンジ。 な、なんて、おいしんでしょう。一口食べるとシアワセです❤ …ということで、すんません。 あまりにおいしすぎてこれ以上は舌筆に尽くしがたいので、今日はこの辺ではしょりまーすw さぁ、面倒くさいなんて言わずに、皆さんもぜひ一度、自家製干物にチャレンジしてみてくださいネ!! 尚、干しものクラブは随時メンバーも募集しておりまーす笑 ばぁい。
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梅雨ですね〜。 ジトジトとして全く鬱陶しい季節です。 しかし、自家製の塩らっきょうが梅雨の鬱陶しさを和らげて、 パワーと食欲を私に与えてくれています。 らっきょうを漬けるなんて、最初は七面倒くさいと思っていましたが、 なーに、難しいことなんて一切ありませんでした。 ようは、塩に漬けるだけでいいのです！ 唯一の欠点は、らっきょうはすぐに芽が出てしまうので、 買ってきたらその日のうちに処理をして漬けないといけないことなんですが、 それを除けばほっといても美味しいらっきょうが出来るので、チョー簡単でした。 さて、らっきょうがおいしく漬かったら、 塩らっきょうは必ず塩抜きをしてからお召し上がりくださいまし。これ、重要です! しっかり塩抜きしないと、塩分の過剰摂取で臓器がやられてしまいます。 血圧だって跳ね上がることでしょう…（大袈裟ではなくホント、それぐらいしょっぱいのです） そんなわけで高血圧のダンナとままんぐ（母）を抱える我が家では、 しっかり塩抜きしてからいただくことにしています。 さらに味の変化をつけるべく、それを刻み、かつおぶしをまぶして、 ちょろっと醤油かけて食べることもありますが、こちらも絶品! たくさん漬けたはずなのに、いつもあっという間になくなってしまいます。 しかし、この塩らっきょう、切れると「キャイーン、キャイーン」とダンナが騒ぎ始めるので、 そうなる前に新たにサーブしないといけません。あぁ〜、今週もまた漬けないと…ってなことで、 今の季節に食べたい香味の効いた塩らっきょうを、みなさんもぜひぜひお試しください。 今日はこれから餃子を作ります。 いっぱい食べるぞ！ おほほ〜。
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