現在バリバリ働いています

パイナップル酒★果実酒

7月4日にパイナップル酒を漬けてみました。

昨日買い物に行った時に美味しそうなパイナップルを見つけたので
子供達に食べさせるのとは別に余分に買って、パイナップル酒を作る事にしました。

今回のレシピは

皮付きパイナップル　2個（皮を剥くと1個、約900ｇでした）
ホワイトリカー　1800ｃｃを１本
氷砂糖　300kg
レモン　3個
床下収納庫にて保管

作り方

事前の準備は梅酒の造り方と同様、ビンは丁寧に洗い完全に乾かせておく。
パイナップルの皮を清潔なタワシ等でよく洗い、清潔なガーゼなどで水分を取り除く。
皮を包丁などで取り除く。
パイナップルの実は、厚さ1cmほどの輪切りにする。
レモンの皮をむき、3、4個程度に輪切りにする
パイナップルの皮を香り付けの為に、5分の１程度入れると良いそうです。
それぞれの具材をビンに入れ、ホワイトリカーを注ぐ。
2ヶ月程度で飲み頃となるようです。

見ての通りのパイナップルです

画像は1日経過した物です。すでに黄色く色付いています

レモン酒★果実酒・・果実の取り出し

4月29日に自家栽培のレモンでレモン酒を作りましたが、2ヶ月経ったので、レモンを引き上げました。
漏斗に清潔なガーゼを敷いて、焼酎の入っていたペットボトルに移し変えながら、こしとりました。
また取り出したレモンは、レモン搾り器で絞りながら果汁をレモン酒の中へ入れました。
絞り汁を入れたら、若干濁った様になったので、絞り汁を入れない方が見た目はいいです。
味見しましたが、程よくレモンの風味がして美味しかったです。
あと1ヶ月ほど熟成させて、解禁する予定です。

取り出す前です。透き通った綺麗なレモン色です

ペットボトルに移し変え、レモンの搾り汁を入れました。絞り汁を入れたら、少し濁ったようになったので、入れない方が透き通っていて見た目綺麗かもしれません。

梅酒・・自家栽培の梅★果実酒

6月20日に自家栽培の梅で梅酒を漬けました

家の庭の片隅にある小さな梅の木に出来た梅を使って作りました｡
小ぶりの梅で、梅酒に向いてないのかも知れませんが、自家製梅で自家製梅酒を作る事が出来ました。

今回のレシピは

梅　2.6キロ
ホワイトリカー　1800ｃｃを2本
氷砂糖　１kg
床下収納庫にて保管

作り方

本来梅は2kgで充分なのですが、小ぶりの梅なので収穫できた2.6kg全部使用しました。
作り方は、前回の梅酒の作り方と同じです。
ただ、水に浸しておくとアクが抜けると聞きましたので
梅を水洗いし、その後ボールに梅を入れ6時間水に浸してみました。

小ぶりですが全部で2.6Kgありました。

蜂蜜梅酒★果実酒

6月12日に蜂蜜梅酒を漬けてみました。

普通の梅酒を造るときの氷砂糖の代わりに蜂蜜を使っただけですが･･･｡

今回のレシピは

梅　2キロ
ホワイトリカー　1800ｃｃを2本
蜂蜜　１kg
床下収納庫にて保管

作り方

作り方は、前回の梅酒の作り方と同じです。
ただ、水に浸しておくとアクが抜けると聞きましたので
梅を水洗いし、その後ボールに梅を入れ6時間水に浸してみました。

梅の上から蜂蜜を入れましたが、下のほうへ沈殿したようになり
ホワイトリカーを注ぎましたが、蜂蜜と分離したような感じで
混ざり合うまでしばらくかかりそうです。

ホワイトリカー注入直後です。下に蜂蜜が沈殿しています

黒糖梅酒★果実酒

6月10日に黒糖梅酒を漬けてみました。

黒糖梅酒といっても、普通の梅酒を造るときの氷砂糖の代わりに
黒砂糖を使ってみただけなんですが･･･｡

今回のレシピは

梅　1キロ
ホワイトリカー　1800ｃｃを1本
黒砂糖　500ｇ
床下収納庫にて保管

作り方

作り方は、前回の梅酒の作り方と同じです。
ただ、水に浸しておくとアクが抜けると聞きましたので
梅を水洗いし、その後ボールに梅を入れ6時間水に浸してみました。

黒砂糖を入れ、ホワイトリカーを注いで行く途中から、すでに黒砂糖が溶け始めていました。
今日で2日経ちますが、黒砂糖が溶けて真っ黒になっています。
色を見たら、これで本当に良かったのだろうかと、ちょっぴり不安になってしまいます。

ホワイトリカー注入直後です。すでに黒砂糖が溶け出しています

ホワイトリカー注入後、2日です。黒砂糖が溶けて、色が真っ黒になりました。この色を見ると失敗かもと不安が頭をよぎります